永春白番鴨，福建省泉州市永春縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

永春境肥沃的土壤盛產(chǎn)地瓜及地瓜騰蔓、蔬菜、稻谷等，適宜養(yǎng)殖白番鴨。永春白番鴨全身羽毛純白；喙呈粉紅色，頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列；脛、趾、蹼均為橙黃色；虹彩淺黃色；皮膚淡黃色，肉色深紅；體軀呈紡錘狀，似橄欖形。產(chǎn)蛋量較高的母鴨體形略小，臀部豐滿。

2017年1月10日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“永春白番鴨”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

中文名

永春白番鴨

體征

羽毛純白、喙呈粉紅色

批準時間

2017年1月10日

審批文號

國家農(nóng)業(yè)部2017年第2486號公告

地理標志

國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志

界

動物界

外文名

Yongchun White Muscovy Duck

分布區(qū)域

福建省泉州市永春縣

產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

永春白番鴨鮮肉主要營養(yǎng)成分：氨基酸總量為12.4-18.6克/100克、蛋白質(zhì)為18.2-27.5克/100克、水分為63.2-77.3克/100克、脂肪為2-3.25克/100克。鴨肉肉色深紅、脂肪含量少。[1]

肉用價值

永春白番鴨肉質(zhì)細嫩，具野禽風(fēng)味。瘦肉率高于其它品種鴨，皮及皮下脂肪占體16.25%，膽固醇含量低于雞肉、牛肉，是老弱婦幼皆宜的滋補佳品，一年四季均可制成美味佳肴。據(jù)研究，用永春白番鴨加工的烤鴨質(zhì)量更佳。法國等西方國家用番鴨與其它快大型品種（如櫻桃谷）雜交一代填肥，生產(chǎn)“肥肝”的性能其飼料報酬高，肥肝質(zhì)量好于肉鵝肥肝，經(jīng)濟效益極佳。

保健價值

永春白番鴨

用番鴨肉與一些具有保健功能的中藥合燉，用于促進兒童的生長發(fā)育、對產(chǎn)后虛弱、病后體衰、陽虛體弱、貧血氣虛、神經(jīng)衰弱及肺癆病有較好的促進恢復(fù)作用，永春等產(chǎn)地周邊的居民己普遍將其作為一個偏方廣泛使用。經(jīng)特殊加工蒸制的“鴨湯”是虛弱孩童及衰弱老人極為珍貴的補品，其功效是其他類補品難以相比的。在永春的民間流傳“白鴨燉焦菜”對于治療虛火上炎、腎虧肺癆等病疾可謂卓有功效。

產(chǎn)地環(huán)境

土壤地貌

永春境內(nèi)山多地少，地勢由西北向東南傾斜，戴云山脈綿延全境，西部系戴云山脈主體部分，海拔較高；東部地勢呈階梯狀，以丘陵和河谷為主，沿桃溪散布著串珠狀的山間小盆地。全縣山地面積152萬畝，森林覆蓋率66.8%。環(huán)境良好形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，為永春白番鴨提供天然的防疫隔離屏障。該地肥沃的土壤盛產(chǎn)地瓜及地瓜騰蔓、蔬菜、稻谷等，都是養(yǎng)鴨的主要飼料，為永春白番鴨飼養(yǎng)提供了豐富的飼料資源。[1]

水文氣候

永春白番鴨

永春縣屬亞熱帶，全縣無霜期320天，極端最高氣溫39℃，極端最低氣溫-2.9℃，年平均氣溫20.4℃，全縣各地平均降水量1600-2100毫米，氣候溫和，濕潤多雨，夏長不酷熱，冬短無嚴寒。年平均相對濕度77%，平均日照時數(shù)1892小時。永春縣主要溪流：桃溪、湖洋溪、一都溪、坑仔口溪，年總徑流量15-18億立方米，水力資源豐富。永春縣充沛的水量和適中的氣溫為永春白番鴨的生長繁殖提供有利的條件，因此永春白番鴨的生長繁殖和品質(zhì)特色都與該地的氣候條件密切相關(guān)。[1]

歷史淵源

番鴨原產(chǎn)地為熱帶的中、南美洲，280多年前由臺灣省傳入泉州市，在永春特定環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的繼代繁殖和人工選擇，逐步形成了中國特有的地方水禽品種。

