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人體能量
提供人體的生命活動(dòng)
人體能量是在生命活動(dòng)過(guò)程中，一切生命活動(dòng)都需要能量，這些能量主要來(lái)源于食物。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。
糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物碳水化合物較多，是膳食能力最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源；油料作物富含脂肪；動(dòng)物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白質(zhì)；但大豆和硬果類(lèi)例外，它們含豐富的油脂和蛋白質(zhì)；蔬菜和水果一般含量較少。
基本信息
| 中文名 | 人體能量 |
| 能量來(lái)源 | 主要是有氧呼吸 |
| 能量 | 主要是熱能 |
| 開(kāi)始于 | 16世紀(jì) |
基本概念
能量代謝的研究可以說(shuō)開(kāi)始于16世紀(jì)，直到19世紀(jì)末前后，各國(guó)科學(xué)家陸續(xù)發(fā)現(xiàn)代謝率與人體表面積成正比，食物特殊動(dòng)力作用，證實(shí)能量守恒定律也適用于人體，編制出食物熱值表以及能量轉(zhuǎn)換系數(shù)。人類(lèi)的自身研究才開(kāi)始上升到一個(gè)全新的階段。
通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)平均可產(chǎn)生代謝能力分別為4kcal、9kcal、4kcal。同時(shí)一般情況下一個(gè)人在5-7天內(nèi)的熱能攝入量等于消耗量。
能量來(lái)源
攝入量
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出中國(guó)居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2100-2300kcal.嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點(diǎn)不同，能量需要也不盡相同。
攝入提示
能量攝入過(guò)剩則會(huì)在體內(nèi)貯存起來(lái)。人體內(nèi)能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內(nèi)的異常堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖和機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)，并可成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等退行性疾病的危險(xiǎn)因素。
人體每日攝入的能量不足，機(jī)體會(huì)運(yùn)用自身儲(chǔ)備的能量甚至消耗自身的組織以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的能量需要。人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，在一定時(shí)期內(nèi)機(jī)體會(huì)出現(xiàn)基礎(chǔ)代謝降低、體力活動(dòng)減少和體重下降以減少能量的消耗，使機(jī)體產(chǎn)生對(duì)于能量攝入的適應(yīng)狀態(tài)，此時(shí)，能量代謝由負(fù)平衡達(dá)到新的低水平上的平衡。其結(jié)果引起兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯，成人消瘦和工作能力下降。
處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰兒、兒童青少年，孕婦和泌乳的乳母，康復(fù)期的病人等，其一天的能量攝入中還有一部分用于組織增長(zhǎng)和特殊的生理變化中。
計(jì)算公式
舉例：患者身高175厘米，175-105=70kg（標(biāo)準(zhǔn)體重）。
按臥床病人攝入熱量25kcal/kg來(lái)計(jì)算，一日總熱量為70*25=1750kcal。
因年齡因素對(duì)能量需要的改變減少相應(yīng)能量提供的20%，1750kcal-1750*20%=1400kcal。
患者一日需要總熱卡1400kcal。其中，蛋白質(zhì)按每公斤體重1克的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，應(yīng)提供70克，占20%；脂肪43.5克，占28%；碳水化物182克，占52%。
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