饒平獅頭鵝（廣東省潮州市特產(chǎn)）

產(chǎn)品特點(diǎn)

原種獅頭鵝體型粗大，胸深背寬，體軀軒昂，略呈方形，成年公鵝體重9.2-16千克，母鵝8.5-11.5千克。頜下延至頸部及喙的下部有發(fā)達(dá)的煙袋狀肉垂，前額肉瘤極其發(fā)達(dá)，呈扁平狀；留種二年以上的成熟公鵝左右頰側(cè)均各有一對大、小對稱的黑色肉瘤，與前額肉瘤合之稱為“五瘤”，正面看上去酷似獅頭，故稱獅頭鵝。鵝喙短闊，色黑，瞼皮松弛，有皺紋，眼瞼黃色。頸部與背部有象鬃狀的棕色羽毛帶。蹠、趾為桔紅色（俗稱“臘樣腳”）稍帶黑色斑。

饒平獅頭鵝

??生長速度

饒平獅頭鵝是草食性水禽，飼養(yǎng)期短，生產(chǎn)季節(jié)初期，出殼的雛鵝生長較快，隨生產(chǎn)季節(jié)延長，雛鵝生長相應(yīng)地延慢，上市日齡也推遲。使用較好的飼料飼養(yǎng)肉用鵝，上市日齡最早為65日齡，肉用鵝上市體重達(dá)5.8公斤。

日增重隨著日齡的變化而有所差異，以75日齡體重7公斤的肉鵝為例，用傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)方式，第2-7日齡日增重20-30克；第8-14日齡為30-40克；第15-21日齡為40-50克；第22-28日齡為50-60克；第29-35日齡為80-100克，第36-42日齡為100-120克；第43-49日齡為120-140克；第50-63日齡為140-150克；64日齡重為100-120克。也就是說，至75日齡平均每天增重90-95克，每只公鵝一般比母鵝體重多增重1.0-1.5公斤。

饒平獅頭鵝種鵝的體尺依飼養(yǎng)月齡的增加而變化，12個月齡后體尺基本維持在一定的水平。

??屠宰性能

??繁殖性能

性成熟期：饒平獅頭鵝在使用配合飼料為主并輔以補(bǔ)充谷殼或牧草的條件下，母鵝開產(chǎn)日齡為150-180日齡。但產(chǎn)區(qū)，育成母鵝在120天齡后，通過放牧、粗飼的限制飼養(yǎng)方法，來控制機(jī)體發(fā)育，使開產(chǎn)日齡延至220-250日齡。公鵝在120日齡以后有交配能力，但用作種用的公鵝在200日齡以上。

產(chǎn)蛋季節(jié)：母鵝的產(chǎn)蛋季節(jié)正常為每年九月份至翌年四月份。

年產(chǎn)蛋量：母鵝通常有4-5個產(chǎn)蛋年，第一個產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋26-30枚，蛋重210-240G；第二至三個產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋34-36枚，蛋重230-250G；第四個產(chǎn)蛋年起產(chǎn)蛋量逐年減少。母鵝每個產(chǎn)蛋年又可分為三個產(chǎn)蛋期（該地俗稱“科”或“汛”），第一“科”產(chǎn)蛋10-12枚，第二“科”產(chǎn)蛋14-16枚，第三“科”產(chǎn)蛋8-10枚。高產(chǎn)的母鵝每個產(chǎn)蛋年有四個產(chǎn)蛋期，年產(chǎn)蛋量可達(dá)45枚以上。近年來，由于人工孵化技術(shù)的推廣應(yīng)用，以及反季節(jié)產(chǎn)蛋技術(shù)的采用，部分養(yǎng)鵝場的母鵝的產(chǎn)蛋季節(jié)有了較大的擴(kuò)展或調(diào)整，產(chǎn)蛋量也隨之增加。

蛋重及蛋形：第一個產(chǎn)蛋年度的蛋重比二年以上母鵝的蛋重輕，平均重分別為210-240克及230-250克，蛋殼為乳白色，蛋形呈橢圓形，蛋形指數(shù)1.45左右。

