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雜糧粥（以稻米為主要食材的粥）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-23

來源：網(wǎng)絡(luò)整理

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雜糧粥

本詞條是多義詞，共2個義項

以稻米為主要食材的粥

雜糧粥是以稻米為主要食材，配上雜糧熬制的粥。

基本信息

中文名	雜糧粥
主要食材	稻米
口味	清甜
工藝	煮
輔料	薏米、小麥、大麥、燕麥片
調(diào)料	鹽
是否含防腐劑	否

收起

制作方法

制作方法一

主料：稻米 100克

輔料：大麥 30克小麥 30克薏米 20克燕麥片 20克

調(diào)料：鹽 3克各適量

⒈把所有準備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗干凈，再放在水中浸泡3小時以上。

⒉材料混合后一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。

⒊先用大火煮開，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時熄火。

⒋放入鹽調(diào)味，再燜5分鐘就可以了。

制作方法二

紅豆70克	小麥50克
腰豆50克	蓮子30克
紅糖適量

1.準備材料
2.清洗兩遍備用
3.放入清水浸泡5-6小時
4.倒入電高壓鍋內(nèi)
5.選擇粥羹鍵40-50分鐘放入紅糖即可食用

烹調(diào)技巧

高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)相比，主要有三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點隨之提高，約在108~120℃之間。二是由于壓力高，烹調(diào)時間只是常壓烹調(diào)的1/3，其中除了升溫和降溫時間之外，真正處于高壓的時間并不長。三是密閉，有一定的真空度。

用高壓鍋烹調(diào)有色豆子，無論是煮還是蒸，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如說，黑豆高壓煮15分鐘之后，氧自由基吸收能力損失率只有9%；綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。

對于那些工作繁忙的人們，不妨買一個電高壓鍋，把各種原料和水加進去，按動按鈕，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了。

食物種類

紅棗首烏粥

【材料】：首烏、紅棗、大米、黑豆、小米、黑米等。

五豆粥

【材料】：紅豆、小米、綠豆、黑豆、黃豆和蕓豆等。

八寶粥

【材料】：桂圓肉、蓮子、花生、紅棗、紅豆、淮山、大米、糯米等。

參考資料

[1]

雜糧粥的做法_菜譜_ · 香哈網(wǎng)[引用日期2021-12-14]

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