勝瓜炒椰青是一道菜品,制作原料有勝瓜、云耳、生筋、椰肉等。

原料配方

主料

:勝瓜8兩(約320克),云耳3錢(約12克),生筋、椰肉各2兩(約80克),姜1片,甘筍花數(shù)片,油2湯匙。

配料

:調味料:素上湯2湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少許。芡料:素上湯1湯匙,生粉1/2茶匙。

制作方法

1、勝瓜(絲瓜)削去棱邊,洗凈,切角塊。

2、云耳用水浸軟,放滾水中拖水過冷河備用。

3、生筋切小塊,椰肉切角塊。

4、燒熱油爆香姜片、甘筍花,放入勝瓜兜炒數(shù)下,加入其余材料和調味料,煮至汁液將干,埋薄芡,淋上麻油即成。

注意事項

生筋放滾水中焯過,再以冷水沖凈,可去油膩。