就巢性：母鵝就巢性強(qiáng)，每產(chǎn)一窩蛋（每個產(chǎn)蛋期）就巢一次。采用天然孵化時，母鵝每年就巢3-4次，每次就巢期為25-30天。近年來，由于人工孵化技術(shù)的推廣應(yīng)用，母鵝就巢期也按改用人工孵化的時間而相應(yīng)縮短。而采用全人工孵化技術(shù)，母鵝就巢性大大減弱，一般在抱巢第10-14天就離開窩座，有個別母鵝無就巢性。

公母比例：種鵝采用群放方法進(jìn)行自然交配，鵝群中的公母比例為1比5-6，采用人工授精的方法時，公母比例為1比20-25。

種蛋受精率和孵化率：種蛋受精率為80%-92%，受精蛋孵化率80%-95%。

雛禽成活率：在正常育雛條件下，周齡雛鵝成活率98%，月齡雛鵝成活率96%以上。

種用年限：種公鵝利用年限為4-5年，母鵝種用年限為5-6年，母鵝盛產(chǎn)年齡在第2-4年，個別優(yōu)良母鵝可使用9-10年。

??肉質(zhì)

饒平獅頭鵝

產(chǎn)地環(huán)境

饒平縣內(nèi)黃岡河貫穿南北，長87.2公里，流經(jīng)12個鎮(zhèn)，經(jīng)縣城注入南海，常年徑流量14億立方米，湯溪水庫集水面積667平方公里，庫容量3.78億立方米，天然水系、水利設(shè)施和地下水資源良好。

饒平縣境屬海洋副熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，季風(fēng)明顯，雨量充沛，年平均氣溫21.4℃，降雨量1475.9毫米。交通發(fā)達(dá)，電力充足，水源豐富，飼料資源充裕，養(yǎng)殖環(huán)境良好。從整體上看，饒平縣光、熱、水、草資源比較豐富，有利于獅頭鵝的飼養(yǎng)和生長。

獅頭鵝產(chǎn)區(qū)特有的水體與土質(zhì)含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、銅、鋅等有效營養(yǎng)成分，利于獅頭鵝得到它所需的各種礦物質(zhì)和微量元素。

獅頭鵝的飼養(yǎng)方式普遍選擇在海拔高200-400米以內(nèi)池塘、河流、草地及冬閑田上放養(yǎng)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)支流、池塘眾多，具有1670平方公里豐富的地表水面資源，這些水體不僅為獅頭鵝的生長需要提供多種特殊的營養(yǎng)成分，而且為獅頭鵝特有的嬉水性營造了適宜的生態(tài)自然環(huán)境。

饒平縣總面積2203平方公里，其中陸地面積1670平方公里（山地占陸地面積70%以上，耕地占15.8%）。土壤類型大多為紅壤土，其次為紫色土、沖積土和水稻土。主要成土母質(zhì)為紫色頁巖土、石炭巖土、山地黃壤土、第四紀(jì)紅粘土和河流沖積物。這些土質(zhì)中含有獅頭鵝飼養(yǎng)過程所必需的各種礦物質(zhì)和微量元素，提供了利于戶外放養(yǎng)生長合適的土質(zhì)自然條件。

饒平獅頭鵝

歷史淵源

饒平獅頭鵝

由于獅頭鵝體型較大，羽毛艷麗，性情溫馴，公鵝叫聲宏亮，該地群眾視其能興正祛邪的吉祥之物，故家家戶戶相繼飼養(yǎng)。

1957年，廣東省農(nóng)業(yè)廳在澄?？h白沙成立種鵝場，從饒平溪樓村引進(jìn)一批原種獅頭鵝，同時又從溪樓村挑選了四位具有養(yǎng)鵝及孵化經(jīng)驗的農(nóng)民作為技術(shù)人員前去。

《辭?！酚涊d：上海辭書出版社1979年出版的《辭?！稰821頁記載著，獅頭鵝系“中國鵝的優(yōu)良品種之一，原產(chǎn)于廣東饒平……?！?/p>

畜禽品種資源文獻(xiàn)記載：1976年9月，廣東省畜禽資源編輯組編寫的《廣東省畜禽資源匯編》P307頁在有關(guān)獅頭鵝品種形成及分布的章節(jié)中有如下敘述：“據(jù)多次反復(fù)對饒平縣浮濱公社溪樓大隊，潮安縣意溪公社古庵大隊，汕頭市郊岐山公社月浦大隊進(jìn)行調(diào)查訪問，均認(rèn)為獅頭鵝的原產(chǎn)地確是溪樓村?！?/p>

