墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米餅是由玉米、蔬菜油、鹽和水制成，揉制的玉米面團(tuán)馬薩會(huì)先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。

中文名

墨西哥玉米片

外文名

Nachos

起源地

墨西哥

發(fā)明者

Rebecca Webb Carranza

原材料

玉米、車(chē)打芝士醬、莎莎醬

菜品特色

墨西哥玉米片

雖然玉米餅是在1940年代末期于洛杉磯首先被大量生產(chǎn)，但還是普遍被認(rèn)為是墨西哥食物。玉米餅的原料通常是黃玉米(如圖)，但也可以是白玉米、藍(lán)玉米或是紅玉米。

瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉磯西南的墨西哥熱食和玉米片工廠(chǎng)將玉米片生產(chǎn)機(jī)器制造出來(lái)的畸形玉米片切成三角形并且油炸，她發(fā)現(xiàn)這玉米片還滿(mǎn)受歡迎的，便開(kāi)始在El Zarape玉米片工廠(chǎng)販賣(mài)一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。在1994年，卡蘭薩被頒獲黃金玉米餅獎(jiǎng)以表彰她對(duì)墨西哥食品工業(yè)的貢獻(xiàn)。2006年1月19日，她逝世于菲尼克斯并享年98歲。

雖然現(xiàn)在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國(guó)還是其中的主要市場(chǎng)，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

烤干酪辣味玉米片(nachos)是一道較費(fèi)工玉米片料理。在玉米片上會(huì)灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬(例如en:pico de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費(fèi)工的烤干酪辣味玉米片通常還會(huì)烤過(guò)讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創(chuàng)造出了這道料理，之后就成了玉米片料理的象征。

另一種類(lèi)似的油炸玉米零食是玉米脆片，但不是由玉米餅作成的。通常是由玉米做成其他特定的形狀，例如勺狀，菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差別在于玉米片在制作過(guò)程中有一道叫做en:nixtamalization的處理，當(dāng)中有用到生石灰。但是在澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一樣?xùn)|西。其他和玉米脆片還有玉米片競(jìng)爭(zhēng)的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片

屬地

國(guó)家

墨西哥

做法

做法一

用料

食材用量
玉米粉120g
面粉120g
鹽（可多可少）2g
胡椒粉（可多可少）2g
水（根據(jù)實(shí)際情況，可將面粉成團(tuán)即可）140g
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備各類(lèi)材料混合成團(tuán)
步驟二

步驟二

在油紙上搟，搟到最薄，小于等于1mm的厚度！切成你想切的形狀！
步驟三

步驟三

送進(jìn)烤箱180度上下火，15-20分鐘?？镜臅r(shí)間由于厚薄烤箱脾氣不同大家自行摸索，我也是烤到第三批才調(diào)整出最適合我家烤箱的時(shí)間。
做法二

用料

食材用量
牛油果1個(gè)
鹽少許
金槍魚(yú)罐頭（泉水浸）一個(gè)
洋蔥半個(gè)
丘比蛋黃醬30克
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

牛油果切開(kāi)，壓碎。半個(gè)洗凈的洋蔥切成洋蔥碎放入牛油果中。加入一個(gè)金槍魚(yú)罐頭，用勺子壓碎，充分?jǐn)嚢琛＜尤肭鸨鹊包S醬30克、丘比凱撒醬10克，鹽少許和黑胡椒碎少許，充分?jǐn)嚢?。大功告成，用墨西哥玉米片蘸食，超?jí)美味
步驟二

步驟二

成品
做法三

用料

食材用量
玉米粉120g
面粉120g
花生油30g
溫水90g
鹽2g

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

玉米粉、面粉、油、鹽、水成團(tuán)。醒20分鐘。搟薄。一毫米薄。切成小片。180度，烤6分鐘。隨時(shí)觀(guān)察。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富