棒菜是屬于芥菜的一個新品種，所以它的栽培技術(shù)與榨菜等芥菜的栽培技術(shù)大體相同。

中文名

棒菜

外文名

Great food

分類

芥菜

口味

鮮美

起源地

主要西南地區(qū)及長江流域

形態(tài)特征

棒菜

它長的有點像青筍。棒菜可于8－10月播種，栽培以散播為主。棒菜的葉柄及葉脈淺綠色，肉質(zhì)莖圓柱形，節(jié)較稀，皮淺綠，肉白質(zhì)嫩，多汁味甜。

食用價值

棒菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等，棒菜又名筍子芥，在江西、湖北等省也稱芥菜頭、青菜，是中國三大莖用芥菜(莖瘤芥、抱子芥和筍子芥)之一，其特點是莖部膨大呈肥胖的棒狀肉質(zhì)。在中國西南地區(qū)及長江流域栽培較為普遍，但以四川盆地的肉質(zhì)莖膨大最為充分，也是主要的食用器官；而在長江中下游地區(qū)則多為莖葉兼用。肉質(zhì)莖皮較厚，含水量特高，質(zhì)地柔嫩，主作鮮食，不宜加工，是冬末春初重要的蔬菜之一。