1988年12月，由汕頭市畜牧局編寫的《汕頭市畜牧志》P35頁，對獅頭鵝品種是這樣記載的：“獅頭鵝——是中國最大型的肉用鵝種……。原產(chǎn)于饒平縣浮濱公社溪樓村，該地盛產(chǎn)稻谷和雜糧，水草豐茂，放牧條件優(yōu)越，該村每年有用大鵝作祭品拜神和賽大鵝風(fēng)俗，以養(yǎng)最大鵝者為榮……?！?/p>

1986年10月，湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版的《畜牧獸醫(yī)技術(shù)數(shù)據(jù)手冊》P149頁，明確記載著獅頭鵝的產(chǎn)地是“廣東省饒平縣”。

教科書的記載：1987年，由農(nóng)業(yè)出版社出版的中央農(nóng)業(yè)廣播學(xué)校試用教材《畜牧學(xué)》P118頁記載，“獅頭鵝：是中國最大的鵝種，原產(chǎn)于廣東省饒平縣……?！?/p>

饒平獅頭鵝

生產(chǎn)情況

饒平獅頭鵝

產(chǎn)品榮譽(yù)

饒平獅頭鵝

地理標(biāo)志

饒平獅頭鵝的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為浮濱鎮(zhèn)、浮山鎮(zhèn)、聯(lián)饒鎮(zhèn)、高堂鎮(zhèn)、樟溪鎮(zhèn)、錢東鎮(zhèn)、黃岡鎮(zhèn)等中片和沿海淡水資源豐富的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°35′00″-117°11′00″，北緯23°28′00″-24°14′00″。

??特定生產(chǎn)方式

1產(chǎn)地要求

1.1鵝舍選址

鵝舍應(yīng)在地勢高燥，采光充足，排水良好，靠近流動水源，隔離條件好的區(qū)域，還應(yīng)符合以下條件：

1）鵝舍3千米內(nèi)無污染源（如：化工廠、礦山、屠宰場）距其它養(yǎng)殖至少1千米以上。

2）距離鐵路、公路干線、村鎮(zhèn)集中居民點(diǎn)至少1千米以上。

3）鵝場不能建在飲用水源，自來水取水點(diǎn)、食品廠、居住聚集地上游。

1.2

應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相隔離的原則，根據(jù)該地地理條件，風(fēng)向合理布局，鵝舍以坐北朝南、坐西朝東為宜。

1.3

鵝舍應(yīng)符合衛(wèi)生要求，具備良好的防鼠、防獸、防蟲和防鳥設(shè)施。

1.4

每批肉用鵝出售或種鵝淘汰后，鵝舍應(yīng)實(shí)施清洗、消毒。

1）鵝舍清理完畢到進(jìn)鵝之間應(yīng)閑（空）舍2-3周，關(guān)閉并密封鵝舍防止其它動物把病菌毒帶入鵝舍。

2）鵝場所有出入口應(yīng)設(shè)有“謝絕參觀”標(biāo)志，有專人看管。鵝舍門口設(shè)有消毒池和消毒間，進(jìn)出車輛都必須經(jīng)過消毒池，所有進(jìn)場人員要從消毒池踏過。消毒液選用2-5%漂白粉澄清溶液或2-4%NaOH溶液，消毒液應(yīng)定期更換。

3）工作人員要求身體健康，無人畜共患疾病。工作人員進(jìn)出鵝舍應(yīng)更換服裝、鞋襪，并要求進(jìn)行消毒滅菌工作。

4）生產(chǎn)制度采用全進(jìn)全出制飼養(yǎng)肉鵝，同一養(yǎng)鵝場不能混養(yǎng)其它畜禽。

2

種鵝：應(yīng)來自本地非疫區(qū)、規(guī)范生產(chǎn)的、無烈性傳染病和人畜共患疾病，經(jīng)畜牧畜醫(yī)防疫檢驗部門檢疫合格的獅頭鵝健康種禽。

商品雛鵝：應(yīng)來自非疫區(qū)、生產(chǎn)性能好、健康、無污染，管理規(guī)

