澳洲銀鱸（原產(chǎn)于澳大利亞的淡水食用魚）

形態(tài)特征

澳洲銀鱸(BidyanusBidyanus)是銀鱸的一種，為澳大利亞的一個淡水本地品種，原產(chǎn)地是澳州昆士蘭省的Morry-Darling河流體系。澳州銀鱸魚身呈紡綞型，側(cè)厚、頭小、豐富的魚膠分布均勻，無暗剌。該魚屬溫水性魚類，耐寒、抗熱；性溫和、不會相互殘食、養(yǎng)成率高、飼料換肉系數(shù)高。澳州銀鱸本身具極豐富的魚膠。澳州銀鱸適應(yīng)力極廣、最適宜生長溫度為17-28℃，夏天可耐熱至33℃、冬天可耐寒至5℃左右，可在純淡水或鹽度在10‰-18‰左右的咸水水域中養(yǎng)殖。養(yǎng)殖用水以淡綠透明之流水為佳，PH值于7-8之間，溶氧(DO)4-9mg/L，藻類濃度不宜太大，特別避免大型藻滋生、以免蓄積藻腥土味。種苗培育的技術(shù)要點一般2-3厘米魚苗可以下塘，在放苗前8-10天先以茶粕除去雜魚及消毒凈池。苗種在天然土池塘培育為佳，可以獲取較豐富的天然生物餌料，投喂以鰻粉或香魚幼料訓(xùn)餌為主，同時捕撈生餌料，橈足類補(bǔ)充。池水要避免藻色過濃，否則烈日下易起氣泡??；同時要視情況控制適當(dāng)?shù)膿Q水量，維持水溫水質(zhì)穩(wěn)定。

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

充積營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、濃郁，令人回味無窮；魚體魚膠豐富、分布均勻，魚膠有益人體抗老化及提升免疫力，是手術(shù)后、產(chǎn)婦坐月子的最佳補(bǔ)品。其風(fēng)味佳、耐凍存，肉質(zhì)爽口、無細(xì)剌，是老少咸宜之健康食品；適合做生魚片、碳烤、清蒸等。其體態(tài)豐腴，豐富的膠原蛋白、呈大理石紋路均態(tài)分布，魚肉雪白、無細(xì)刺、美味多汁，是魚鮮中的珍品。

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

成魚養(yǎng)殖及技術(shù)要點

養(yǎng)殖

放養(yǎng)前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，徹底殺滅病原體。因澳洲銀鱸食性為雜食性，飼料來源廣、獲得方便，一般皆以人工飼料代替，其中又以浮性鱸魚飼料最為普遍。幼魚階段飼料要求蛋白質(zhì)含量42%，成魚階段為36%～41%；日投喂量為魚體體重的3%～5%，每天投喂2～3次，投喂時應(yīng)嚴(yán)格做到定時、定位、定質(zhì)、定量的“四定”原則。

1、小魚：控制水質(zhì)及飼料鮮度，以投喂浮性飼料較佳；注意飼料品質(zhì)，特別是飼料的油脂及蛋白質(zhì)之鮮度，適量的油脂及蛋白質(zhì)可減少肝腎負(fù)荷，有利于魚體生長。

2、中魚及大魚：在飼料配方方面要注意熱能油脂不宜太多，避免造成體型圓短積油，該魚種體型控制以修長均稱為佳。養(yǎng)殖過程中采用適時分級的方法能有助整體飼養(yǎng)成績。后段養(yǎng)殖飼料配方中可適當(dāng)逐步加強(qiáng)熱能油脂，但切莫過多造成積油，在增強(qiáng)熱能油脂的同時更應(yīng)小心控制水質(zhì)及藻相，否則容易蓄積藻腥土味，影響風(fēng)味和品質(zhì)，故水質(zhì)方面以保持淡綠透明之微流水為佳。

若是在一般的土池養(yǎng)殖，可在養(yǎng)殖池的鄰近另設(shè)一蓄水池，水源先在蓄水池經(jīng)過凈化，再慢慢流入養(yǎng)殖池。

肌肉營養(yǎng)成分測定

常規(guī)分析方法測定工廠化養(yǎng)殖的澳洲銀鱸(Bidyanus bidyanus)的肌肉營養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，澳洲銀鱸肌肉干物質(zhì)中粗蛋白和粗脂肪含量分別為85.80%、9.82%。100 g肌肉中8種常規(guī)礦物元素含量分別為Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；氨基酸含量為18.69 mg，其中必需氨基酸含量為7.5 mg；脂肪酸含量為10.2 mg，其中飽和脂肪酸3.62 mg，不飽和脂肪酸6.58 mg。

