澳洲銀鱸（原產(chǎn)于澳大利亞的淡水食用魚(yú)）

形態(tài)特征

澳洲銀鱸(BidyanusBidyanus)是銀鱸的一種，為澳大利亞的一個(gè)淡水本地品種，原產(chǎn)地是澳州昆士蘭省的Morry-Darling河流體系。澳州銀鱸魚(yú)身呈紡綞型，側(cè)厚、頭小、豐富的魚(yú)膠分布均勻，無(wú)暗剌。該魚(yú)屬溫水性魚(yú)類(lèi)，耐寒、抗熱；性溫和、不會(huì)相互殘食、養(yǎng)成率高、飼料換肉系數(shù)高。澳州銀鱸本身具極豐富的魚(yú)膠。澳州銀鱸適應(yīng)力極廣、最適宜生長(zhǎng)溫度為17-28℃，夏天可耐熱至33℃、冬天可耐寒至5℃左右，可在純淡水或鹽度在10‰-18‰左右的咸水水域中養(yǎng)殖。養(yǎng)殖用水以淡綠透明之流水為佳，PH值于7-8之間，溶氧(DO)4-9mg/L，藻類(lèi)濃度不宜太大，特別避免大型藻滋生、以免蓄積藻腥土味。種苗培育的技術(shù)要點(diǎn)一般2-3厘米魚(yú)苗可以下塘，在放苗前8-10天先以茶粕除去雜魚(yú)及消毒凈池。苗種在天然土池塘培育為佳，可以獲取較豐富的天然生物餌料，投喂以鰻粉或香魚(yú)幼料訓(xùn)餌為主，同時(shí)捕撈生餌料，橈足類(lèi)補(bǔ)充。池水要避免藻色過(guò)濃，否則烈日下易起氣泡病；同時(shí)要視情況控制適當(dāng)?shù)膿Q水量，維持水溫水質(zhì)穩(wěn)定。

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

充積營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、濃郁，令人回味無(wú)窮；魚(yú)體魚(yú)膠豐富、分布均勻，魚(yú)膠有益人體抗老化及提升免疫力，是手術(shù)后、產(chǎn)婦坐月子的最佳補(bǔ)品。其風(fēng)味佳、耐凍存，肉質(zhì)爽口、無(wú)細(xì)剌，是老少咸宜之健康食品；適合做生魚(yú)片、碳烤、清蒸等。其體態(tài)豐腴，豐富的膠原蛋白、呈大理石紋路均態(tài)分布，魚(yú)肉雪白、無(wú)細(xì)刺、美味多汁，是魚(yú)鮮中的珍品。

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

澳洲銀鱸

成魚(yú)養(yǎng)殖及技術(shù)要點(diǎn)

養(yǎng)殖

放養(yǎng)前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，徹底殺滅病原體。因澳洲銀鱸食性為雜食性，飼料來(lái)源廣、獲得方便，一般皆以人工飼料代替，其中又以浮性鱸魚(yú)飼料最為普遍。幼魚(yú)階段飼料要求蛋白質(zhì)含量42%，成魚(yú)階段為36%～41%；日投喂量為魚(yú)體體重的3%～5%，每天投喂2～3次，投喂時(shí)應(yīng)嚴(yán)格做到定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量的“四定”原則。

1、小魚(yú)：控制水質(zhì)及飼料鮮度，以投喂浮性飼料較佳；注意飼料品質(zhì)，特別是飼料的油脂及蛋白質(zhì)之鮮度，適量的油脂及蛋白質(zhì)可減少肝腎負(fù)荷，有利于魚(yú)體生長(zhǎng)。

2、中魚(yú)及大魚(yú)：在飼料配方方面要注意熱能油脂不宜太多，避免造成體型圓短積油，該魚(yú)種體型控制以修長(zhǎng)均稱(chēng)為佳。養(yǎng)殖過(guò)程中采用適時(shí)分級(jí)的方法能有助整體飼養(yǎng)成績(jī)。后段養(yǎng)殖飼料配方中可適當(dāng)逐步加強(qiáng)熱能油脂，但切莫過(guò)多造成積油，在增強(qiáng)熱能油脂的同時(shí)更應(yīng)小心控制水質(zhì)及藻相，否則容易蓄積藻腥土味，影響風(fēng)味和品質(zhì)，故水質(zhì)方面以保持淡綠透明之微流水為佳。

