金玉三捻橄欖，廣東省汕頭市金灶鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。

橄欖，在廣東潮汕地區(qū)民俗中有吉祥如意的寓意，暢銷粵東并遠銷港澳臺及東南亞等地。位于潮陽區(qū)西北部的金灶鎮(zhèn)屬南亞熱帶季風氣候，境內(nèi)多丘陵地帶，土壤為赤紅壤，土層深厚肥沃。灌溉水良好無污染，非常適宜橄欖等水果生長。

盛產(chǎn)于金灶鎮(zhèn)的三棱橄欖果形橢圓細長，因其端有三棱而得名。其果品果色金黃，肉質(zhì)爽脆，口感甘甜，嚼后滿口流香，回味良久，是廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品、中國綠色食品。

2008年12月10日，原國家質(zhì)檢總局批準對“金玉三捻橄欖”實施地理標志產(chǎn)品保護。

中文名

金玉三捻橄欖

批準日期

2008年12月10日

產(chǎn)地名稱

廣東省汕頭市金灶鎮(zhèn)

批準文號

國家質(zhì)檢總局公告2008年第133號

品質(zhì)特點

肉質(zhì)爽脆、欖香濃郁、形色獨特

地理標志

國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品

形態(tài)特征

金玉三捻橄欖

金玉三捻橄欖是橄欖科橄欖屬植物，常綠喬木，其樹葉為奇數(shù)羽狀復葉，小葉多為12片；花為總狀花序及聚散花序，花期在4月下旬至5月上、中旬；果成熟期在春節(jié)前一個月左右，果長卵形，是橄欖中的一個名優(yōu)特珍稀品種。[1]

主要價值

據(jù)測定，金玉三棱橄欖平均單果重10克，果實橫徑2.2厘米、縱徑3.7厘米，核肉肉易分離。果肉白色、脆而化渣、香濃、回味甘甜。含可容性固形物12%，果實可食率82.84%，100克果肉含維生素C18.64毫克，鈣146.72毫克，蛋白質(zhì)3.54毫克，纖維6.08克，維生素C和蛋白質(zhì)含量分別相當于普通橄欖的225%和147%。

產(chǎn)品榮譽

2002年11月，金灶牌金玉三捻橄欖被認定為廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品。

2003年，金灶鎮(zhèn)被汕頭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局確認為汕頭市農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。

2004年9月，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，金玉三捻橄欖被認定為中國綠色食品A級產(chǎn)品。

2008年12月10日，原國家質(zhì)檢總局批準對“金玉三捻橄欖”實施地理標志產(chǎn)品保護。

地理標志

地域保護范圍

廣東省汕頭市潮陽區(qū)金灶鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

三捻橄欖。

二、立地條件

金玉三捻橄欖

土壤類型為赤紅壤，土壤質(zhì)地為沙壤土，pH值4.1至6.5，壤土厚度0.8米以上，有機質(zhì)含量≥1.5%。

三、栽培管理

1.育苗：以當?shù)亻蠙鞂嵣鐬檎枘?，從豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無檢疫對象、生長健壯的優(yōu)良母樹上采集接穗進行嫁接繁殖。

2.栽植：

（1）定植時間：在3至4月或10月中下旬。

（2）定植密度：每公頃≤210株。

3.整形修剪：冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合，保證樹冠通風透光。

4.施肥：以腐熟有機肥為主，輔以化肥。幼樹每年每株施腐熟有機肥應≥15千克，成齡樹每年每株施腐熟有機肥應≥30千克。

5.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收。

1.采摘時間：12月冬至前后，雨天不能采摘。

2.采收方法：人工采摘。

五、質(zhì)量特色。

1.感官特色：果皮呈金黃色、臘質(zhì)層薄，皮色光滑鮮艷，果肉淡黃白色；果基較平、鈍圓，果身縱向呈三個棱面狀；果肉酥脆化渣，欖香醇和淡雅，澀味適中，口感好，回味甘濃持久。

2.理化指標：單果重8克至12克，可食率≥80%，果肉中蛋白質(zhì)含量≥1.2%，鐵含量≥1.0毫克/100克，還原糖含量≤2.2%。

3.分級：果實按色澤、外形和單果重的特點可分為特級、一級。

等級色澤外形單果重
特級皮金黃色、光滑、無跡斑呈倒卵形，基部較寬、平鈍，果身略呈三棱狀，整齊度好。10-12克
一級皮青黃色、光滑、跡斑少而小呈倒長卵形，基部稍寬、較平鈍，果身略呈三棱狀，整齊度中好。8-10克

