簡介

舊社會(huì)里，根本談不上電力碾米或水泵碾米。鄉(xiāng)民們要將金黃的稻谷變成雪白的大米，那就只好使用“礱”了。而專門替人礱谷也就是碾米、谷的師傅，便是礱匠。

制作過程

礱，狀如石磨，由上臼、下臼，播臂和支座等組成。

別小瞧一座礱，制作起來還挺復(fù)雜，挺有講究的呢。上等的土、木、竹是其構(gòu)筑的基本材料。礱匠造礱，先將篾片篾絲做成礱甑圈，分上下兩臼，然后在甑圈內(nèi)沖土夯實(shí)(即經(jīng)千搓萬揉的生泥)上臼礱夯成漏斗狀以容稻谷并自動(dòng)“流”入礱內(nèi)，上臼礱的中間有個(gè)由土梓樹削成的礱手，對稱伸出，兩端各挖個(gè)眼，便于礱鉤勾住。礱甑圈多為一尺二寸左右直徑的圓柱狀，上下臼相合扇面處各鑲?cè)塍?，俗稱礱釘。礱釘長寬度多為三寸、二寸。做礱釘也很講究，竹子要老(最好選用生長在向陽山坡的老黃皮竹)，削成篾片后要用開水久煮，慢火烤炒，秋陽曝曬。經(jīng)過這三道關(guān)的礱釘則堅(jiān)硬如鐵，油光锃亮，入土百年不腐不爛。釘?shù)a釘是最能體現(xiàn)礱匠造礱技藝水平高低的。礱釘必須按陰陽八卦打在扇面，稍出點(diǎn)頭，上下甑圈用一個(gè)軸心連起，當(dāng)甑圈蓋使用的便留一個(gè)窟窿下谷。為什么礱釘要釘成八卦形呢？原來要使大批微小的粒狀谷子的谷殼脫粒，是件很不容易的事，聰明的礱匠才設(shè)計(jì)出讓兩扇八卦形合一處，讓谷在凹槽間一圈圈經(jīng)受摩擦分離出谷殼來。制做礱鉤前，主人上山砍柴，扛竹木時(shí)先要留意有無彎成半圓的松、杉樹根，以作礱鉤。礱鉤彎度要適中，過彎、太直都不行。為使礱鉤耐用，木嘴上還要釘一個(gè)鐵的礱鉤嘴，鐵嘴勾住礱手，礱鉤另一頭配上一米左右的橫木，就組成“丁”字形的礱鉤(即搖臂)。推礱人抓住橫木把手，左右腳一前一后分開，雙手推動(dòng)時(shí)，上臼礱即沿軸心礱旋轉(zhuǎn)，稻谷經(jīng)竹齒(即礱釘)摩擦，便脫去谷殼沿咬合口圓周撒出，紛紛落入安于下臼礱腰部的環(huán)形槽內(nèi)。

礱的用途

礱谷是鄉(xiāng)民們一種日?；钣?jì)，既辛苦勞累，又意趣橫生。人力推礱一般須兩人，因?yàn)檫@是個(gè)慢性子活兒，急不得。

礱谷機(jī)、電力碾米機(jī)代替了古老的人力礱谷碓米。礱，已難找它的蹤跡，推礱，早已成為歷史，但它記載著鄉(xiāng)民們生活的艱辛，它為稻谷飲食文明立下的汗馬功勞不能抹去。