若是在一般的土池養(yǎng)殖，可在養(yǎng)殖池的鄰近另設(shè)一蓄水池，水源先在蓄水池經(jīng)過(guò)凈化，再慢慢流入養(yǎng)殖池。

肌肉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

常規(guī)分析方法測(cè)定工廠(chǎng)化養(yǎng)殖的澳洲銀鱸(Bidyanus bidyanus)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，澳洲銀鱸肌肉干物質(zhì)中粗蛋白和粗脂肪含量分別為85.80%、9.82%。100 g肌肉中8種常規(guī)礦物元素含量分別為Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；氨基酸含量為18.69 mg，其中必需氨基酸含量為7.5 mg；脂肪酸含量為10.2 mg，其中飽和脂肪酸3.62 mg，不飽和脂肪酸6.58 mg。

疾病預(yù)防及捕撈

捕撈

高密度集約化養(yǎng)殖

1.池塘要求池塘不宜過(guò)大，面積以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米為好，須池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水質(zhì)良好，進(jìn)水、排水方便，配備增氧機(jī)。放養(yǎng)前15天排干池水，清除過(guò)多的淤泥和雜草，每667平方米用生石灰100公斤全池潑灑消毒。消毒7天后用60目篩絹網(wǎng)過(guò)濾注水深1米左右，每667平方米施發(fā)酵后的糞肥150公斤、復(fù)合肥5公斤，以培育天然鉺料生物。

2.魚(yú)種施養(yǎng)淡水銀鱸體長(zhǎng)達(dá)5厘米以上便可放入成魚(yú)池養(yǎng)殖，魚(yú)種要求體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病、規(guī)格整齊。一般每667平方米水面放體長(zhǎng)5厘米的淡水銀鱸魚(yú)種1340尾～2000尾，并搭配鰱鳙魚(yú)種80尾左右。放養(yǎng)時(shí)用1000公斤水加10克～20克的高錳酸鉀溶液浸洗魚(yú)體消毒殺菌5分鐘左右。

3.飼料投喂淡水銀鱸為雜食性魚(yú)類(lèi)，主要以甲殼類(lèi)、軟體動(dòng)物、水生昆蟲(chóng)和藻類(lèi)為食，人工養(yǎng)殖經(jīng)馴化可攝食配合飼料。馴化過(guò)程一般應(yīng)在魚(yú)體長(zhǎng)2厘米左右時(shí)完成。其馴化方法是：先用水蚯蚓和鰻魚(yú)粉料混合投喂，體重10克～100克的魚(yú)種階段粗蛋的含量為32%，體重100克以上的成魚(yú)階段粗蛋白含量為30%，可選用粗蛋白質(zhì)含量相近的鱸魚(yú)或其它膨化顆粒飼料。投飼要堅(jiān)持“四定”原則，每天投喂二三次。日投喂量：尾重100克以?xún)?nèi)為池魚(yú)總體重的6%～8%，尾重100克～300克為2%～3%，尾重300克以上為1%～2%，具體根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)及魚(yú)攝食情況等合理調(diào)整，一般每次投喂量以魚(yú)吃飽為準(zhǔn)。

4.日常管理魚(yú)種下塘后每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，進(jìn)入高溫季節(jié)池水加深到最高水位，并每周換水一二次，每次換池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水體用生石灰20克化水全池潑灑1次，保持清新水質(zhì)。堅(jiān)持早晚巡塘，觀(guān)察魚(yú)攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)及天氣、水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)魚(yú)浮頭應(yīng)及時(shí)開(kāi)增氧機(jī)增氧。每立方米水體用定期土霉素2克對(duì)水全池潑灑，并每公斤飼料中添加土霉素5克，連喂5天，以預(yù)防魚(yú)病。

人工繁殖試驗(yàn)

澳洲銀鱸從臺(tái)灣省引進(jìn)閩南地區(qū)養(yǎng)殖，獲得較好效益。1999年以來(lái)，筆者許色明（福建省漳州市魚(yú)種場(chǎng)）即進(jìn)行銀鱸人工繁殖試驗(yàn)，并獲得成功。