清乾隆二十八年（1763年），《泉州府志》記載：“番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來”。

永春白番鴨

1990年，《永春縣志》記載：“民國二十三年（1934年）全縣養(yǎng)鴨8.1萬只，20世紀80年代初發(fā)展迅速”。

生產(chǎn)情況

2004年，永春縣飼養(yǎng)白番鴨105萬只。

2005年，永春縣飼養(yǎng)白番鴨106萬只，出欄90萬只，創(chuàng)產(chǎn)值5800萬元，對全縣養(yǎng)殖戶人均純收入貢獻額達190元。

2016年底，永春縣每年種鴨苗輸出量可達120余萬只。

永春白番鴨

截至2017年底，永春縣番鴨養(yǎng)殖總保護面積1451.8平方公里，年出欄100萬羽，年產(chǎn)量3500噸。[1]

產(chǎn)品榮譽

永春白番鴨

2017年1月10日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“永春白番鴨”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

地理標志

地域保護范圍

永春白番鴨地理標志地域保護范圍為永春縣現(xiàn)轄22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，236個村。地理坐標位于東經(jīng)117°41′55″-118°31′9″，北緯25°13′15″-25°33′45″之間。[1]

質(zhì)量技術(shù)要求

??安全要求

嚴格按照以下標準進行生產(chǎn)：產(chǎn)品應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標準。[1]

??特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評價標準》（NY/T5295）、《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準》（NY/T388）、《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》（GB3095）、《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027）。場址：地勢開闊且有平緩的坡度，采光良好，水源充足，隔離條件好，以沙質(zhì)土壤為好。

2、品種選擇與特定要求：符合永春白番鴨特征特性要求。

3、生產(chǎn)過程管理：規(guī)模場以圈養(yǎng)為主，散養(yǎng)戶以放養(yǎng)方式為主，生產(chǎn)管理要求如下：規(guī)模養(yǎng)殖鴨舍建筑：坐北朝南，鴨舍面積根據(jù)規(guī)模而定，1周齡內(nèi)育雛鴨20-25只/平方米，2周齡15-20只/平方米，3周齡10-15只/平方米。散養(yǎng)戶雛鴨保溫一周后開始放牧于稻田或池塘、小溪等。飼料與獸藥：符合《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032）、《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》（NY5030）。散養(yǎng)戶雛鴨以米飯和麥麩飼喂，中大鴨飼料以地瓜、稻谷、米飯、谷殼灰、青料等農(nóng)副產(chǎn)品為主，合理營養(yǎng)配置，不使用人工合成色素；規(guī)模場生長期使用配合飼料，育肥期飼料以玉米、稻谷、米糠、青料等農(nóng)副產(chǎn)品為主，合理營養(yǎng)配置，不使用人工合成色素。

4、飼養(yǎng)管理：除以上要求以外，其他按《無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》（NY/T5038）的規(guī)定飼養(yǎng)。

5、產(chǎn)品收獲、產(chǎn)品屠宰技術(shù)規(guī)程：永春白番鴨主要以活禽方式銷售。規(guī)模場母鴨飼養(yǎng)到5.5月齡上市，體重1.5-2千克，公鴨飼養(yǎng)到6月齡上市，體重3-3.5千克；散戶母鴨飼養(yǎng)到6月齡上市，體重1.5-2千克，公鴨飼養(yǎng)到6.5月齡上市，體重3-3.5千克。

6、養(yǎng)殖檔案：建立養(yǎng)殖檔案，每日的生產(chǎn)記錄包括：日期、日齡、死亡數(shù)、死亡原因、存欄數(shù)、溫度、濕度、免疫記錄、消毒記錄、用藥記錄、喂料量、產(chǎn)蛋量、鴨群健康狀況，產(chǎn)品出售日期，數(shù)量和購買單位。記錄應(yīng)保存兩年以上。[1]

??包裝標識相關(guān)規(guī)定

地域保護范圍內(nèi)的永春白番鴨地理標志生產(chǎn)經(jīng)營者，如需使用“永春白番鴨”地理標志的，應(yīng)當(dāng)向永春白番鴨養(yǎng)殖協(xié)會提出申請，經(jīng)審批準后才能使用，要求其按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志。標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（永春白番鴨名稱和公共標識圖案組合標注型式）。永春白番鴨的貯藏、運輸?shù)?，?yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范。[1]