辣炒蘿卜干是一道菜品，主料是蘿卜干，配料是紅辣椒等，調(diào)料為大蒜、醬油、香油等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。辣炒蘿卜干不僅辣香而且很有咀嚼感，適合下酒。

中文名

辣炒蘿卜干

主要食材

蘿卜干

調(diào)料

醬油1小匙

制法

熱油2大匙爆香紅辣椒及大蒜

做法

做法一

用料

食材用量
蘿卜干250克
半肥瘦豬肉400克
蒜頭三瓣
辣椒兩個
蔥花兩棵
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

蘿卜干先泡軟，然后洗干凈切成丁。 豬肉洗干凈切成薄片，然后加入適量淀粉、鹽、料酒和醬油，攪拌均勻后腌15分鐘。 鍋里不用放油，直接下蘿卜干炒干水分然后盛出來。
步驟二

步驟二

接著放肥豬肉進去慢慢炒至出油，倒出多余的油。
步驟三

步驟三

然后加入蒜頭和辣椒，翻炒均勻。
步驟四

步驟四

接著倒入豬肉。
步驟五

步驟五

大火翻炒至豬肉變色。然后倒入蘿卜干，轉中火炒一分鐘左右。
展開表格做法二

用料

食材用量
蘿卜干150克
紅辣椒1個
小米辣2個
油適量

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備食材，今天的食材很簡單，就辣椒和蘿卜干。
步驟二

步驟二

蘿卜干如果太咸可以稍微浸泡。
步驟三

步驟三

把蘿卜干清洗干凈，控干水分，切成小丁備用。
步驟四

步驟四

辣椒清洗干凈，切圈，不能吃辣的可以少放點辣椒。
步驟五

步驟五

熱鍋倒油，滑鍋。
展開表格做法三

用料

食材用量
蘿卜干100克
辣椒一個
大蒜適量
鹽2克
生抽5克
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備蘿卜干，曬干后的蘿卜干，如果直接泡軟，可以直接下鍋燉，但不能直接下鍋炒，泡好的蘿卜干直接炒口感較硬且不容易炒熟。炒之前需要先煮熟，干蘿卜干直接下鍋煮熟就可以了。這是煮好的蘿卜干。
步驟二

步驟二

蘿卜干切粗絲。
步驟三

步驟三

辣椒切粗絲。
步驟四

步驟四

炒鍋倒油，油熱后下辣椒和蒜炒香。
步驟五

步驟五

倒入蘿卜干翻炒，用一點兒鹽和生抽調(diào)味。
展開表格

做法一

辣炒蘿卜干

原料: 原 料：

辣炒蘿卜干

蘿卜干200克，大蒜3粒，蔥1根，紅辣椒1個糖2小匙，醬油1小匙，香油少許。

制法: （1）蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切??；大蒜去皮，蔥、紅辣椒洗凈，均切末。

（2）熱油2大匙爆香紅辣椒及大蒜，放蘿卜干、蔥及調(diào)味料炒香即可。

做法二

原料：

蘿卜干50g、豬瘦肉150g、生抽2湯匙、花椒碎少許、淀粉1湯匙、小青紅辣椒各1個、油3湯匙、蔥姜幾片、干紅辣椒2個、老抽1茶匙、泡蘿卜干的水50g。

做法：

1、蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發(fā)。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據(jù)蘿卜的干度。）

2、鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。

3、加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續(xù)翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因為蘿卜干本身有咸味，可酌情加老抽和鹽。）