1.1　親魚(yú)

1.1.1　親魚(yú)來(lái)源。本試驗(yàn)用的親魚(yú)來(lái)源于1998年5月從臺(tái)灣引進(jìn)3cm左右銀鱸苗在本地池塘養(yǎng)殖選留培育而得。

1.1.2　親魚(yú)選擇。選擇體重1.1～1.2kg、魚(yú)腹部膨大、卵巢輪廓明顯、腹部較松軟的雌魚(yú)和體重0.8～1kg、輕壓魚(yú)腹部有乳白色精液流出的雄魚(yú)。

1.2　人工催產(chǎn)

挑選出來(lái)的親魚(yú)，分二次注射催產(chǎn)激素。第一針注射LRH-A，雌

澳洲銀鱸

1.3　產(chǎn)卵與孵化

1.3.1　產(chǎn)卵。經(jīng)注射催產(chǎn)劑的親魚(yú)放于家魚(yú)產(chǎn)卵池，微流水，讓其自行產(chǎn)卵自然受精。

1.3.2　魚(yú)苗孵化。親魚(yú)產(chǎn)卵后，立即將卵收集計(jì)數(shù)后放于魚(yú)苗孵化環(huán)道流水孵化。環(huán)道除流水外還加用氣泵打氣，以提高溶解氧。產(chǎn)卵后12小時(shí)計(jì)算受精率。日常管理方法與家魚(yú)孵化相同。

1.4　出苗。魚(yú)苗出膜后觀(guān)察魚(yú)的活動(dòng)情況，當(dāng)魚(yú)苗發(fā)育至能平游時(shí)，即在孵化環(huán)道內(nèi)投喂蛋黃，出膜后第七天移放到池塘?xí)r計(jì)數(shù)。

1.5　產(chǎn)卵及魚(yú)苗孵化用水及水溫控制。產(chǎn)卵池塘和孵化用水均采用抽取地下水摻池水，使水溫保持穩(wěn)定在24℃～26.5℃之間。表 1　銀鱸人工催產(chǎn)情況表

1.6 　定時(shí)測(cè)量水溫，觀(guān)察親魚(yú)產(chǎn)卵情況，及時(shí)收取魚(yú)卵計(jì)數(shù)，并作記錄。

催產(chǎn)效果及魚(yú)苗孵化情況見(jiàn)表 2。

表 2　催產(chǎn)效果及魚(yú)苗孵化情況

3.1 　本試驗(yàn)表明，在池塘養(yǎng)殖二年的銀鱸，可達(dá)性成熟。根據(jù)觀(guān)察，雄魚(yú)可提早一年成熟。利用這些性成熟的銀鱸做為親魚(yú)，在水溫24℃～26.5℃ 時(shí)，第一針注射LRH-A 、第二針注射HCG ，且在第一針注射后28 ～30 小時(shí)左右，親魚(yú)能自行產(chǎn)卵受精。在魚(yú)發(fā)情時(shí)，可見(jiàn)到多條雄魚(yú)追逐1 條雌魚(yú)產(chǎn)卵、排精行為。

3.2 　銀鱸受精卵較小，卵徑約2mm 左右，有油球，在沒(méi)有流水或打氣的狀態(tài)下，魚(yú)卵下沉，有流水或打氣時(shí)，卵即浮起。

3.3 　受精卵在水溫24℃ ～25℃ 時(shí)，約30個(gè)小時(shí)，水溫在24.5℃ ～26.5℃ 時(shí)約26個(gè)小時(shí)孵出魚(yú)苗。

3.4 　剛出膜的銀魚(yú)苗對(duì)水中氧的要求比家魚(yú)苗高。本試驗(yàn)第一批催產(chǎn)孵苗后第三天凌晨因停電，銀魚(yú)苗孵化環(huán)道內(nèi)停止打氣發(fā)生魚(yú)苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催產(chǎn)孵化的不同環(huán)道的青魚(yú)、白鰱魚(yú)苗，其密度比銀鱸高出幾倍，但只見(jiàn)這些家魚(yú)苗浮頭而沒(méi)有發(fā)生死苗。

