黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。黑木耳湯具有益氣涼血止痢的功效。

中文名

黑木耳湯

主要食材

黑木耳

口味

咸

功效

益氣涼血止痢

特色

清淡適宜

特性

藥膳食療

主治

痢疾

菜品特色

黑木耳湯

清淡適宜。

制作做法

單品黑木耳湯

特性：藥膳食療

主治：痢疾

配方：黑木耳50克。

制法：木耳擇洗凈，加水1000毫升，煮至黑木耳熟爛即可。

用法：先將黑木耳以鹽、醋拌食，次喝湯。每日2次。

黑木耳排骨湯

主料：排骨、水發(fā)黑木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調(diào)料。

特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。

黑木耳燉面筋湯

原料：水發(fā)黑木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。

制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。

黑白木耳湯

材料：黑木耳、銀耳各10克 冰糖30克

做法：（1）將木耳、銀耳用溫水泡發(fā) (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質(zhì)，洗凈放鍋內(nèi)。

（2）加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。

服法：早晚各服1次，需久服。

功效：木耳滋陰、補腎，潤肺、養(yǎng)血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結(jié)等癥。

備注：本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

清燉黑木耳香菇湯

材料：水發(fā)黑木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。

做法：將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。

黃瓜黑木耳湯

材料：大黃瓜1個，黑木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。

做法：黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。

黑木耳紅棗湯

黑木耳湯

材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、姜片、料酒1大勺、鹽適量。

做法：1、先將豬里脊肉洗凈切成絲2、將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中4、加料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)價值

功效：益氣涼血止痢。主治：痢疾。