豆腐丸子是以豆腐為主料制成的菜肴，這道菜外酥脆，里鮮嫩，咸香適口，是一道做法簡(jiǎn)單的家常菜。

中文名

豆腐丸子

主要原料

豆腐

適宜人群

大眾

是否含防腐劑

否

分類

大眾菜

口味

咸鮮

制作難度

一般

主要食材

豆腐

菜品特色

外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。

做法

做法一

用料

食材用量
豆腐200克
雞蛋1個(gè)
玉米淀粉25克
蒜頭2個(gè)
生抽3勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

豆腐擠去水份，捏碎。
步驟二

步驟二

豬肉剁成泥，放進(jìn)豆腐里。
步驟三

步驟三

打入一個(gè)雞蛋，放一湯匙料酒，適量鹽，加點(diǎn)蔥姜末，攪上勁兒。
步驟四

步驟四

加淀粉，攪勻。
步驟五

步驟五

捏成丸子。
展開表格做法二

用料

食材用量
鹵水老豆腐200克
胡蘿卜半根
面粉適量
雞蛋一只
蠔油2茶匙
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

基本的食材、豆腐、雞蛋、胡蘿卜去皮
步驟二

步驟二

去皮后的胡蘿卜用刀切成碎末
步驟三

步驟三

把豆腐放到一只大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿卜碎、鹽、蠔油、香油、花椒油、進(jìn)行調(diào)味。
步驟四

步驟四

接著，把面粉加進(jìn)去，再加入一只雞蛋
步驟五

步驟五

之后，把它們拌勻，用手抓揉成團(tuán)，面粉可以根據(jù)豆腐的大小來決定放多少。
展開表格做法三

用料

食材用量
牛肉500克
南豆腐150克
花椒粉6克
老抽5克
木薯淀粉60克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

牛肉用刀剁碎放入盆中
步驟二

步驟二

加入花椒粉
步驟三

步驟三

打入一個(gè)雞蛋
步驟四

步驟四

加入味精和木薯淀粉、老抽和適量鹽攪拌上勁后
步驟五

步驟五

南豆腐提前切塊焯水后備用
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烹飪小技巧

1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。

2、炸時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。

3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。[1]