田建軍，男，漢族，1975年10月生，內(nèi)蒙古涼城縣人，中共黨員，研究生學(xué)歷，工學(xué)博士學(xué)位，教授、博士生導(dǎo)師，全國創(chuàng)新爭先獎獲獎?wù)摺?/p>

現(xiàn)任中國畜產(chǎn)品加工研究會理事，自治區(qū)科協(xié)八屆委員會委員、自治區(qū)科普專家，內(nèi)蒙古畜產(chǎn)品加工研究會副理事長、秘書長，國家自然科學(xué)基金委，自治區(qū)科技廳、自治區(qū)科協(xié)、自治區(qū)商務(wù)廳、呼和浩特市科技局項目評審專家，農(nóng)業(yè)工程學(xué)報、食品科學(xué)、食品工業(yè)科技、Food Science & Nutrition等期刊審稿專家，肉類工業(yè)雜志編委會委員。曾任內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古益得乳制品實驗廠廠長。[2]

中文名

田建軍

國籍

中國

所屬行業(yè)

教育

職業(yè)

教師

人物經(jīng)歷

教育經(jīng)歷

1. 2014～2019，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，博士，導(dǎo)師靳燁教授。

2. 2003～2006，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，碩士，導(dǎo)師靳燁教授。

3. 1996～2000，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，學(xué)士，導(dǎo)師賀銀鳳教授。

工作經(jīng)歷

1. 2020.12～至今，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授。

2. 2019.10～至今，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程教研室黨支部書記。

3. 2013.12～2020.11，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授。

4. 2012.01～2012.06，加拿大曼尼托巴大學(xué)（University of Manitoba）訪問學(xué)者。

5. 2006.09～2013.11，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院講師。

6. 2006.09～2012.12，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古益得乳制品實驗廠廠長。

7. 2000.07～2006.08，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院助教。

期間社會（學(xué)術(shù)）兼職

1. 2009～2010，內(nèi)蒙古牧原農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理（兼職）。

2. 2018～2020，呼倫貝爾友誼乳業(yè)(集團)有限責(zé)任公司技術(shù)顧問。

3. 2017～至今，內(nèi)蒙古畜產(chǎn)品加工研究會副理事長、秘書長。

4. 2019～至今，自治區(qū)科協(xié)第八屆委員會委員、自治區(qū)科普專家團專家。

5. 2020～至今，中國畜產(chǎn)品加工研究會第七屆理事會理事。

6. 2020～至今，內(nèi)蒙古特牛食品有限公司研發(fā)項目負責(zé)人。

7. 2021～至今，肉品工業(yè)期刊編委。

研究方向

1.食品科學(xué)，傳統(tǒng)發(fā)酵肉源乳酸菌的功能性評價及其應(yīng)用。

2.牛、羊肉品質(zhì)評價，健康發(fā)酵（調(diào)理）肉制品、乳制品的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范。

主講課程

主講《食品加工概論》、《畜產(chǎn)品工藝學(xué)》、《肉品工藝學(xué)》、《乳品工藝學(xué)》、《飲料工藝學(xué)》、《食品加工與貯運》、《畜產(chǎn)品加工及貯藏工程》等本科生、研究生的專業(yè)課與學(xué)位課。

授權(quán)（申請）專利

1.田建軍，賀銀鳳，張開屏，靳燁.一種乳酸菌和酵母菌共生發(fā)酵的微生物制劑的生產(chǎn)方法，中國，ZL201310433882.6。

2.靳燁，蘇日娜，趙麗華，田建軍.一種半流質(zhì)狀態(tài)的牙膏狀香腸制作方法，中國，ZL 201310747034.2。

3.賀銀鳳，劉亞東，田建軍，王蘇和，賀敏，李麗杰.一種異常威克漢酵母菌BT-1-1及其應(yīng)用，中國，ZL2017 1 1173575.3。

4.田建軍、張開屏、楊明陽、趙麗華、靳燁.發(fā)酵香腸中植物乳桿菌的快速定量檢測方法，申請?zhí)枺?019100185320。

5.張保軍、田建軍、賀銀鳳、李金泉等.一種排酸羊肉的制備方法及其得到的排酸羊肉，申請?zhí)枺?019102026441。

主持科研項目

1.高效降膽固醇嗜酸乳桿菌在發(fā)酵乳中應(yīng)用研究（2012MS1214），內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金面上項目，3.0萬元，2012～2014。

