冒節(jié)子是一種小吃，意為一段打了結(jié)的豬小腸，原產(chǎn)地于四川省成都市雙流區(qū)白家鎮(zhèn)。

中文名

冒節(jié)子

起源地

四川省成都市雙流區(qū)白家鎮(zhèn)

釋義

一段打了結(jié)的豬小腸

定價(jià)

3元/條

是否含防腐劑

否

副作用

無

基本介紹

天河城南門對面有條小路，繞過花店，左邊是哈爾濱餃子，右邊是蘭州拉面，中間就是主角：冒節(jié)子肥腸粉，原產(chǎn)成都雙流區(qū)白家鎮(zhèn)。

店的最里面支一大鍋，翻滾糾纏著令人垂涎的肥腸，雪白的濃湯冒著熱氣傳出肥腸的怪香，老遠(yuǎn)的就被這氣味引誘：“一碗肥腸粉、兩段冒節(jié)子、一個(gè)鍋盔。”

大師傅忙活：紅薯淀粉和成的面放進(jìn)一個(gè)特制的漏瓢里，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之后，用筷子夾起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽后，將竹漏兜放進(jìn)沸騰的肥腸湯里，這時(shí)的鍋邊已經(jīng)沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。

用一兩分鐘后，起鍋，另外配置好調(diào)料的海碗早已在鍋邊候著———如同我迫不及待的心情。一碗熱氣騰騰的肥腸粉在好奇目光下制作完成，之前被調(diào)動起來的味覺，終于守得云開！

用筷子將碗內(nèi)復(fù)雜的內(nèi)容：冒節(jié)子（原來就是一段打了結(jié)的小腸……1元）姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、肥腸碎、攪拌混合，紅薯粉滑爽有彈性，一吸柔滑細(xì)嫩，讓你停不了口的一氣干掉整碗肥腸粉，連湯帶水一點(diǎn)不舍得留下。而后再吃上一個(gè)剛出爐的軍屯鍋盔。心滿意足。