疾病預(yù)防及捕撈

捕撈

高密度集約化養(yǎng)殖

1.池塘要求池塘不宜過大，面積以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米為好，須池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水質(zhì)良好，進(jìn)水、排水方便，配備增氧機(jī)。放養(yǎng)前15天排干池水，清除過多的淤泥和雜草，每667平方米用生石灰100公斤全池潑灑消毒。消毒7天后用60目篩絹網(wǎng)過濾注水深1米左右，每667平方米施發(fā)酵后的糞肥150公斤、復(fù)合肥5公斤，以培育天然鉺料生物。

2.魚種施養(yǎng)淡水銀鱸體長達(dá)5厘米以上便可放入成魚池養(yǎng)殖，魚種要求體質(zhì)健壯、無傷無病、規(guī)格整齊。一般每667平方米水面放體長5厘米的淡水銀鱸魚種1340尾～2000尾，并搭配鰱鳙魚種80尾左右。放養(yǎng)時用1000公斤水加10克～20克的高錳酸鉀溶液浸洗魚體消毒殺菌5分鐘左右。

3.飼料投喂淡水銀鱸為雜食性魚類，主要以甲殼類、軟體動物、水生昆蟲和藻類為食，人工養(yǎng)殖經(jīng)馴化可攝食配合飼料。馴化過程一般應(yīng)在魚體長2厘米左右時完成。其馴化方法是：先用水蚯蚓和鰻魚粉料混合投喂，體重10克～100克的魚種階段粗蛋的含量為32%，體重100克以上的成魚階段粗蛋白含量為30%，可選用粗蛋白質(zhì)含量相近的鱸魚或其它膨化顆粒飼料。投飼要堅持“四定”原則，每天投喂二三次。日投喂量：尾重100克以內(nèi)為池魚總體重的6%～8%，尾重100克～300克為2%～3%，尾重300克以上為1%～2%，具體根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)及魚攝食情況等合理調(diào)整，一般每次投喂量以魚吃飽為準(zhǔn)。

4.日常管理魚種下塘后每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，進(jìn)入高溫季節(jié)池水加深到最高水位，并每周換水一二次，每次換池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水體用生石灰20克化水全池潑灑1次，保持清新水質(zhì)。堅持早晚巡塘，觀察魚攝食、活動、生長及天氣、水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)魚浮頭應(yīng)及時開增氧機(jī)增氧。每立方米水體用定期土霉素2克對水全池潑灑，并每公斤飼料中添加土霉素5克，連喂5天，以預(yù)防魚病。

人工繁殖試驗

澳洲銀鱸從臺灣省引進(jìn)閩南地區(qū)養(yǎng)殖，獲得較好效益。1999年以來，筆者許色明（福建省漳州市魚種場）即進(jìn)行銀鱸人工繁殖試驗，并獲得成功。

1.1　親魚

1.1.1　親魚來源。本試驗用的親魚來源于1998年5月從臺灣引進(jìn)3cm左右銀鱸苗在本地池塘養(yǎng)殖選留培育而得。

1.1.2　親魚選擇。選擇體重1.1～1.2kg、魚腹部膨大、卵巢輪廓明顯、腹部較松軟的雌魚和體重0.8～1kg、輕壓魚腹部有乳白色精液流出的雄魚。

1.2　人工催產(chǎn)

挑選出來的親魚，分二次注射催產(chǎn)激素。第一針注射LRH-A，雌

澳洲銀鱸

1.3　產(chǎn)卵與孵化

1.3.1　產(chǎn)卵。經(jīng)注射催產(chǎn)劑的親魚放于家魚產(chǎn)卵池，微流水，讓其自行產(chǎn)卵自然受精。

1.3.2　魚苗孵化。親魚產(chǎn)卵后，立即將卵收集計數(shù)后放于魚苗孵化環(huán)道流水孵化。環(huán)道除流水外還加用氣泵打氣，以提高溶解氧。產(chǎn)卵后12小時計算受精率。日常管理方法與家魚孵化相同。

1.4　出苗。魚苗出膜后觀察魚的活動情況，當(dāng)魚苗發(fā)育至能平游時，即在孵化環(huán)道內(nèi)投喂蛋黃，出膜后第七天移放到池塘?xí)r計數(shù)。

