技術(shù)信息

圣比爺莊園標(biāo)志

現(xiàn)任莊主：馬丁莊園公司Domaines?Martin

地理位置：圣比爺莊園剛好位于貝切維Beychevelle鎮(zhèn)之外，靠近圣祖利安產(chǎn)區(qū)的邊界，被龍船莊園、班尼莊園和拉露斯莊園包圍著。

產(chǎn)區(qū)：圣祖利安

相鄰名莊：Chateau?Guraud-Larose拉露斯莊園（1855圣祖利安二級莊）

Chateau?Branaire-Ducru班尼莊園（1855圣祖利安四級莊）

Chateau?Beychevelle龍船莊園（1855圣祖利安四級莊）

面積：大約17公頃。

土壤：美度區(qū)的砂礫土。

葡萄品種：?75％赤霞珠、15％梅樂、10％品麗珠。

平均樹齡：

種植密度：10,000株/公頃

栽培法：

釀酒法：人工采摘得來的葡萄會運往歌麗雅莊園的酒窖，并在那里的瓷釉大桶內(nèi)浸泡兩到四個星期，然后就在控溫的橡木桶及不銹鋼桶內(nèi)發(fā)酵。隨后葡萄酒被倒進(jìn)橡木桶中陳釀，橡木桶的更新率為每年40~50%。葡萄酒在裝瓶前要進(jìn)行澄清與過濾。

產(chǎn)量：45,000升/公頃

品牌：Chateau?Saint?Pierre圣比爺莊園(正牌)?(圣祖利安法定產(chǎn)區(qū))

年產(chǎn)量：圣比爺莊園(正牌)：每年大約5000箱

特性：

圣比爺莊園(正牌)：總是有著深厚的酒色，口感厚重而甘美的圣比爺葡萄酒是成熟、豐富和圓潤的，而且還伴有一股醇厚的尾韻。

最佳年份：圣比爺莊園(正牌)：2003、2004、2005

榮譽獎項：圣比爺莊園在1855年評級中被評為四級莊。

侍酒建議：

儲存濕度和溫度：?75-85%,?15?℃

飲用溫度：?17-19?°C

食物搭配：

圣比爺莊園(正牌)：

西餐搭配：羊肉，野味，火腿，兔肉配酸辣芥末醬；依達(dá)奶酪，歌達(dá)奶酪，雞肉、豬肉和小牛肉。

中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風(fēng)干和煙熏肉類，香腸，臘味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味奶酪……。

歷史

到十八世紀(jì)后期，為圣比爺男爵Baron?de?St-Pierre所有時才取名為圣比爺。男爵1796年逝世后，盡管莊園仍以一個整體的形式運作，但卻在男爵的兩個女兒杜魯夫人Mme?Dubouilh和邦滕斯?杜巴瑞夫人Mme?Bontemps-Dubarry之間分割開來。1832年杜魯夫人去世后，分裂最終形成，她的那一半傳給了她的女兒，而另一半則屬于邦滕斯?杜巴瑞家族。盡管如此，1855?年評級中，莊園還是作為一個單一的莊園被評為四級莊。評級后，杜魯將屬于她的那部分莊園出讓，其中的大部分都被邦滕斯?杜巴瑞家族買下，尤其是邦滕斯?杜巴瑞中校Lieutenant-Colonel?Bontemps-Dubarry買得最多，因此莊園被重新命名為圣比爺?邦滕斯?杜巴瑞St-Pierre-Bontemps-Dubarry?。另外一小部分的葡萄園被其他人所購得，其中一部分成了今天的格拉納莊園Chateau?du?Glana?，而另外四分之一的葡萄園則為邦滕斯?杜巴瑞的女兒所有，她嫁給了當(dāng)時拉圖嘉利莊園的莊主奧斯卡?魯肯Oscar?de?Leutken?。雖然擁有原來大半個莊園的邦滕斯?杜巴瑞中校把葡萄園傳給了他的四個孩子，但是他那個成為酒商喬治?卡佩羅夫Georges?Kappelhoff妻子的女兒為了保持莊園的完整就買下了她兄弟姐妹的那部分莊園。同時，奧斯卡也將他擁有的那份葡萄園賣給了一位政治家利昂?希瓦斯特Léon?Sevaistre。

一間名為Van?den?Bussche的荷蘭公司在前些年就已經(jīng)得到了屬于邦滕斯?杜巴瑞家族的大部分葡萄園，而當(dāng)它買下希瓦斯特Sevaistre的葡萄園時，這兩部分的葡萄園就終于在1932年重新合并為一個整體。而邦滕斯?杜巴瑞家族只保留了城堡和幾公頃的葡萄園。重新合并的莊園被更名為圣比爺?希瓦斯特St-Pierre-Sevaistre，并仍由Van?de?Bussche家族和該家族的一個女婿保羅?卡斯特霖Paul?Castelain掌管著。但在1982年，他們把葡萄園賣給了馬路對面的歌麗雅莊園的莊主亨利?馬丁Henri?Martin。馬丁將一些建筑物和一小片葡萄地出售了，其中的一部分被寶嘉隆莊園（二級）Ducru-Beaucaillou的讓-尤吉尼?寶里Jean-Eugene?Borie買下，這也就是拉朗寶怡莊園Lalande-Borie的開端。而一些靠近拉露斯莊園（二級）Gruaud-Larose的葡萄園則被科迪埃Cordiers集團(tuán)所收購。然而，大部分葡萄園仍保留在馬丁的手里，他重新建造了城堡，如今該城堡成為了她的女兒弗朗索瓦Fran?oise和女婿讓-路易斯?泰奧Jean-Louis?Triaud?的家，同時如今的莊園也是由他們來打理。在精心的經(jīng)營管理下，這個小且并不出名的圣祖利安葡萄園有了明顯的、切實的進(jìn)步。[1]