五香火腸，美食，主要原料有豬大腸200克、豬肉(肥瘦)300克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

中文名

五香火腸

口味

五香味

菜品類型

家常菜

菜系

湘菜

主要食材

豬大腸

菜系及功效

湘菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜

口味

五香味 工藝：鹵

原料

五香火腸

主料：豬大腸200克，豬肉(肥瘦)300克

輔料：火腿150克

調(diào)料：料酒50克，鹽50克，醬油25克，白砂糖15克，醋50克，味精1克,香油15克,桂皮15克,八角15克，大蔥15克，姜15克

特色

香酥味鮮，冷熱均宜。

制作方法

1.將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內(nèi)外沖洗凈，下入開水鍋氽過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水沖洗直到無異味為止。

2.豬肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成約1.3厘米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現(xiàn)灌入大腸內(nèi)，然后將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙缽內(nèi)，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時后取出晾涼，刷上香油，以免干燥。

3.食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。[1]