黑小米（安全性較高的食品基料）

簡介

黑小米

營養(yǎng)價(jià)值

黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。

黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。

黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。

主要功效

黑小米藥用功效獨(dú)特，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，用新黑小米熬的粥是產(chǎn)婦和病人的理想食物，有促進(jìn)食欲，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)腎氣，補(bǔ)虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對產(chǎn)后體虛者有輔助療效。用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可輔助治療因消化不良引起的失眠。

色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌了一種使人欲睡的血清素——五羥色胺，可使大腦思維活動(dòng)受到暫時(shí)抑制，人便有困倦感。黑小米中的色氨酸含量，每百克高達(dá)202毫克，是其他食物望塵莫及的。另外，黑小米富含易消化的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，促進(jìn)人體胰島素的分泌，進(jìn)一步提高進(jìn)入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量，所以睡前半小時(shí)適量進(jìn)食黑小米粥，能助人入睡。

1、播前準(zhǔn)備

1.1地塊選擇

種植黑小米要選擇地勢較高，陽光充足，通風(fēng)條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴(yán)禁在陰暗濕潤，通風(fēng)采光條件差的河灘地、溝坎地栽種，地塊土壤最好選擇紅粘土或紅砂土。

1.2輪作倒茬

欣綠洲黑小米與一般谷子品種不同，不能連作，故嚴(yán)禁重茬種植。前茬以大豆、薯類最好，其次是玉米，高梁，向日葵、蓖麻較差，輪作年限至少二年。

1.3整地保墑

欣綠洲黑小米種植于旱坡嶺地帶，提高雨水利用率至關(guān)重要。早春壯垡保墑。早春土壤剛解凍，趁氣溫尚低，土壤水分蒸發(fā)慢的時(shí)候，施足底肥，早犁踏墑，達(dá)到土肥融合，壯伐蓄水。播種前每降一次雨及時(shí)耙耱一次，做到上虛下實(shí)，干旱時(shí)只耙不耕，并進(jìn)行壓實(shí)處理。

1.4施足底肥

肥料種類應(yīng)為高溫發(fā)酵處理后的羊糞，其次是農(nóng)家有機(jī)肥。嚴(yán)禁使用化學(xué)肥料，包括無機(jī)肥，如硝酸磷等。

1.5種子處理

所需種子，統(tǒng)一使用新綠洲雜糧開發(fā)專業(yè)合作社提供的種子，不得自選，嚴(yán)防混雜。

播種前曬種，用10：100的鹽水漂洗秕籽、草籽。再用清水洗去種子上的鹽水，曬干。

2、播種

2.1播期。播種期一般應(yīng)選在五月下旬，切忌早播，要使谷子的花期避開陰雨天。

2.2播量。畝留苗2.7-3.2萬株，每公斤種子在3萬株左右，每公斤種子在30萬粒左右，用量要以0.75公斤為宜。

2.3播深。春播深度3-5厘米。過深出苗困難，過淺不利防旱防倒。

2.4播種方式。一般使用耬播，也可采用新研制的精播耬播下種。行距25厘米，株距8-10厘米。如遇大旱，播前要壓實(shí)保墑，播后碾壓2-3次。

3、田間管理

3.1苗期管理

3.1.1查苗補(bǔ)苗

谷子出苗后，要及時(shí)查苗，發(fā)現(xiàn)漏種和缺苗斷壟時(shí)，應(yīng)采取補(bǔ)

種措施：一是將種子浸入水中3-4小時(shí)撈出，用濕布撈出，用濕布蓋上，放在20-25攝氏度處，悶種10小時(shí)以上，開溝補(bǔ)種，踩壓好，二是對少數(shù)缺苗斷壟處，可在4-5葉時(shí)，雨后移苗補(bǔ)栽，對移栽谷苗，連續(xù)三天早晚用水澆苗，保證成活率。

3.1.2間苗定苗

谷子出苗數(shù)十留苗數(shù)的10倍，應(yīng)及早間苗，并注意排拔除雜草。幼苗長到2葉時(shí)，進(jìn)行第一次間苗，可適當(dāng)多留苗，留好苗幼苗長到4葉時(shí)，進(jìn)行第二次間苗，留壯苗，保全苗，合理密植。

