蒜瓜是一道菜品,主要食材是小黃瓜。

配料

白酒,40克;醋,500克;

菜譜簡(jiǎn)介

【菜名】蒜瓜

【特點(diǎn)】脆嫩爽口,香酒味蒜香味。

【原料】秋季小黃瓜,500克;精鹽,30克;打算瓣,90克;白酒,40克;醋,500克;明礬石灰少許。

制作方法

(1)小黃瓜洗凈瀝干。去少量明礬石灰,加水融化后取其澄清液,入鍋上火燒沸,投入小黃瓜略焯即倒出,控干水分,防一盆內(nèi),加鹽15克,腌一天。

(2)第二天,加入15克鹽,蒜瓣搗爛再加入瓜內(nèi)拌勻,連菜帶鹵水一同倒入壇內(nèi)。

(3)醋入鍋內(nèi)熬開,加入白酒,然后晾涼倒入瓜壇,浸沒黃瓜。放置陰涼處,2-3天即可