1.5　產(chǎn)卵及魚苗孵化用水及水溫控制。產(chǎn)卵池塘和孵化用水均采用抽取地下水摻池水，使水溫保持穩(wěn)定在24℃～26.5℃之間。表 1　銀鱸人工催產(chǎn)情況表

1.6 　定時測量水溫，觀察親魚產(chǎn)卵情況，及時收取魚卵計數(shù)，并作記錄。

催產(chǎn)效果及魚苗孵化情況見表 2。

表 2　催產(chǎn)效果及魚苗孵化情況

3.1 　本試驗表明，在池塘養(yǎng)殖二年的銀鱸，可達(dá)性成熟。根據(jù)觀察，雄魚可提早一年成熟。利用這些性成熟的銀鱸做為親魚，在水溫24℃～26.5℃ 時，第一針注射LRH-A 、第二針注射HCG ，且在第一針注射后28 ～30 小時左右，親魚能自行產(chǎn)卵受精。在魚發(fā)情時，可見到多條雄魚追逐1 條雌魚產(chǎn)卵、排精行為。

3.2 　銀鱸受精卵較小，卵徑約2mm 左右，有油球，在沒有流水或打氣的狀態(tài)下，魚卵下沉，有流水或打氣時，卵即浮起。

3.3 　受精卵在水溫24℃ ～25℃ 時，約30個小時，水溫在24.5℃ ～26.5℃ 時約26個小時孵出魚苗。

3.4 　剛出膜的銀魚苗對水中氧的要求比家魚苗高。本試驗第一批催產(chǎn)孵苗后第三天凌晨因停電，銀魚苗孵化環(huán)道內(nèi)停止打氣發(fā)生魚苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催產(chǎn)孵化的不同環(huán)道的青魚、白鰱魚苗，其密度比銀鱸高出幾倍，但只見這些家魚苗浮頭而沒有發(fā)生死苗。

3.5 　銀鱸苗孵出后第4 天，在孵化環(huán)道中直接投喂蛋黃，可見魚苗腸內(nèi)有食物，第5 天時在腸的下方尚有油球。用魚盤觀察時，魚苗平游速度很快，當(dāng)停止游動魚體下沉貼底時，魚體呈側(cè)身姿勢。

3.6 　繁殖季節(jié)輕壓銀鱸腹部時，性成熟的雄魚有乳白色的精液流出。但值得注意的是，個體重500 克以上的銀鱸，體內(nèi)積累大量的脂肪，腹部膨大，因此在選擇雌魚時，要通過比較，選擇腹部大，卵巢輪廓明顯且松軟的魚，以免誤選。

3.7 于5 月 30 日解剖2 條與本試驗用同齡、個體重1.5 公斤的雌魚，發(fā)現(xiàn)有1 條魚的卵巢比另一條魚卵巢小得多，可能有退化趨向，二批催產(chǎn)銀鱸其卵受精率只有50% 左右，可能與魚的性腺發(fā)育成熟度有關(guān)。因此人繁催產(chǎn)時間可以提早半個月進(jìn)行。催產(chǎn)過的親魚一年內(nèi)能否再次成熟有待進(jìn)一步探討。

3.8 　銀鱸采用LRH-A 和HCG 分二針注射，雖能達(dá)到催產(chǎn)效果，但是否需要二次注射催產(chǎn)劑，不同催產(chǎn)激素的有效劑量等有待進(jìn)一步摸索。

池塘養(yǎng)殖試驗

在人工養(yǎng)殖條件下，澳洲銀鱸2 齡可達(dá)性成熟，生產(chǎn)上一般選用3 齡以上親魚 ( 雄魚2 齡以上）進(jìn)行人工催產(chǎn)，繁殖季節(jié)為4 ～5 月，親魚分二次注射LRH－A 、HCG 等催產(chǎn)激素，第一針注射LRH －A ，雌魚劑量為0.5 微克 / 千克，雄魚不注射；經(jīng)8 ～12 小時注射第二針，第二針注射HCG ，雌魚為1500 國際單位 / 千克，雄魚注射劑量減半。水溫24 ～26 ℃，效應(yīng)時間為16 ～18 小時，受精卵較小，卵徑約2 毫米，具油球，約20 小時左右開始出膜，剛出膜的仔魚體長只有3 毫米左右，3 天后能平游，卵黃囊基本消失，體長4.5 毫米，開始主動攝食。

