原料：海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個(gè)。

中文名

辣炒海瓜子

主要食材

海瓜子

配料

生姜、干辣椒、芹菜

口味

香

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個(gè)。

調(diào)料

食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

制作方法

做法一

用料

食材用量
海瓜子500克
麻椒10克
鹽5克
花生油15克
辣椒干10克
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材
步驟二先用萬(wàn)洲太陽(yáng)神煙灶具放上鍋，鍋里面放上清水煮開(kāi)。
步驟三

步驟三

清水煮開(kāi)后，把海瓜子倒入，煮到海瓜子熟透為止！
步驟四

步驟四

煮熟的海瓜子撈出
步驟五鍋里加入花生油燒熱，干辣椒、麻椒爆鍋，加海瓜子炒勻，
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
海瓜子800克
姜10片
蒜4瓣
蔥2株
羅勒葉10片
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

【1】切香料 將紅辣椒切成小段，蒜頭拍碎、姜切小片，蔥切段。小貼士：姜可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，它有助于去掉海鮮的腥味。
步驟二

步驟二

【2】煸香香料 鍋熱了之后放入適當(dāng)?shù)闹ヂ橛停湃虢猿?，煸香后再放入蔥段、辣椒和蒜頭。蒜不要太早放，容易變苦。
步驟三

步驟三

【3】放海瓜子 將海瓜子倒入鍋中，稍微翻炒一下。小貼士：這道菜不限定于用海瓜子，只要是小型貝類都可以拿來(lái)使用哦。
步驟四

步驟四

【4】加米酒 酌情放入3到5大勺米酒，讓酒去燜海瓜子，開(kāi)始起火、鍋中燒后，用鍋蓋將鍋蓋住。
步驟五

步驟五

【5】燜煮 蓋上鍋蓋后，燜煮鍋里的海瓜子，燜煮過(guò)程中，可稍微搖動(dòng)鍋，輔助海瓜子受熱。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
海瓜子500克
麻椒10克
鹽5克
花生油15克
辣椒干10克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

先蔥姜蒜辣椒爆炒，下海瓜子，出鍋下香菜

食品特點(diǎn)

辣椒炒海瓜子

鮮辣香濃，開(kāi)胃下酒。

廚師一點(diǎn)通

烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少許食鹽，以利于其吐沙。