范的種鵝場（擴(kuò)繁戶）并經(jīng)畜牧獸醫(yī)防疫檢驗部門檢疫合格的鵝苗。

3生產(chǎn)技術(shù)

3.1孵化技術(shù)

3.3.1

種蛋檢出后用高于蛋表面2-3℃水清理，清理后晾干，然后20%福爾馬林熏蒸20分鐘。

3.3.2人工孵化條件

3.3.2.1入孵時間

在下午4-5時以后進(jìn)行為佳。

3.3.2.2溫度

種蛋孵化溫度為（37.5-37.7）℃。出雛階段溫度為（37.0-37.2）℃。孵化車間宜保持在（20-23）℃的溫度。

3.3.2.3濕度

孵化前期（1-15）天，相對濕度為（55-60）%；中期（16-25）天，相對濕度為（60-65）%；出雛期（26-31）天，相對濕度為（70-75）%。

3.3.2.4翻蛋

孵化前期、中期每2小時翻蛋一次，翻蛋角度為（100-120）度。

3.3.2.5驗蛋（

）

（5-7）天胚齡第一次照蛋，撿出無精蛋、死胚蛋；（25-28）天胚齡第二次照蛋，撿出死胚蛋，轉(zhuǎn)上出雛盤或攤床。

3.3.2.6涼蛋和噴水

15天胚齡起每天機(jī)外涼蛋、噴水（1-2）次，并作（180）度翻蛋。噴水溫度為（30-35）℃。

3.3.2.7出雛及雛苗存放

種蛋孵化至（25-28）天胚齡，轉(zhuǎn)入出雛機(jī)或攤床進(jìn)行出雛。至30天胚齡開始出雛，24小時內(nèi)出雛完成；每（4-6）小時撿苗一次，將撿出雛苗存放于32℃存苗室中。

3.3.2.8檢溫檢濕

每2-4小時檢查一次，溫、濕度，并登記。溫、濕度顯示數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)濕、濕度計差距大時應(yīng)及時改正。

4育雛技術(shù)

4.1飲水

雛鵝出殼后，絨毛干后能站立時，便可調(diào)教飲水，飲水中可添加適量維生素、電解質(zhì)、葡萄糖。

4.2開食

雛鵝開食不宜超過36小時，飲水后1-2小時，用開敞的容器盛少量切成細(xì)線狀的青飼料和少量浸透米供雛鵝自由采食。

4.3飼喂

雛鵝飼喂，少喂勤添，少量多餐，1-3日齡4-5次/天，4-10日齡5-6次，晚上應(yīng)加喂一次。

4.4放牧與嬉水

氣候溫暖的晴天，7-10日齡試放牧嬉水，冬季15日齡以后擇晴天進(jìn)行。

4.5溫度與濕度

溫度與濕度要均恒適度，防止雛鵝扎堆打濕絨毛。一般濕度在23-28℃，濕度65%左右。

4.6

雛鵝對光照要求，一般每天8小時左右，仔鵝在4周齡以后12小時/天，產(chǎn)蛋期光照為14小時/天，當(dāng)自然光照不足時，采用人工早晚兩次補(bǔ)足光照；通風(fēng)能影響舍內(nèi)溫度，濕度，有利于降低空氣中有害氣體濃度等。

4.7

雛鵝4周齡后，根據(jù)鵝群的強(qiáng)弱分開飼養(yǎng)有利于生長發(fā)育；在7周齡后留作種用的后備鵝采取限飼方法，以放牧為主，在補(bǔ)料中能量飼料要下降到80%左右；肉用商品鵝應(yīng)讓其吃好、吃飽。

5飼養(yǎng)管理

5.1飼養(yǎng)方式

獅頭鵝育雛采用地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)，種鵝采用地面散養(yǎng)或圈養(yǎng)與放牧飼養(yǎng)。