3.1.3留苗密度

一般產(chǎn)量水平250公斤/畝地塊，留苗2.7-3萬株。

3.1.4中耕除草

這是培育壯苗的關(guān)鍵，谷子幼苗生長緩慢，忌諱草荒，第一

次中耕結(jié)合間苗進(jìn)行，應(yīng)掌握淺鋤、細(xì)鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草凈地平，防止傷苗壓苗。中耕后如遇大雨，應(yīng)在雨扣表土稍干時(shí)破除結(jié)板。

3.2中期管理（拔節(jié)--抽穗）

3.2.1清壟

在8葉齡時(shí)進(jìn)行，逐壟逐株檢查，將行中雜草、病株、殘株

拔掉，提高整齊度，苗腳利索，通風(fēng)透光。

3.2.2深耕。

谷子從拔節(jié)期起，進(jìn)入旺盛生長階段。隨著溫度的升高，莖稈

生長速度加快，在清壟后，應(yīng)進(jìn)行深中耕，刨斷部分側(cè)根，促進(jìn)根系發(fā)育，控制基部經(jīng)節(jié)的生長，使莖稈粗壯，防止后期倒伏。

3.2.3培土。

8月初將行間草除盡，進(jìn)行根部培土，促進(jìn)頸部經(jīng)節(jié)、次生根的生長，增強(qiáng)植株的支持能力，有利于防止后期倒伏。

3.3后期管理

在成熟期，要嚴(yán)防麻雀危害，及時(shí)收獲，防止谷穗隨風(fēng)相互磨損脫粒，造成損失。

去雜去劣。為保證有機(jī)黑小米高品質(zhì)，收獲前必須將病穗、雜株去掉。

4、收獲貯藏運(yùn)輸

4.1適時(shí)收獲

當(dāng)谷穗變黃斷青、籽粒變硬時(shí)，即可收獲。以地塊單收、單打、單保貯的方式進(jìn)行。所收谷粒要在自然光下風(fēng)干，不準(zhǔn)用火炕焙烤。

4.2貯藏

采取中心集中恒溫倉貯。

4.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具要清潔、干燥，有防雨設(shè)施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運(yùn)。

5、主要病蟲害防治

提純復(fù)壯后的有機(jī)黑小米，是高度抗病蟲害的優(yōu)良品種，由于預(yù)防措施得當(dāng)，推廣幾年來，很少發(fā)生一般谷子常見的白發(fā)、黑穗、紅葉、谷瘟病害；螻蛄、粟灰螟、粘蟲等蟲害很少發(fā)生。主要采取以下預(yù)防措施：

5.1適時(shí)播種。不得早播，最佳時(shí)間為小滿節(jié)后十天期內(nèi)，即5月21日至6月5日。目的是為了使谷子的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，防止谷瘟病。這同農(nóng)諺“曬出米，淋出秕”相一致。

5.2鹽水浸種。以清除草籽秕種，預(yù)防白發(fā)病和黑穗病。嚴(yán)禁藥劑拌種。

5.3田間后期管理。即谷子抽穗后，要拔除病株，去雜去劣。預(yù)防白發(fā)病，是將拔除的病株不喂養(yǎng)牲畜，必須選離基地深埋或燒掉。

5.4輪作倒茬，越冬防止。秋耕壯壟強(qiáng)調(diào)深耕，揀凈谷茬，清除幼蟲和蟲卵。

食譜

桂圓芝麻黑小米粥

材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。

做法：

1、桂圓去皮去核取肉，沖洗干凈，切成小塊。黑小米。淘洗干凈。

2、黑芝麻揀去雜質(zhì)，入干鍋炒香。

3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續(xù)煮至米熟粥成時(shí)，加入白糖即可。

三黑米漿

三黑米漿

做法：

1.黑豆浸泡6小時(shí)備用

2.黑棗去核備用

3.將所有材料放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，加適量的水（400ml-1000ml按照個(gè)人喜好的濃度加入水）

4.可適量加入蜂蜜或紅糖，按個(gè)人喜好添加即可

如何鑒別染色小米

黑小米