澳洲銀鱸

用于培育仔魚的水泥池，面積以50.2米 左右為宜，水深1 米，放苗前池子用20 毫克 / 升的高錳酸鉀溶液進(jìn)行全池消毒。每池配有充氣、增氧設(shè)施，放養(yǎng)密度為5000 尾 / 米3水體。每日投喂經(jīng)100 目篩絹過濾的輪蟲、枝角類幼體和熟蛋黃，日投喂5 ～6 次，餌料密度控制在15 個 / 毫升左右，每天吸污2 次。仔魚在水泥池培育階段由于放養(yǎng)密度大應(yīng)不間斷地進(jìn)行充氣、增氧，維持水體中的溶氧在5 毫克 / 升以上。仔魚經(jīng)8 ～ 10天時間的培育，體長已達(dá)1.0 厘米，能吞食較大型的輪蟲及小型枝角類，可以轉(zhuǎn)入土池繼續(xù)培育；這一階段水溫較高，魚苗的操作、搬運應(yīng)十分小心。

土池培育的池塘面積以1 畝左右為宜，水深1 ～1.5 米，放苗前池塘用生石灰清塘消毒，放苗前5 天，池塘施足基肥培養(yǎng)天然餌料，這樣，魚苗下塘?xí)r正值輪蟲高峰期，天然餌料十分豐富，有利于魚苗生長。土池的放養(yǎng)密度為每畝放苗3 萬～5萬尾。這段時間以施肥和投餌結(jié)合進(jìn)行，施肥根據(jù)天氣和水質(zhì)變化情況酌情施加，每天投餌2次，主要投喂豆?jié){和酵母粉。

經(jīng)過20 天的培育魚苗體長已達(dá)2.5 厘米，可以投喂水蚯蚓和部分配合餌料。這時，應(yīng)選擇時機(jī)繼續(xù)分塘分級培育，當(dāng)魚種達(dá)到8 ～10 厘米時可以進(jìn)入成魚養(yǎng)殖階段。

1. 池塘條件　澳洲銀鱸的成魚養(yǎng)殖池，要求水源充足，水質(zhì)清新無污染， pH 值在7.2 ～8.5 ，面積2000 ～ 4000 米，水深2 米左右，池底沙泥質(zhì)，池堤牢固，進(jìn)排水方便，精養(yǎng)池每池配備1 ～2 臺增氧機(jī)。魚種放養(yǎng)前每畝用生石灰100 千克兌水清塘消毒，徹底殺滅有害生物和病原菌。

2. 魚種放養(yǎng)　魚種由于操作、運輸容易引起機(jī)械損傷，放養(yǎng)前可用5 毫克 / 升高錳酸鉀溶液浸洗10 ～15 分鐘后放養(yǎng)，每畝放養(yǎng)8 ～10厘米魚種2000 ～3000 尾，同時搭配大規(guī)格的鰱鳙魚種50 ～100 尾，未配備增氧機(jī)的池塘每畝放養(yǎng)1000 ～1500 尾，搭配大規(guī)格鰱鳙魚種50 ～100 尾。

3. 飼養(yǎng)管理

(1) 成魚養(yǎng)殖階段主要投喂浮性鱸魚飼料或配合餌料，根據(jù)不同的生長階段，配制不同蛋白質(zhì)含量的顆粒餌料；個體重在300 克以下，餌料的蛋白質(zhì)含量為40 %，個體重在300 克以上，餌料的蛋白質(zhì)含量為25 %～30 %；日投餌率按魚體大小來確定，魚個體重在100 克以下，按體重的5 %～8 %投喂，個體重在200 ～300 克，按魚體重 2 %～3 %投喂，400 ～600 克按魚體重的0.7 %～1.2 %投喂。養(yǎng)殖期間，每10 天取樣測量全長、體重一次，以便調(diào)整投餌量。

(2) 隨著魚體的生長，投喂的人工配合餌料的粒徑也要相應(yīng)加大，合適的粒徑能減少飼料的浪費和提高飼料效率。

澳洲銀鱸

(4) 整個養(yǎng)殖階段應(yīng)堅持早、晚巡塘，注意觀察水質(zhì)變化和魚類活動情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。適時開啟增氧機(jī)，保持池水達(dá)到“肥、活、嫩、爽。”

4. 病害防治　澳洲銀鱸的病害較少，但必須堅持“以防為主”的原則，池塘每月定期用生石灰或漂白粉消毒一次，每半個月投喂藥餌 ( 含磺胺類、氯霉素或呋喃唑酮 )3 ～5 天。

經(jīng)一年養(yǎng)殖，澳洲銀鱸平均體長26.5 厘米，平均體重584 克，成活率80 %，每畝產(chǎn)量在600 千克以上。