4.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

生長環(huán)境

金玉三捻橄欖

金玉三捻橄欖產(chǎn)于廣東省汕頭市潮陽區(qū)金灶鎮(zhèn)小北山的中心地帶，小北山東北側(cè)為榕江平原。三棱橄欖屬喜光樹種，在陽光充足，土壤濕潤的地方最適宜生長。金灶鎮(zhèn)地處潮陽區(qū)西北部，處于東經(jīng)116°18′，北緯23°24分之間。東接揭東縣，南與谷饒、貴嶼鎮(zhèn)毗鄰，北與揭陽、普寧接壤，地勢自西南向東北傾斜，平均海撥高度144米，高程最高為大尖山447米。金灶鎮(zhèn)地處南亞熱帶，屬亞熱帶季風氣候，一年四季雨量充沛，氣候溫和，有得天獨厚的自然條件。金灶鎮(zhèn)所在范圍歷年來冷期短，暖期長，氣候溫和，冬季少見霜凍，年平均氣溫為21.6℃，年平均日照1891.4小時，日照率達48%。歷年各月日照時間最長出現(xiàn)階段在7月份，全月有261.5小時，日照率63%，最少是2月份，全月只有100.2小時，日照率31%。雨量充沛，常年雨季是3至10月份，年降雨量1650—2740毫米。歷年相對濕度平均為84%。小北山中心地帶為厚有機質(zhì)或中有機質(zhì)層，厚層花崗巖赤紅壤土，各層地質(zhì)有異?？傊?，獨特的氣候、土壤、環(huán)境條件孕育了獨特的珍稀名果三棱橄欖。[1]

生長繁殖

2008年，汕頭市三棱橄欖種植面積5000多畝，年產(chǎn)量110噸左右，主要種植于金灶鎮(zhèn)蘆塘、官坑、東坑、徐寮、下寮等村，形成了三棱橄欖生產(chǎn)基地。

金玉三捻橄欖

2016年，金灶鎮(zhèn)三捻橄欖面積約6000畝。百年以上老樅三捻橄欖近2000株，其中五百年以上的有4株，位于官坑村毫地的一株老樅三捻橄欖樹齡約520年，有“樹王”之稱。[2]

植物文化

歷史淵源

相傳潮汕人的先民南越人嗜食橄欖果，唐朝人劉恂在《嶺表錄異》中是這樣記載的：“橄欖樹枝皆高聳，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味雖苦澀而芳香勝于含雞香也?！背鄙侨藦哪显饺松砩蟼鞒兄蠙煳幕?，首先表現(xiàn)在對橄欖果的嗜好上。嚼橄欖猶如喝功夫茶，個中滋味非此道中人是很難理解的。

金玉三捻橄欖始發(fā)于明成化年間（1494年），在潮陽小北山脈金灶鎮(zhèn)大尖山下，園藝栽培則始盛于清乾隆十五年（1750年）。在今蘆塘村的瓠靴山、官安村的毫地、下寮村的后毗等山地均發(fā)現(xiàn)有較完整的三捻橄欖古樹群。其中300年以上的有9株，經(jīng)長期選優(yōu)去劣，嫁接繁衍，仍生長茂盛、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。在金灶鎮(zhèn)官坑村尚存一株500多年的三捻橄欖古樹，堪稱三捻橄欖的鼻祖。地方志書在記載橄欖時最重視的是品質(zhì)，比如光緒《海陽縣志》則說：“其種有青有黃，青者味澀，唯黃而尖有三棱者佳?！痹谇骞饩w年間，潮陽金玉鎮(zhèn)是海陽縣的一部分，“唯黃而尖有三棱者”指的就是金玉鎮(zhèn)的金玉三捻橄欖，從那時開始，金玉三捻橄欖的名聲就開始在民間流傳。

潮語中“三捻”與“三棱”是同一含義，在俗語中“三捻”比“三棱”能更形象通俗地說明該果品，因而民間習慣稱為“三捻橄欖”；“三棱橄欖”叫法雖相對科學、文雅一點，但地方群眾對其理解卻較為陌生且不順口，因此，長期以來“三捻橄欖”的叫法就更為普及，更為大眾化。

傳說

相傳韓湘子偶游潮州，被這山靈水秀、花果飄香的人間仙境所迷住，即想為潮州增添一種仙果，使之錦上添花。他向百果大仙要了一籮果種，百果大仙告訴他，此果果形橢圓細長，端有三捻（捻是潮陽方言的棱的音譯），正應其春花、夏果、秋實之令，故名“三捻”。此果經(jīng)冬而果不落，果熟時色金黃，食時口生津、齒留味，香氣直達肺腑，越嚼香氣越重，縈繞滿室，回味無窮；最奇的是，食時聞?wù)弑仁痴吒杏X更香。韓湘子帶著這些果種從上空撒下果種。由于此果極難種植，韓湘子撒在其它地方的種都未能成活，唯獨官坑村得天獨厚，地理氣候適宜，土地肥沃，加上村民得知是天上仙果之后細心呵護，沒過多久，果苗便枝繁葉茂、果實累累……[1]

寓意

金玉三捻橄欖三個棱面，喻“天、地、人”合一，具吉祥如意之意；果型優(yōu)美，橫縱比率接近黃金分割律，給人以幸福、祥和向上的美的享受；果肉酥脆，初嚼味微澀后甘甜、氣芳香，代表著苦盡甘來之意，是潮汕民間吉祥如意的象征。其雖價格昂貴，但作為嶺南珍果，敬奉客人有深表厚敬之意，因此，春節(jié)期間潮汕地區(qū)有個民俗習慣，把金玉三捻橄欖作為“吉祥果”送給親朋好友，以示“和睦、友好、吉祥如意”，來共慶佳節(jié)。金玉三捻橄欖也是潮汕民間逢年過節(jié)、辦喜事、招待貴賓端用“檳鑼盤”中的必不可少的特色果品之一。[1]