八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，屬于粵菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。

中文名

八寶冬瓜盅

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

主要原料

豬瘦肉

菜品特色

八寶冬瓜盅

此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。

菜品做法

1.將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；

2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方?。?/p>

3. 對蝦逐個從中片開；

4. 香菇切成小塊；

5. 玉蘭片切成薄片；

6. 干貝大的撕小；

7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用；

8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發(fā)時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質(zhì)軟爛；

9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；

10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。

食物相克

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。