3.5 　銀鱸苗孵出后第4 天，在孵化環(huán)道中直接投喂蛋黃，可見(jiàn)魚(yú)苗腸內(nèi)有食物，第5 天時(shí)在腸的下方尚有油球。用魚(yú)盤(pán)觀(guān)察時(shí)，魚(yú)苗平游速度很快，當(dāng)停止游動(dòng)魚(yú)體下沉貼底時(shí)，魚(yú)體呈側(cè)身姿勢(shì)。

3.6 　繁殖季節(jié)輕壓銀鱸腹部時(shí)，性成熟的雄魚(yú)有乳白色的精液流出。但值得注意的是，個(gè)體重500 克以上的銀鱸，體內(nèi)積累大量的脂肪，腹部膨大，因此在選擇雌魚(yú)時(shí)，要通過(guò)比較，選擇腹部大，卵巢輪廓明顯且松軟的魚(yú)，以免誤選。

3.7 于5 月 30 日解剖2 條與本試驗(yàn)用同齡、個(gè)體重1.5 公斤的雌魚(yú)，發(fā)現(xiàn)有1 條魚(yú)的卵巢比另一條魚(yú)卵巢小得多，可能有退化趨向，二批催產(chǎn)銀鱸其卵受精率只有50% 左右，可能與魚(yú)的性腺發(fā)育成熟度有關(guān)。因此人繁催產(chǎn)時(shí)間可以提早半個(gè)月進(jìn)行。催產(chǎn)過(guò)的親魚(yú)一年內(nèi)能否再次成熟有待進(jìn)一步探討。

3.8 　銀鱸采用LRH-A 和HCG 分二針注射，雖能達(dá)到催產(chǎn)效果，但是否需要二次注射催產(chǎn)劑，不同催產(chǎn)激素的有效劑量等有待進(jìn)一步摸索。

池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)

在人工養(yǎng)殖條件下，澳洲銀鱸2 齡可達(dá)性成熟，生產(chǎn)上一般選用3 齡以上親魚(yú) ( 雄魚(yú)2 齡以上）進(jìn)行人工催產(chǎn)，繁殖季節(jié)為4 ～5 月，親魚(yú)分二次注射LRH－A 、HCG 等催產(chǎn)激素，第一針注射LRH －A ，雌魚(yú)劑量為0.5 微克 / 千克，雄魚(yú)不注射；經(jīng)8 ～12 小時(shí)注射第二針，第二針注射HCG ，雌魚(yú)為1500 國(guó)際單位 / 千克，雄魚(yú)注射劑量減半。水溫24 ～26 ℃，效應(yīng)時(shí)間為16 ～18 小時(shí)，受精卵較小，卵徑約2 毫米，具油球，約20 小時(shí)左右開(kāi)始出膜，剛出膜的仔魚(yú)體長(zhǎng)只有3 毫米左右，3 天后能平游，卵黃囊基本消失，體長(zhǎng)4.5 毫米，開(kāi)始主動(dòng)攝食。

澳洲銀鱸

用于培育仔魚(yú)的水泥池，面積以50.2米 左右為宜，水深1 米，放苗前池子用20 毫克 / 升的高錳酸鉀溶液進(jìn)行全池消毒。每池配有充氣、增氧設(shè)施，放養(yǎng)密度為5000 尾 / 米3水體。每日投喂經(jīng)100 目篩絹過(guò)濾的輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)幼體和熟蛋黃，日投喂5 ～6 次，餌料密度控制在15 個(gè) / 毫升左右，每天吸污2 次。仔魚(yú)在水泥池培育階段由于放養(yǎng)密度大應(yīng)不間斷地進(jìn)行充氣、增氧，維持水體中的溶氧在5 毫克 / 升以上。仔魚(yú)經(jīng)8 ～ 10天時(shí)間的培育，體長(zhǎng)已達(dá)1.0 厘米，能吞食較大型的輪蟲(chóng)及小型枝角類(lèi)，可以轉(zhuǎn)入土池繼續(xù)培育；這一階段水溫較高，魚(yú)苗的操作、搬運(yùn)應(yīng)十分小心。