5.2

采用自由飲水，飲水器要求每天清洗、消毒。飲水中可添加葡萄糖、電解質(zhì)或多維類添加劑，飲用水質(zhì)應(yīng)符合NY5027的要求。

5.3

饒平獅頭鵝以草食為主，隨著日齡的增長，不同的生長階段，鵝補(bǔ)料日糧水平也不同。

人工喂料采用自由采食和定期飼喂均可，小鵝期及中鵝期每天飼喂3次，全天供給衛(wèi)生清潔飲水，每次喂料均采用精飼料搭配青飼料喂給，青飼料喂量采用雛鵝期和中鵝期少，小鵝期多的原則，種鵝育成期間限飼八成飽為宜。肉鵝上市前15天，補(bǔ)料飼料中應(yīng)不含任何藥物及藥物添加劑飼料。每次補(bǔ)料應(yīng)根據(jù)鵝的需要來確定，應(yīng)保持青飼料和補(bǔ)料的新鮮，定期清除散落飼料和墊料，不應(yīng)飼喂發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲的飼料及噴施了農(nóng)藥的青飼料。種鵝產(chǎn)蛋期應(yīng)供給充足青料，精料每天飼喂2次-3次，精飼料可以以稻谷為主，也可采用配合日糧飼養(yǎng)。

肉用鵝各生長期的日糧代謝能及粗蛋白需要量：雛鵝期，代謝能2830千卡/千克-2840千卡/千克，粗蛋白16%-17%。小鵝期，代謝能2810千卡/千克-2820千卡/千克，粗蛋白13.5%-14.5%。中鵝期，代謝能3000千卡/千克-3020千卡/千克，粗蛋白12.5%-13.5%。

種鵝各生長期的日糧代謝能及粗蛋白質(zhì)需要量：雛鵝期，代謝能2830千卡/千克-2840千卡/千克，粗蛋白16%-17%。小鵝期，代謝能2810千卡/千克-2820千卡/千克，粗蛋白13.5%-14.5%。中鵝期，代謝能3000千卡/千克-3020千卡/千克，粗蛋白12.5%-13.5%。后備種鵝期和休產(chǎn)期，代謝能2750千卡/千克-2780千卡/千克，粗蛋白14%-15%。在產(chǎn)種鵝期和產(chǎn)蛋預(yù)備期，代謝能2700千卡/千克-2750千卡/千克，粗蛋白15.5%-16.5%。

5.4

防疫應(yīng)根據(jù)該地實(shí)際情況選擇疫苗進(jìn)行防疫，對病情較輕的鵝實(shí)行隔離飼養(yǎng)，所用藥物疫苗應(yīng)符合NY 5265、NY 5266的要求。

5.5

使用墊料的飼養(yǎng)場，采取鵝出欄后一次性清理，飼養(yǎng)過程中墊料潮濕，污染后及時清出、更換，網(wǎng)上平養(yǎng)時應(yīng)及時清理糞便?；顒訄錾系募S便也要每天清除，清出的墊料、糞便在固定點(diǎn)進(jìn)行堆放，充分發(fā)酵處理，堆肥池應(yīng)為混凝土結(jié)構(gòu)，并有房頂。處理后的廢棄物作農(nóng)業(yè)用肥。

5.6

包括進(jìn)雛日期，進(jìn)雛數(shù)量；飼養(yǎng)員；每日的生產(chǎn)記錄包括：日期、鵝日齡、死亡數(shù)、死亡原因、存欄數(shù)、溫度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、

用藥記錄、喂料量、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、破蛋數(shù)、畸形蛋數(shù)、光照時間、鵝群健康狀況、出售日期、數(shù)量、購買單位。記錄應(yīng)保存兩年以上。

5.7

肉鵝和淘汰的種鵝出售前要經(jīng)獸醫(yī)行政主管部門進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，按GB 16549標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫，合格后方可上市銷售，不合格的按GB 16548處理。

??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

產(chǎn)品質(zhì)量必須符合NY 5034-2005的有關(guān)規(guī)定，見下表。

在饒平獅頭鵝地理標(biāo)志登記的地域范圍內(nèi)，符合使用饒平獅頭鵝地理標(biāo)志的肉鵝生產(chǎn)單位和個人，在產(chǎn)品或包裝上使用饒平獅頭鵝地理標(biāo)志，須向饒平縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出申請，并按照《饒平獅頭鵝地理標(biāo)志使用管理辦法（試行）》的要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和饒平獅頭鵝地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法，并標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、單位名稱、單位地址、數(shù)量、毛重（千克）等。