2.高效降膽固醇乳酸菌在發(fā)酵乳中應(yīng)用技術(shù)研究（NJZZ12083），內(nèi)蒙古高等學(xué)?？茖W(xué)研究重點項目，5.0萬元，2012～2014。

3.降膽固醇嗜酸乳桿菌差異表達蛋白質(zhì)的篩選與鑒定（2016MS0311），內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金面上項目，8.0萬元，2016～2018。

4.微課影響下的食品工藝學(xué)教學(xué)模式創(chuàng)新（JGYB201628），內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教改研究一般項目，0.5萬元，2017～2018。

5.發(fā)酵肉制品中乳酸菌功能特性研究（NDYB2019-37），內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)高層次人才引進啟動項目，3.0萬元，2020～2021。

6.發(fā)酵肉制品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)（201701008），內(nèi)蒙古科技計劃項目（應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)），30.0萬元，2017～2019。

7.發(fā)酵肉制品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范（SPKJ202003），內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院科技計劃項目，10.0萬元，2020～2022。

8.乳酸菌菌群結(jié)構(gòu)對發(fā)酵牛（羊）肉生物活性物質(zhì)影響關(guān)鍵技術(shù)研究與特色發(fā)酵肉制品開發(fā)（2019GG239），內(nèi)蒙古科技計劃項目（應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)），140.0萬元，2019～2022。

9.嗜酸乳桿菌JY2-2介導(dǎo)NPC1L1、ABCG5/G8抑制膽固醇吸收的生物學(xué)功效及其機制研究（31960514），國家自然科學(xué)基金地區(qū)項目，40.0萬元，2020～2023。

10.肉制品發(fā)酵過程中微生物菌群結(jié)構(gòu)的動態(tài)變化及其對肉品質(zhì)影響的代謝機制（2021MS03090），內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金資助項目，6.5萬元，2021～2023。

主要參加項目

1.國家自然基金（30460009）內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品中乳桿菌的益生作用研究，2005～2007，27.0萬元，主持人：李少英。

2.國家自然基金（31060014），益生菌Ⅱ型拓撲異構(gòu)酶基因QRDR變化與耐藥性的相關(guān)性，2011～2013，28.0萬元，主持人：賀銀鳳。

3.國家自然基金（31060222），內(nèi)蒙古傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中乳酸菌與酵母菌互生機理的研究，2011～2013，27.0萬元.主持人：賀銀鳳。

4.國家自然基金（31260382），干酪介電特性及其應(yīng)用，2013～2016，48.0萬元，主持人：范貴生。

5.國家自然基金（31360396），LuxS\AI-2群體感應(yīng)系統(tǒng)在乳酸菌與酵母菌共培養(yǎng)中調(diào)控機理的研究，2014～2017，50.0萬元，主持人：賀銀鳳。

6.國家重點研發(fā)計劃（中美合作項目，2016YFE0106200），放牧與圈養(yǎng)對羊肉品質(zhì)影響機制和調(diào)控技術(shù)的研究，2016～2019，303.6萬元，主持人：靳燁。

7.自治區(qū)科技成果轉(zhuǎn)化專項資金（CGZH2018145），吸附重金屬有益微生物的開發(fā)利用，2018～2021，72.0萬元.主持人：賀銀鳳。

8.自治區(qū)科技成果轉(zhuǎn)化專項資金（2019CG006），草原羊肉加工增值和標準化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范，2019～2022，300.0萬元，主持人：靳燁。

論文

（20篇以內(nèi)第一作者、通訊作者代表性文章）

1．田建軍，張開屏，靳燁，等.風(fēng)干肉中產(chǎn)脂肪酶瑞士乳桿菌TR13全基因組測序及序列分析[J].食品科學(xué)(EI)，2020， 41(16): 101-109.

2.田建軍，張開屏，靳燁，等.乳酸菌對膽固醇代謝調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)研究進展[J].食品科學(xué)(EI)， 2019， 40(19): 334-339.

3.田建軍，張開屏，靳燁，等.應(yīng)用Illumina MiSeq測序技術(shù)比較風(fēng)干肉中細菌多樣性和微生物安全性[J].食品科學(xué)(EI)，2019，40(8): 33-40.

4.田建軍，張開屏，靳燁，等.發(fā)酵肉制品加工中衍生的非健康因子控制研究進展[J].中國食品學(xué)報(EI)， 2020， 20(1): 275-283.

