海鮮砂鍋粥是一道由海蟹、海蝦等原料制成的菜品，鮮味十足，細(xì)滑可口。這道粥里的蝦處理時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。

中文名

海鮮砂鍋粥

主要食材

海蟹

調(diào)料

胡椒粉1茶匙，鹽 1茶匙

佐料

干姜

是否含防腐劑

否

制作方法

做法一

用料

食材用量
大米1杯
蟹肉棒3根
明蝦10只
雜蔬粒適量
蔥花少許
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

米淘洗干凈，加適量清水放入砂鍋煮開
步驟二

步驟二

水沸騰后轉(zhuǎn)中火熬煮
步驟三

步驟三

準(zhǔn)備好其他配料
步驟四

步驟四

蟹肉棒剝?nèi)ネ饷嫠芰夏で谐尚∑?/td>
步驟五

步驟五

蝦去殼挑去沙線，寶寶小的可以直接剁碎
展開表格做法二

用料

食材用量
米50克
水2500克
冬菜5克
蝦半斤
螃蟹2只
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

米淘洗后放入砂鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
步驟二

步驟二

蝦去頭，洗凈。蝦頭不要扔掉，等會要炸蝦油用噢
步驟三

步驟三

小火20分鐘后將螃蟹腳等比較大塊難熟的丟進(jìn)鍋里煮。
步驟四

步驟四

姜切片，胡椒稍微壓碎，有研磨瓶的可以用。比較方便。冬菜抓一點，放入鍋中煮。
步驟五

步驟五

再煮10分鐘后把蝦放進(jìn)去煮，這個時候可以來做蝦油了
展開表格做法三

用料

食材用量
海參1根
大干貝2顆
蝦7-10只
大米1杯
姜絲適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

先把大米洗凈后加水浸泡30分鐘；
步驟二

步驟二

把蝦去頭，開邊，去腸，洗凈備用；蝦頭不扔。
步驟三

步驟三

蝦頭用廚房紙吸干表面水分，鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
步驟四

步驟四

干貝洗凈備用，可撕開；海參切丁備用；姜切絲，香菜或香芹切成末，小蔥切末；
步驟五

步驟五

浸泡好的大米，加水入砂鍋；大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬20分鐘；
展開表格做法四

海蟹?300g（2只），海蝦?250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g）做法:

1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊；海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮；老姜切成末備用。

2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。

3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。

4、待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。

做法五
蝦仁?150克香米?80克
糯米?50克香菇?2朵
豌豆?100克小蔥?1根
姜?2片鹽?5克
美極鮮醬油?3克料酒?3克
生抽?3克淀粉?3克
  • 1.準(zhǔn)備好食材。香米、糯米、蝦仁、香菇、豌豆、小蔥、姜。
  • 2.食材切碎待用。蝦仁放入調(diào)料料酒、鹽、生抽、淀粉、蔥姜攪拌均勻腌制一下。
  • 3.鍋中燒開水，豌豆煮一下?lián)瞥龃谩?/li>
  • 4.取砂鍋，倒入水，下入香米糯米，將粥煮開。
  • 5.開鍋粥，用勺子攪拌均勻，避免粘鍋，時時攪拌。
  • 6.蓋上鍋蓋，小火兒熬粥。將米熬制7成熟。
  • 7.待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入豌豆。
  • 8.再放入香菇、蔥姜攪拌均勻。
  • 9.再放入蝦仁，繼續(xù)攪拌均勻。
  • 10.略熬制蝦開始慢慢變紅。
  • 11.放入鹽、美極鮮醬油或者雨露。
  • 12.繼續(xù)攪拌均勻，讓粥逐漸變成粘稠狀。
  • 13.待米粒完全熟，湯汁粘稠即可出鍋了。[1]