鹵羊肝是一道由羊肝等食材制成的美食。

中文名

鹵羊肝

主要食材

羊肝

難度

普通

輔料

蔥、姜、蒜、花椒

原料

蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽

做法

做法一

用料

食材用量
羊肝1塊
干辣椒15個
花椒5g
適量
適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

羊肝切塊洗凈下鍋,加水沒過羊肝3/4的高度,加所有調(diào)味料。中小火煮到水基本收干,中途翻一次面
步驟二

步驟二

煮好的羊肝充分晾涼
步驟三

步驟三

切片,隨便配點辣椒醋之類的蘸料,我喜歡直接吃
做法二

用料

食材用量
羊肝一個
三段
五片
七塊
花椒九粒
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

有條件的話,建議用流水沖羊肝。
步驟二

步驟二

反之,則用水泡。
步驟三

步驟三

這次,把一個羊肝切為三塊來泡。
步驟四

步驟四

調(diào)料就是蔥段、姜片、蒜塊、大料、花椒、鹽。
步驟五

步驟五

泡去血水的羊肝涼水下鍋。
做法三

用料

食材用量
大米30克
羊肝一小塊
胡蘿卜3片
與米3:1
少許

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

羊肝切碎
步驟二

步驟二

西藍(lán)花,胡蘿卜切碎
步驟三

步驟三

大米淘洗干凈,把羊肝,胡蘿卜放燉盅燉3小時,出鍋放西藍(lán)花鹽適量
步驟四

步驟四

完成

小貼士

1.泡去血水的羊肝涼水下鍋,水一定要淹沒過羊肝,放除了鹽之外的其余調(diào)料,慢火煮開,隨時撇去浮沫兒,然后下鹽,焐著即可。不然,容易煮老了。放在涼快處,吃時,現(xiàn)撈。如果喜歡吃硬的、深色的,就讓它脫水風(fēng)干。

2.也有人認(rèn)為肝臟是解毒的,而且膽固醇會高,不宜吃。而我卻不,如果有條件,天天吃才叫幸福呢。

3.原來有手掰肝這道菜式;也有的喜歡把煮好的肝切片蘸蒜泥吃;還有就是溜肝尖了;這些都是各有風(fēng)味的吃法。在此,我推薦給大家:煮好的羊肝蘸醋吃,對眼睛最好了。

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