蒜蓉生蠔是一道菜肴,主要原料有生蠔,主要輔料/調(diào)料有蒜蓉等。

中文名

蒜蓉生蠔

主要食材

生蠔、蒜一粒

口味

材料

生蠔、蒜一粒、香蔥、紅椒

調(diào)味料

胡椒粉、鹽、生抽、料酒、食鹽

分類

小吃

菜名

蒜蓉烤生蠔

材料

生蠔(也叫大海蠣)650克、蒜一粒、香蔥末紅椒適量。

調(diào)味料

蒜蓉生蠔

胡椒粉、鹽、生抽、植物油、料酒、食鹽。

制作方法

做法一

用料

食材用量
生蠔2斤
大蒜2頭
小蔥1根
小米辣2個(gè)
杭椒1個(gè)

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

小生蠔洗凈,冷水上蒸鍋,水開(kāi)后大火蒸5分鐘左右。
步驟二

步驟二

蒸的過(guò)程我們來(lái)做蒜蓉。2頭大蒜剝好,剁成蒜蓉。
步驟三

步驟三

炒勺中放多一點(diǎn)兒油,放入蒜蓉,加適量食鹽,將蒜蓉炒成金黃色盛出。經(jīng)過(guò)炒制的蒜蓉比生蒜蓉烤出來(lái)真的香多了。
步驟四

步驟四

蒸好的小生蠔取出,開(kāi)殼。經(jīng)過(guò)五分鐘的蒸制后,小生蠔已經(jīng)很容易就能打開(kāi)了。將打開(kāi)殼的生蠔放在鋪了錫紙的烤盤上,上面撒上油汪汪的蒜蓉顆粒。烤箱200℃預(yù)熱,將烤盤放中層,上下火烤5--8分鐘。視小生蠔大小和自家烤箱溫度而定。
步驟五

步驟五

小米辣、杭椒和小蔥切小段,擺放在烤好的生蠔上作為點(diǎn)綴,開(kāi)吃吧。
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
生蠔15個(gè)
蒜頭5個(gè)
辣椒5個(gè)
耗油適量
適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈,用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平,然后用平口螺絲刀或是小刀將蠔殼撬開(kāi),然后用凈水沖洗開(kāi)好的生蠔,多沖洗幾遍,把表面的海水沖盡。
步驟二

步驟二

大蒜去皮剁成蒜茸,辣椒也剁碎;炒鍋內(nèi)放入適量的油,倒入一半的蒜蓉,用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色。
步驟三

步驟三

然后加入蠔油、適量鹽、攪拌均勻后關(guān)火。
步驟四

步驟四

再加入剩下的一半蒜蓉和辣椒,攪拌均勻。
步驟五

步驟五

處理好的生蠔整齊地?cái)[在烤盤里
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
生蠔8個(gè)
蒜頭5瓣
跟蒜頭差不多
2根
醬油少許
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

蒜頭和姜剁碎,讓料理界兩位大將打上3百回合,玉石俱焚
步驟二

步驟二

辣椒看個(gè)人口味加減±啦,再切些蔥花備用,等著最后的群英薈萃
步驟三

步驟三

剛洗完澡的生蠔,猶如剛擠下來(lái)的牛奶(生蠔有海中牛奶之美譽(yù))一般新鮮
步驟四

步驟四

請(qǐng)來(lái)自日本的大哥哥蒜辣姜(歐尼將)進(jìn)油鍋?zhàn)咭辉?,弄點(diǎn)鹽和醬油翻炒,直到他臉色發(fā)黃就撈起撈起
步驟五

步驟五

拿小勺子把過(guò)油的蒜辣姜倒進(jìn)生蠔,炒過(guò)蒜辣姜的油也不要浪費(fèi),一起淋上,香味更濃哦
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小貼士

1、蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng),否則口感就不夠鮮嫩了。

2、撬生蠔是個(gè)力氣活,可以用類似于平口螺絲刀這樣的工具來(lái)幫忙,如果力氣較小,可以在買蠔的時(shí)候請(qǐng)攤主幫忙處理。