紅極參（冰島深海水域的野生海參）

簡介

冰島紅極參脂肪量雖少，但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA，占總量的50%以上，海參中主要含有A、B、D、E維生素。^[3]海參中含有大量的礦物營養(yǎng)，如鈣、鎂、錳、硅，其中有機鈣含量豐富，為天然補鈣食品。^[1]

紅極參

營養(yǎng)價值

紅極參藥用價值很高，經(jīng)美國、加拿大專家研究分析：紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。富含50多種搭配均衡的天然營養(yǎng)成分，18種氨基酸（其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸），豐富的維生素和礦物質(zhì)（是人體重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）。其中蛋白質(zhì)含量達36.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%，脂肪含量僅有0.06%左右，基本不含膽固醇，每百克紅極參僅含膽固醇0.02毫克。因此，紅極參是海參中的保健營養(yǎng)極品。

功效作用

1 冰島紅極參被稱為“長壽之神”紅極參含有50多種天然營養(yǎng)成分，其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效，能快速修復體內(nèi)受損的細胞，延長壽命，增強器官的功能。

2 冰島紅極參被稱為“亞健康克星”紅極參含有豐富的海參皂甙、海參多糖，能提供給大腦豐富而均衡的營養(yǎng)促使大腦智商提高，記憶力增強，消除大腦疲勞。

3 冰島紅極參被稱為“抗癌靈丹”紅極參具有的很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞生長，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗癌能力強。

4 冰島紅極參被稱為“補血佳品”紅極參含有微量元素鐵和釩，使機體更加充分利用鐵元素，刺激造血機制，達到補血益氣的功效。^[2]

5 冰島紅極參被稱為“美容之寶”紅極參富含的精氨酸，粘多糖對保持皮膚水分、增強皮膚彈性，有神奇的效果，其膠原蛋白可使肌膚保持光滑及富有彈性，延緩機體衰老。

6 冰島紅極參被稱為“血管清道夫”紅極參所含的海參多糖是防止動脈粥硬化、修復陳舊性心機梗塞最有效的物質(zhì)。它具有清洗血管、抑制栓塞形成、降低血脂作用，對腦血栓和缺血性心臟病有明顯的改善。

養(yǎng)殖注意

1 苗種

人工養(yǎng)殖需要大量的苗種, 出于這樣的需求, 全人工育苗技術漸漸發(fā)展起來了, 但與此同時, 也存在著很多問題, 由于育苗過程中的不規(guī)范操作, 影響了苗種的質(zhì)量, 進一步影響了海參的正常養(yǎng)殖過程, 這個問題在很長時間內(nèi)一直困擾著廣大養(yǎng)殖人員。事實上, 養(yǎng)殖所需要的苗種應當來自有資質(zhì)的育苗場, 在育苗期間應當注重整個培育過程, 嚴格按照程序進行操作, 以保證苗種的質(zhì)量。

2 環(huán)境

首先應當根據(jù)海參的生物學特性, 選擇養(yǎng)殖的位置, 應當關注自然條件, 盡全力創(chuàng)造有利于海參生長的環(huán)境。但是在日常養(yǎng)殖的過程中, 這一點常常被忽視。其次是規(guī)劃池塘的設計圖, 池塘的建造有很多應當注意的方面, 不科學的設計會產(chǎn)生死角, 或者直接影響水體交換, 更有甚者, 由于池塘過淺, 導致夏季水溫升高, 冬季水溫下降, 造成季節(jié)性的溫差, 這就不符合海參的生物學特性, 從生物學的角度上看, 溫度突變會對海參造成明顯的不利影響。還有的池塘建設過于粗糙, 配套設施并不齊備, 甚至進出水共用一個管道, 這大大影響了水體循環(huán)的效率。最后是池塘使用前沒有進行相關的清污和消毒, 由于日曬或者沖洗, 使得大量毒素進入水中, 引起水污染, 未曾使用過的池塘應當進行浸泡沖洗和暴曬, 這樣可以有效防止污染, 有利于有益生物的生存。

3 放苗密度

由于養(yǎng)殖海參能夠帶來巨大的經(jīng)濟利益, 有些養(yǎng)殖者盲目追求利益的最大化, 不科學的加大投苗量, 以期待獲得最大的利潤, 事實上, 池塘與投苗量有著直接的關系, 存在科學的換算比例, 類似于草原載畜量的概念, 池塘對海參的頭數(shù)也是有著自身的承載力, 超出了池塘的承載能力, 會直接影響池塘的水質(zhì), 使得海參生存的環(huán)境迅速惡化, 帶來海參生存的壓力, 進而導致海參的病害。

4 營養(yǎng)

由于在人工環(huán)境下, 海參數(shù)量多, 密度大, 如果只從天然環(huán)境中攝取能量, 顯然無法滿足海參的生長要求。人工投放食物品種不多, 甚至是單一品種的補充, 直接造成海參營養(yǎng)攝取不充足, 使得海參營養(yǎng)匱乏, 質(zhì)量下降, 同時如果投放的食物過多, 使得水體中微生物的數(shù)量大大增加, 不利于保持干凈的水環(huán)境, 使得海參的生長環(huán)境發(fā)生惡化, 最終造成海參養(yǎng)殖的失敗。

加工方法

將紅極參自然化凍或用冷水解凍（不宜使用微波爐解凍），開袋后直接切成薄片，入沸水中燙制 5~10 秒鐘左右，蘸調(diào)制好的辣根、味極鮮醬油食用；也可放入熱的西紅柿雞蛋湯或者熱牛奶、粥中，與湯一起食用。

用量：每個紅極參約 100 克左右，每人每天食用 20~30 克左右即可。

制作菜品：蘸辣根生吃（即日式刺身料理）、紅極參粥、紅極參豆腐煲、紅極參香菇湯、羊肉紅極參湯、紅極參西紅柿蛋湯、紅極參肘子等。還可借鑒其它普通海參菜品的制作方法來豐富紅極參菜譜。