榴蓮薄餅是一道甜品。主要材料是榴蓮、面粉，口味是甜，工藝是烙。

中文名

榴蓮薄餅

外文名

Griddle Cake Durian

口味

甜

主要原料

榴蓮

主要食材

榴蓮，面粉

做法

做法一

用料

食材用量
面粉一碗半
雞蛋一個(gè)
牛奶半碗
白糖適量
榴蓮果肉一整塊
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

說(shuō)明
1.把純牛奶放入奶鍋，燒至溫?zé)幔荒軣岬綘C手(用溫奶和面面團(tuán)會(huì)比較軟)
2.(整個(gè)過(guò)程不加一滴水)面粉取一碗半倒在面盆中，面粉中間挖個(gè)小坑打入一個(gè)雞蛋，加入溫牛奶，2勺白糖，順時(shí)針攪拌均勻，用手和成面團(tuán)，揉捏至少20次，把面團(tuán)揉捏出彈性。
3.揉捏好的面團(tuán)分成3等份，用花生油把面團(tuán)外都抹滿，用保鮮膜包住放在面板上醒10分鐘。
4.醒面這個(gè)時(shí)間，把榴蓮果肉放在保鮮袋中用搟面杖雜碎，果泥放在碗中放入2勺白糖，均勻攪拌，制成餡料
5.這時(shí)把面團(tuán)上的保鮮膜拿掉，在面板上刷一層油，手里也刷一層油，把面團(tuán)放在上面，用手來(lái)輕輕的揉扯面團(tuán)，不能用搟面杖，手才不會(huì)沾面，把面團(tuán)用手壓到最薄，榴蓮餡抹勻整張餅，然后餅邊對(duì)折，邊用手壓緊。
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
榴蓮200g
面粉100g
玉米油適量
鹽少許

詳細(xì)步驟

說(shuō)明
1.把榴蓮去核打碎后部分混入面粉，另一部分用來(lái)做果醬，記住不用放水，就用榴蓮的水分和面粉，面粉不要和的太干
2.把面團(tuán)分成小塊后搟成最薄的面皮
3.把果醬均勻涂在面皮上，把四邊對(duì)折后就可以煎了
4.熱油，煎成兩面金黃色就可以了
做法三

用料

食材用量
榴蓮
面粉
牛奶
植物油
糖

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

適量面粉加入牛奶（稍微溫?zé)嵋幌?，和面比較好），加入白糖增加味道！柔和成團(tuán)，蓋上蓋子靜置10分鐘
步驟二

步驟二

手里和臺(tái)面抹上一點(diǎn)油，把面團(tuán)揉搓成條分成適量小團(tuán)，把面團(tuán)盡可能的碾壓成薄片，然后在上面加上攪拌完的榴蓮果泥，對(duì)折！入鍋中小火加適量油，煎至金黃色即可！
步驟三

步驟三

切塊，擺盤(pán)！就搞定啦！
步驟四

步驟四

來(lái)個(gè)特寫(xiě)

制作清單

難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10-30分鐘

主料

榴蓮一塊面粉適量
黃油適量食鹽適量

做法步驟

1. 榴蓮一塊，去核，放到小盆里，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是讓榴蓮榴蓮的甜味更濃一點(diǎn)。

2. 用打蛋器將榴蓮打散。沒(méi)有就用手抓，可以戴上一次性的手套。

3. 加適量面粉，用筷子拌勻，然后用手和成面團(tuán)。

注意：面團(tuán)不要太硬。僅僅用榴蓮的水份和面，所以面粉要分次加入，一次加得太多，和出的面團(tuán)太硬，烙出的餅口感就不夠好。所以面粉適量，是由榴蓮中水份的多少?zèng)Q定的。

4. 揉勻面團(tuán)，至面團(tuán)表面光滑。

5. 根據(jù)面團(tuán)的大小，分成大劑子，每個(gè)劑子可以做4個(gè)盤(pán)子大小的薄餅。

一般一大塊榴蓮可以做8張薄餅，分成2個(gè)大劑子。

6. 把大劑子搟成圓形薄皮，抹上一層薄薄的黃油。

7. 從一端卷起，卷成筒，分成4份。

8. 每份按扁，折成近似正方形（2折或者3折），再按扁，搟成薄餅。

9. 平底鍋抹上黃油，中小火，把薄餅烙熟。

注意事項(xiàng)

不用黃油用植物油如花生油，瓜子油等也可以。

這款榴蓮餅完全是用榴蓮和的面，沒(méi)有加水，所以榴蓮的香味很濃，不放糖，餅的口感也比較甜。