哈拉爾（分布于埃塞俄比亞的咖啡）

基本資料

哈拉爾，一個(gè)反映出

埃塞俄比亞

咖啡

哈拉爾

成名傳說(shuō)

咖啡的種植和咖啡文化如何在全球傳播的傳說(shuō)已經(jīng)成為歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。埃塞俄比亞沙漠的牧羊人自從發(fā)現(xiàn)了這種被人們稱(chēng)之為“魔鬼豆”的東西，他們開(kāi)始試著嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，這種風(fēng)氣由埃塞俄比亞吹起，并遠(yuǎn)征阿拉伯，很快地迷倒眾生，成為全世界的飲料。直到今天，只要一提到咖啡，埃塞俄比亞人總是自豪地說(shuō)：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。埃塞俄比亞咖啡被人們稱(chēng)為“曠野的咖啡”，一杯埃塞俄比亞咖啡能帶給你從未有過(guò)的原始體驗(yàn)。埃塞俄比亞擁有得天獨(dú)厚的自然條件，適宜種植所有可以想象出來(lái)的咖啡品種。其中最著名的埃塞俄比亞哈拉爾咖啡有一種混合的風(fēng)味，味道醇厚，中度或輕度的酸度，最重要的是，它有幾乎最低的咖啡因含量，大約1.13%，它又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時(shí)準(zhǔn)備戰(zhàn)勝你的味蕾，讓人難以忘記。

埃塞俄比亞的驕傲

熱情好客的埃塞俄比亞人經(jīng)常在飯后或宴會(huì)后，用當(dāng)場(chǎng)制作的咖啡招待親友和來(lái)賓，慢慢便形成了一種具有濃厚傳統(tǒng)文化氛圍的咖啡文化現(xiàn)象。

對(duì)于咖啡，埃塞俄比亞人是驕傲的，他們無(wú)不認(rèn)為自己國(guó)家生產(chǎn)的咖啡豆是世界上最好的咖啡豆，而自己在家煮的咖啡是世上最好的咖啡?？Х仁前Ｈ肀葋喨松畹囊徊糠?。無(wú)論是在最偏遠(yuǎn)的丹納基爾沙漠，還是在東非大裂谷深處的阿瓦薩湖畔；無(wú)論是在喧囂嘈雜的城市，還是在自然恬靜的鄉(xiāng)村，你總能聞到咖啡的香味，并尋香而去，停留品味。

許多人不知道，埃塞俄比亞是咖啡的原產(chǎn)地。很久以前，埃塞俄比亞南部有一個(gè)鎮(zhèn)子叫

卡法

埃塞俄比亞咖啡大多產(chǎn)于海拔2000米以上的高原，大產(chǎn)區(qū)有吉馬、甘比、葉爾尕車(chē)法、西達(dá)摩、哈拉爾。因?yàn)檫@些地區(qū)的土壤條件、氣候條件以及2000米以上的海拔高度，為咖啡作物的生長(zhǎng)創(chuàng)造了理想環(huán)境。其中，哈拉爾的黑山地區(qū)至今是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都要拿到

倫敦

味道及分類(lèi)

埃塞俄比亞咖啡中最著名的是哈拉爾咖啡。哈拉爾位于埃塞俄比亞?wèn)|部，哈拉爾是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大圣城之一。哈拉爾地區(qū)有最適合阿拉比克咖啡生長(zhǎng)的海拔高度，是埃塞俄比亞咖啡生產(chǎn)地最高的咖啡。

埃塞俄比亞哈拉爾就像也門(mén)摩卡一樣，也是“純手工”生產(chǎn)的咖啡。拉哈爾咖啡有一種混合的風(fēng)味，味道醇厚、中度或輕度的酸度，最重要的是，它幾乎最低的咖啡因含量，大約是1.13%。哈拉爾又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時(shí)準(zhǔn)備戰(zhàn)勝你的味蕾，讓人很難忘記。它的土腥味是干法處理咖啡所特有的，也是一些人喜愛(ài)它而另一些人排斥它的原因。但是，由于咖啡采摘后的處理方法不同，埃塞俄比亞哈拉爾的味道也不盡相同，有的味道厚重、低醇度并有濃烈的酒味；有的卻香濃、潤(rùn)滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亞哈拉爾咖啡可以選擇比較淺的烘焙，這樣能夠最大程度保持咖啡的水果香味，如果加深烘焙的程度，果味會(huì)減少而辛辣味會(huì)比較明顯地表現(xiàn)出來(lái)。

哈拉爾通?？煞譃槿N：長(zhǎng)豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中，長(zhǎng)豆哈拉爾最受歡迎，質(zhì)量也最好，這種咖啡豆飽滿(mǎn)，有濃郁的酒香，酸味明顯，而且味道厚重濃郁。

總之，埃塞俄比亞咖啡具有狂野的氣息和紅酒發(fā)酵的濃郁味道。說(shuō)它是世界上最好的咖啡不為過(guò)，只不過(guò)缺少品牌且包裝簡(jiǎn)陋而不為世人所知。