菌菇雞湯是一道以老母雞和菌菇為主要食材制作的美食。菌菇雞湯的制作主要工藝是燉，制作所需要的廚具主要是鐵鍋、沙鍋，制作簡單，容易操作，湯汁清淡香鮮。

中文名

菌菇雞湯

主要食材

老母雞半只 冰糖、姜片，白芷、

輔料

米酒

主要工藝

燉

材料

老母雞半只 冰糖、姜片，白芷、黃酒、或米酒炒香

做法

做法一

用料

食材用量
凈界雞1只
褐菇5顆
青辣椒1個
紅辣椒1個
大蔥半棵
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞一只，這是我目前找到的非常不錯的一個牌子，雞肉有嚼勁兒，雞骨頭用牙齒根本咬不動，跟小時候家里養(yǎng)的雞味道好像；
步驟二

步驟二

雞從袋子里取出后沖洗干凈，去掉雜毛，用廚房剪刀拆解成大塊，沿著關(guān)節(jié)剪就不會有骨頭渣兒了；
步驟三

步驟三

將雞入燉鍋中，加夠足量的水，蓋上蓋子，中途就不要再添水了；我用的電燉鍋，時間設(shè)置2小時，也可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整時間；
步驟四

步驟四

等湯煮開的過程中，把大蔥白切段，姜切片；
步驟五

步驟五

待湯煮開后，用小油網(wǎng)把浮沫撈干凈；再把蔥段、姜片入湯鍋，蓋蓋子煲煮；
展開表格做法二

用料

食材用量
雞架（或雞塊）一只
紅棗4個大的
枸杞一撮
姜一塊
河粉隨意
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備材料，我是用的紅菇。很鮮的。
步驟二

步驟二

雞架加半鍋水，不用放油。加入調(diào)料（枸杞，姜，紅棗，菇，鹽）。干菇可以提前泡，如果沒泡，直接壓也可以。
步驟三

步驟三

壓20分鐘左右，雞架散了，肉爛了就行。開蓋后加入鮮香菇片，煮開就好了。
步驟四

步驟四

提前一晚泡好河粉。
步驟五

步驟五

煮幾分鐘。一般3到5分鐘。嘗一下煮到合適的口感就行。還有青菜。
展開表格做法三

用料

食材用量
童子雞1只
竹蓀20克
鐵棍山藥1根
火腿2片
小蔥5根
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

竹蓀冷水發(fā)泡
步驟二

步驟二

香菇洗凈備用
步驟三

步驟三

山藥削皮洗凈
步驟四

步驟四

童子雞洗凈切塊
步驟五

步驟五

將血末撇掉，放小蔥，老姜，料酒，香菇，鹽，火腿
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