芋頭排骨湯是江南一帶的地方傳統(tǒng)名菜。
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芋頭排骨湯
由芋頭、排骨等制成的湯品
中文名
芋頭排骨湯
外文名
Spare Ribs with Taro Soup
主要食材
芋頭
起源地
江南
營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、糖
是否含防腐劑
否
營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)，糖
做法
做法一材料
排骨----500克
芋頭--400克
姜片-----二片
蔥段----三支
蔥末----一湯匙
鹽-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5湯匙
步驟
1、芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2、鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
做法二| 小芋頭 | 8個 |
| 排骨 | 400克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
- 排骨泡出血水備用、大概泡一個小時.
- 在排骨泡水的時候可以來處理芋頭.
- 將芋頭洗凈備用.
- 鍋中放入適量的水燒開后放排骨、兩片姜片、少許料酒煮至水開再撇去浮沫.
- 燙煮過的排骨撈出洗凈.
- 將芋頭切塊、準(zhǔn)備好配料.
- 鍋中放少許油把排骨煎至兩面金黃.
- 煎好排骨后放蔥白、蒜片、姜片一起煸炒兩下.
芋頭排骨湯
- 加入開水沒過排骨.
- 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘.
- 20分鐘后加入芋頭生抽、料酒、白胡椒粉、鹽調(diào)味.
- 中小火再煮20分鐘撒上蔥花就可以出鍋了.
- 排骨芋頭最初的味道.[1]
| 芋頭 | 2個 |
| 排骨 | 500克 |
| 蟲草花 | 10克 |
| 姜 | 5片 |
- 把排骨焯好水 芋頭去皮切塊 放入高壓鍋內(nèi)
- 下姜片 蟲草花 加入蟲草花燉出來的肉和芋頭顏色會是金黃色的很漂亮。
芋頭排骨湯
- 高壓鍋上氣壓15分鐘 出鍋后撒蔥花加適量的鹽[2]
參考資料
1.芋頭排骨湯 · 下廚房（引用日期：2021-11-26）
2.芋頭排骨湯 · 下廚房（引用日期：2021-11-26）
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