土池培育的池塘面積以1 畝左右為宜，水深1 ～1.5 米，放苗前池塘用生石灰清塘消毒，放苗前5 天，池塘施足基肥培養(yǎng)天然餌料，這樣，魚(yú)苗下塘?xí)r正值輪蟲(chóng)高峰期，天然餌料十分豐富，有利于魚(yú)苗生長(zhǎng)。土池的放養(yǎng)密度為每畝放苗3 萬(wàn)～5萬(wàn)尾。這段時(shí)間以施肥和投餌結(jié)合進(jìn)行，施肥根據(jù)天氣和水質(zhì)變化情況酌情施加，每天投餌2次，主要投喂豆?jié){和酵母粉。

經(jīng)過(guò)20 天的培育魚(yú)苗體長(zhǎng)已達(dá)2.5 厘米，可以投喂水蚯蚓和部分配合餌料。這時(shí)，應(yīng)選擇時(shí)機(jī)繼續(xù)分塘分級(jí)培育，當(dāng)魚(yú)種達(dá)到8 ～10 厘米時(shí)可以進(jìn)入成魚(yú)養(yǎng)殖階段。

1. 池塘條件　澳洲銀鱸的成魚(yú)養(yǎng)殖池，要求水源充足，水質(zhì)清新無(wú)污染， pH 值在7.2 ～8.5 ，面積2000 ～ 4000 米，水深2 米左右，池底沙泥質(zhì)，池堤牢固，進(jìn)排水方便，精養(yǎng)池每池配備1 ～2 臺(tái)增氧機(jī)。魚(yú)種放養(yǎng)前每畝用生石灰100 千克兌水清塘消毒，徹底殺滅有害生物和病原菌。

2. 魚(yú)種放養(yǎng)　魚(yú)種由于操作、運(yùn)輸容易引起機(jī)械損傷，放養(yǎng)前可用5 毫克 / 升高錳酸鉀溶液浸洗10 ～15 分鐘后放養(yǎng)，每畝放養(yǎng)8 ～10厘米魚(yú)種2000 ～3000 尾，同時(shí)搭配大規(guī)格的鰱鳙魚(yú)種50 ～100 尾，未配備增氧機(jī)的池塘每畝放養(yǎng)1000 ～1500 尾，搭配大規(guī)格鰱鳙魚(yú)種50 ～100 尾。

3. 飼養(yǎng)管理

(1) 成魚(yú)養(yǎng)殖階段主要投喂浮性鱸魚(yú)飼料或配合餌料，根據(jù)不同的生長(zhǎng)階段，配制不同蛋白質(zhì)含量的顆粒餌料；個(gè)體重在300 克以下，餌料的蛋白質(zhì)含量為40 %，個(gè)體重在300 克以上，餌料的蛋白質(zhì)含量為25 %～30 %；日投餌率按魚(yú)體大小來(lái)確定，魚(yú)個(gè)體重在100 克以下，按體重的5 %～8 %投喂，個(gè)體重在200 ～300 克，按魚(yú)體重 2 %～3 %投喂，400 ～600 克按魚(yú)體重的0.7 %～1.2 %投喂。養(yǎng)殖期間，每10 天取樣測(cè)量全長(zhǎng)、體重一次，以便調(diào)整投餌量。

(2) 隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)，投喂的人工配合餌料的粒徑也要相應(yīng)加大，合適的粒徑能減少飼料的浪費(fèi)和提高飼料效率。

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(4) 整個(gè)養(yǎng)殖階段應(yīng)堅(jiān)持早、晚巡塘，注意觀(guān)察水質(zhì)變化和魚(yú)類(lèi)活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。適時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，保持池水達(dá)到“肥、活、嫩、爽?！?/p>

4. 病害防治　澳洲銀鱸的病害較少，但必須堅(jiān)持“以防為主”的原則，池塘每月定期用生石灰或漂白粉消毒一次，每半個(gè)月投喂藥餌 ( 含磺胺類(lèi)、氯霉素或呋喃唑酮 )3 ～5 天。

經(jīng)一年養(yǎng)殖，澳洲銀鱸平均體長(zhǎng)26.5 厘米，平均體重584 克，成活率80 %，每畝產(chǎn)量在600 千克以上。