抹茶蜜豆冰淇淋，美食，主要原料有蛋黃125G、糖150G、水60ML、動(dòng)物性鮮奶油375ML、抹茶粉10～15G。
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抹茶蜜豆冰淇淋
抹茶蜜豆冰淇淋
是否含防腐劑
否
配料
糖150G、水60ML
主要原料
蛋黃125G（約6個(gè)）
材料
主料：
蛋黃125G（約6個(gè)）
配料：糖150G、水60ML、動(dòng)物性鮮奶油375ML、抹茶粉10～15G、水少許、蜜豆適量
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| #抹茶牛奶醬# | |
| 牛奶 | 25克 |
| 青嵐抹茶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 75g |
| 淡奶油 | 50g |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 先把所有的材料準(zhǔn)備好 |
| 步驟二 |
步驟二 | 牛奶加抹茶粉一邊小火加熱一邊攪拌至濃稠，放冰箱備用 |
| 步驟三 |
步驟三 | 牛奶，淡奶油，糖一邊中火加熱一邊攪拌至濃稠狀 |
| 步驟四 |
步驟四 | 然后加入白巧克力攪拌均勻 |
| 步驟五 |
步驟五 | 再混合剛開始做的抹茶牛奶，攪拌均勻，過篩一下會(huì)更細(xì)膩 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 500g |
| 韓國(guó)黃糖 | 80g |
| 朗姆酒 | 2小勺 |
| 淡奶油 | 200g |
| 蜂蜜 | 40g |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 將黃糖加入蛋黃攪勻 |
| 步驟二 |
步驟二 | 在攪勻的蛋黃中加入抹茶粉 |
| 步驟三 |
步驟三 | 繼續(xù)攪打2到3分鐘，后加入朗姆酒去腥 |
| 步驟四 |
步驟四 | 用小鍋把牛奶加熱到80度左右，關(guān)火緩緩倒入攪好的蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌，把攪好的蛋黃液倒入鍋人，用小火加熱3到4分鐘，一邊加熱一邊緩緩攪拌，等變得濃稠后從火上移開，把鍋底浸入冷水中迅速降溫，待其冷卻后加入蜂蜜，混合均勻 |
| 步驟五 |
步驟五 | 將淡奶油打發(fā)到濕性發(fā)泡，加入冷卻的蛋黃糊中攪拌均勻 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 純牛奶 | 250克 |
| 細(xì)砂糖 | 50克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 精鹽 | 半克 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 冰淇淋桶要凍12個(gè)小時(shí)以上，越久越好。沒有冰淇淋桶的忽略此步，下面步驟一樣。 |
| 步驟二 |
步驟二 | 淡奶油加細(xì)砂糖，半克鹽加鹽的作用是中合甜度讓甜品不那么膩。 |
| 步驟三 |
步驟三 | 用打蛋器打至出現(xiàn)紋路，也就是九分發(fā)。 |
| 步驟四 |
步驟四 | 加入純牛奶。 |
| 步驟五 |
步驟五 | 再加入抹茶粉。 |
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