鴨舌湯是一道美食，由鴨舌、口蘑、白砂糖等食材制作而成。
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鴨舌湯
以鴨舌、口蘑為主材的湯類
中文名
鴨舌湯
分類
湯類
口味
清香味
調(diào)料
白砂糖、鹽等
制作工藝
煮
主要食材
主料：鴨舌400克 口蘑25克
調(diào)料：鹽5克 白砂糖5克 白酒10克
做法步驟
1. 鴨舌用開水煮一下，再用涼水沖洗干凈，抽去舌中軟骨和油，劃一整齊用水燙一下，再用涼水沖洗干凈，撈出后放在一個小鍋內(nèi)，加入燒開的鴨湯1500克，上籠屜蒸2分鐘，取出備用.
2. 口蘑用溫水浸泡90分鐘，濾出原汁備用，口蘑加細鹽搓洗幾遍，去掉根部硬皮，再用溫水洗凈泥沙，先把個頭均勻的用原汁泡上備用.
3. 將口蘑用開水煮透，分放湯碗內(nèi)，再把蒸過的鴨舌分放碗，倒入燒開的鴨湯，撒上少許燙過的豆苗即可上桌.
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