5.田建軍，張開屏，等.瑞士乳桿菌與木糖葡萄球菌對發(fā)酵香腸蛋白質(zhì)分解和游離脂肪酸釋放的影響[J].中國食品學(xué)報(EI)，2019，19(3):141-147.

6.景智波，田建軍(通訊作者)，趙麗華，張開屏，靳燁. Box-Behnken優(yōu)化培養(yǎng)條件提高乳酸菌產(chǎn)脂肪酶活性[J].中國食品學(xué)報(EI)，2020，20(10):124-133.

7.李權(quán)威，張開屏，趙艷紅，杜瑞，田建軍(通訊作者)，靳燁.乳酸菌調(diào)控膽固醇代謝關(guān)鍵因子的研究進展[J].中國食品學(xué)報(EI)， 2021，21(01):341-350.

8.李權(quán)威，張開屏，趙艷紅，馬牧然，曹凱慧，馬俊杰，田建軍(通訊作者)，靳燁.風(fēng)干羊肉中乳酸菌的體內(nèi)外抗氧化特性[J].微生物學(xué)通報(CSCD)， 2020， 47(12): 4094-4104.

9.王寶麗，張開屏，劉嘉琪，張慧敏，李少英，靳燁，田建軍(通訊作者).發(fā)酵肉制品中生物活性肽的研究進展[J].中國食品學(xué)報(EI)，2021，12(06):350-359.

10.張開屏，田建軍(通訊作者)，景智波，等.產(chǎn)脂肪酶乳酸菌對羊肉發(fā)酵香腸脂肪酸的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(EI)，2020，36(12):310-320.

11.張開屏，趙艷紅，李權(quán)威，閆娜，呂金積，張海榮，田建軍(通訊作者) ，靳燁.乳酸菌抗氧化特性及其katA基因分析[J].中國食品學(xué)報(EI)，2021，21(07):37-43.

12. Cao， K.， Zhang， K.， Ma， M.， Ma， J.，

Tian， J

. (通訊作者)， & Jin， Y. (2021). Lactobacillus mediates the expression of NPC1L1， CYP7A1， and ABCG5 genes to regulate cholesterol [J]. Food Science & Nutrition， 00， 1–10.https://doi.org/10.1002/fsn3.2600

13.Liu Ying ，

Tan Jianjun

(通訊作者)， Duan Zhenhua ， et al. Effect of oil surface activity on oil absorption behavior of potato strips during frying process [J]. Food Chemistry， 2021，365(8):130427.

14. Yue Gu，

Jianjun Tian

(并列第一作者)， Yue Zhang， et al (2020).Dissecting signal molecule AI-2 mediated biofilm formation and environmental tolerance in Lactobacillus plantarum – ScienceDirect[J]. Journal of Bioscience and Bioengineering，2020， 131(2). DOI: 10.1016/j.jbiosc.2020.09.015

15. Liu Ying，

Tian Jianjun

(并列第一作者)， Hu Bo， et al. Relationship between crust characteristics and oil uptake of potato strips with hot-air pre-drying during frying process[J]. Food Chemistry，2021， 360(2):130045.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130045.

16. Chao Erpeng，

Tian Jianjun

(并列第一作者)， Fan Liuping， et al. Drying methods influence the physicochemical and functional properties of seed-used pumpkin [J]. Food Chemistry， 2021 Aug 24;369:130937. DOI: 10.1016/j. Food Chemistry.2021.130937.

獲得榮譽

1. 2017年，主持的自治區(qū)科技計劃項目“發(fā)酵肉制品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)示范”，在首屆內(nèi)蒙古自治區(qū)科技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲創(chuàng)新爭先銅獎。頒發(fā)單位：自治區(qū)組織部、科協(xié)、科技庁、教育廳、人社庁。完成人：田建軍，靳燁，等。

2. 2018年，編著《吃出營養(yǎng)吃出健康》科普叢書（內(nèi)蒙古人民出版社），被自治區(qū)科學(xué)技術(shù)廳評為“2018年全區(qū)優(yōu)秀科普作品”。

3. 2019年，指導(dǎo)項目《肉制品中特性乳酸菌的篩選》，在“第十屆生命科學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”中表現(xiàn)優(yōu)異，被授予“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”榮譽稱號。授予單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)團委、教務(wù)處、科技處、研究生院、學(xué)生處、招就處；內(nèi)蒙古生物工程學(xué)會。

