和子四珍
03-08
和子四珍是江西吉安永新的傳統(tǒng)名點。當(dāng)?shù)孛耖g用自己生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品醬后曬制而成的綠色營養(yǎng)食品。產(chǎn)生于東漢前期,距今有兩千多年歷史。和子四珍即醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄,是用嫩生姜、白蘿卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖為原料,醬好曬制而成的。它既有果脯類食物的共性,直接食用,甜而不膩,又有干貨醬制保健類食物的特性。蒸熟吃(蒸雞、蒸肉、蒸泥鰍等均可)滋補、養(yǎng)胃健脾、滋陰補虛,有一定藥理功效。2021年5月,江西省永新縣申報的和子四珍列入江西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。