方布袋燒雞是淮陽一帶最有名的傳統(tǒng)小吃，具傳已有600多年的歷史。此菜精工制作，配料合理，經(jīng)過十二道工序，選用三十六味名貴佐料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯，色澤誘人，雞味鮮美，咸淡適中，可口不膩，其熟爛程度尤為驚人，不愧為中原名吃。在雞湯中煮出的方布袋豆腐皮更是讓人一吃忘不了，享譽中原。
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方布袋燒雞
河南淮陽一帶的傳統(tǒng)名小吃
中文名
方布袋燒雞
主要食材
雞
類型
傳統(tǒng)小吃
歷史由來
布袋燒雞
相傳，元末明初，朱元璋與元軍作戰(zhàn)，敗退到陳州（今淮陽），在伏羲廟躲過元軍的追殺，人困馬乏，昏倒在地，被一老農(nóng)救起。老農(nóng)姓方，懂相術(shù)，看朱元璋雖兵敗受困，但氣宇軒昂，有帝王之相，便把家中僅有的一只老母雞做成燒雞，呈到朱元璋面前。朱元璋吃后精神大振，贊嘆不已，稱此燒雞“色、香、味”天下少有。朱元璋稱帝后，曾把老農(nóng)召入宮中，專司燒雞的御膳制作。后來，老農(nóng)告老還鄉(xiāng)，在陳州城開了家燒雞店。
方布袋燒雞
發(fā)展現(xiàn)狀
歲月滄桑，斗轉(zhuǎn)星移，方家燒雞制作工藝不斷改進，世代相傳，到方布袋這一代才正式命名為“方布袋燒雞”，并增加了“方布袋豆腐皮”，名揚天下。
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