4. 2019年，榮獲內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院第二屆“青年教師科技論壇一等獎”。

5.2019年，被內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院評為“科研工作先進個人”。

6. 2019年，主持項目“發(fā)酵肉制品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”完成了成果登記(9152019Y0144)，登記單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)科學(xué)技術(shù)廳。

7. 2019年，被自治區(qū)科協(xié)評為“自治區(qū)科協(xié)先進工作者”。

8. 2020年，發(fā)表論文“應(yīng)用Illumina MiSeq測序技術(shù)比較風(fēng)干肉中細菌多樣性和微生物安全性”獲第十五屆內(nèi)蒙古自治區(qū)自然科學(xué)學(xué)術(shù)年會優(yōu)秀論文一等獎。頒發(fā)單位：自治區(qū)科協(xié)、教育廳、科技廳、人社廳。該論文同年被中國科學(xué)技術(shù)信息研究所評為2019年度“領(lǐng)跑者5000—中國精品頂尖學(xué)術(shù)論文”。

9. 2020年，被授予“全國創(chuàng)新爭先獎狀”，成為自治區(qū)唯一獲此殊榮的科技工作。頒發(fā)單位：中華人民共和國人力資源和社會保障部；中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會；中華人民共和國科學(xué)技術(shù)部；國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會。

10. 2021年，被自治區(qū)科協(xié)授予“內(nèi)蒙古自治區(qū)優(yōu)秀科普專家”。

指導(dǎo)優(yōu)秀學(xué)位論文

1. 2018年，被內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)授予“優(yōu)秀學(xué)士論文指導(dǎo)教師”，論文題目：抗大腸桿菌、金黃色葡萄球菌性乳酸菌的篩選及其抑菌特性的研究，作者：張佳麗。

2. 2019年，被內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)授予“優(yōu)秀學(xué)士論文指導(dǎo)教師”，論文題目：乳酸菌中抗氧化基因的表達量及其抗氧化特性的分析，作者：楊娜。

3. 2021年，被內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)授予“優(yōu)秀學(xué)士論文指導(dǎo)教師”，論文題目：發(fā)色乳酸菌的篩選及其在發(fā)酵香腸中的應(yīng)用，作者：韓軍。

4. 2021年，被內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院授予“優(yōu)秀學(xué)士論文指導(dǎo)教師”，論文題目：L-谷氨酸鈉對產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌gad B基因表達量的影響，作者：苗鑫。

參編教材及代表著作

1.《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》蒲彪，艾志錄主編，科學(xué)出版社出版，2012.8. (參編3.3萬字)，ISBN 978-7-5026-3689-0。

2.《功能食品加工技術(shù)》車云波主編，中國質(zhì)檢出版社、中國標準出版社出版發(fā)行，2013.1. (參編3.4萬字)，ISBN 978-7-5026-3689-0。

3.《乳制品加工技術(shù)》劉靜主編，中國勞動社會保障出版社，2014.1. (參編2.1萬字)，ISBN 978-7-5167-0807-1。

4.《發(fā)酵食品工藝學(xué)》樊明濤、張學(xué)文主編，科學(xué)出版社，2014.2. (參編1.7萬字)，ISBN 978-7-03-039722-5。

5.《畜產(chǎn)食品加工學(xué)》岳喜慶主編，中國輕工業(yè)出版社，2014.1. (參編3.2萬字)，ISBN 978-7—5019-9417-5。

6.《飲料工藝學(xué)》高等教育“十三五”精品課程建設(shè)教材，蒲彪、胡小松主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2016.06. ISBN 978-7-5655-1603-0.(田建軍副主編，編3.19萬字)

7.《畜產(chǎn)食品加工學(xué)》高等教育“十四五”規(guī)劃教材（面向21世紀課程教材）李洪軍、張?zhí)m威、馬美湖主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2020.09. ISBN978-7-5655-2397-7 (田建軍副主編，編3.16萬字)

8. 2018年出版的《吃出營養(yǎng)吃出健康》，叢書主編賀銀鳳。其中《吃出營養(yǎng)吃出健康－果品的科學(xué)吃法》田建軍、張開屏編著（18萬字），ISBN 978-7-204-15026-7；《吃出營養(yǎng)吃出健康－乳品的科學(xué)吃法》張開屏、田建軍編著（15萬字），ISBN 978-7-204-14719-9。[2]