第一篇第一至六章，詳細論述酶工程在工能性食品產(chǎn)業(yè)中的典型應(yīng)用范例。第二篇第七至十五章，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程在功能食品產(chǎn)業(yè)中的典型應(yīng)用范例。第五篇第十八章，著眼全球范圍分析功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，以及美國、歐洲功能性食品市場的發(fā)展動態(tài)。

出版時間

2004年01月01日

作者

鄭建仙

出版社

中國輕工業(yè)出版社

基本信息

作　者：鄭建仙 編出 版 社：中國輕工業(yè)出版社ISBN：9787501941483出版時間：2004-01

-01版　次：1頁　數(shù)：647裝　幀：平裝所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業(yè)、手工業(yè)

內(nèi)容簡介

利用生物技術(shù)生產(chǎn)功能性食品，系當(dāng)今國際食品科和食品生物技術(shù)領(lǐng)域的前沿陣地，有巨大的市場潛力和廣闊的發(fā)展空間。本書是我國內(nèi)本領(lǐng)域的第一部專著，內(nèi)容新穎，論述嚴謹，科學(xué)性強，實用性大。

全書分五篇共十八章。第一篇第一至六章，詳細論述酶工程在工能性食品產(chǎn)業(yè)中的典型應(yīng)用范例。

第二篇第七至十五章，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工程在功能食品產(chǎn)業(yè)中的典型應(yīng)用范例。

第三、四篇第十六、十七章，分別討論基因工程和細胞工程生產(chǎn)甜蛋白、人參細胞、超氧化物歧化酶的典型范例。

第五篇第十八章，著眼全球范圍分析功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，以及美國、歐洲功能性食品市場的發(fā)展動態(tài)。

本書利用國際互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛吸收國外最新的研究成果，系當(dāng)前國內(nèi)外功能性食品生物技術(shù)領(lǐng)域最具權(quán)威的專著之一，對今后相當(dāng)長時間內(nèi)功能性食品生物技術(shù)的發(fā)展都具有重要的指導(dǎo)價值。可供生物工程、食品工程、醫(yī)藥工程、化學(xué)工程等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員和管理決策人員參考，對相關(guān)學(xué)科的院校生也有重要的參考價值。