豆腐湯是一道傳統(tǒng)的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。在諸多菜系中均有此菜。古往今來,廣受歡迎。南豆腐細(xì)嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

中文名

豆腐湯

主要食材

豆腐

口味

嫩、鮮

適宜人群

老少皆宜

菜品介紹

豆腐由黃豆經(jīng)過加工制成,老少皆宜。

豆腐湯

做法

做法一

用料

食材用量
番茄1個
豆腐250克
金針菇200克
10克
適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好材料
步驟二

步驟二

番茄先在頂部切十字,用開水燙至皮開,撕去皮切成小塊,嫩豆腐切小塊,金針菇去根部洗凈備用,蒜切末,蔥切蔥花
步驟三

步驟三

鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蒜末爆香
步驟四

步驟四

放入番茄翻炒至出汁
步驟五

步驟五

加入800毫升的水
展開表格做法二

用料

食材用量
娃娃菜菜1棵
香菇3個
豆腐2塊
對蝦6個
太太樂鮮味汁一勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

水燒開,加入對蝦同煮
步驟二

步驟二

再加上香茹片
步驟三

步驟三

加入豆腐
步驟四

步驟四

加入娃娃菜
步驟五

步驟五

加入太太樂鮮味汁,同煮3分鐘就好咯,加點鹽出鍋
展開表格做法三

用料

食材用量
鯽魚1條
豆腐200克
3片
2段
適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備主要食材,生姜兩三片,大蔥兩段,鯽魚一條(這條有點大,要是小鯽魚就用兩條,豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.).
步驟二

步驟二

鯽魚收拾干凈,用廚房紙把上邊的水分吸干,平底鍋放油,(和平時炒菜油量差不多)油燒熱后,手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進(jìn)去,煎至兩面金黃,使魚定型.
步驟三

步驟三

把燉鍋或者是砂鍋里放開水,把煎好的鯽魚,豆腐,蔥段、姜片,一起下鍋,倒入一勺料酒,一小勺食鹽,(喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加,不要放鹽放多了.)大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘,(一次放足量的熱水,不要中途加水,如果非加不可,那就加開水)
步驟四這是燉了二十五分鐘的魚湯,已經(jīng)是乳白色的了.
步驟五出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花,也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味,這個根據(jù)自己口味.
做法四

蛋皮豆腐湯

材料

豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調(diào)配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;

2、雞蛋打散,將平底鍋燒熱,下少許油,倒入雞蛋攤成蛋皮,倒出切成丁狀;

3、燒鍋放油,放生姜,注入高湯煮開,下豆腐丁、瘦肉末,調(diào)入精鹽、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入雞蛋,淋入香油,放入香菜即可。

蛋皮豆腐湯

做法五

韓式豆腐湯

材料

淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G

泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜

內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽

做法

1、準(zhǔn)備淘米水適量,第二遍的,較干凈。

2、水開以后放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以后,放入韓國辣白菜和泡菜汁,大概放200g。

4、上面的東西煮1,2分鐘放入西葫蘆,土豆,大蔥,辣椒,胡蘿卜;

5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐,高湯精,幾分鐘后就可以出鍋了。

韓式豆腐湯

做法六

一品豆腐湯

概述

【菜名】一品豆腐湯

【所屬菜系】川菜

【特點】味鮮嫩,色黃白。

材料

嫩豆腐(250克)、綠葉菜(少許)、雞肉(60克)、味精(少許)、雞蛋(3只)、精鹽(少許)、水發(fā)竹蓀(40克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)

做法

將豆腐攪爛成茸,用細(xì)篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸,放少許水使之化開,撈去雞筋,并入豆腐內(nèi);將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和,加鹽,味精,胡椒粉,倒入盆內(nèi)鋪平(盆上先抹些油,以免豆腐與雞茸粘?。嫔嫌眯┯猩实娜澦赜昧希勺孕凶枚ǎ?,做些花草,樹木或其他圖案加以點綴。然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好。

一品豆腐湯

做法七

材料

主料:鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克

蝦6尾 新鮮干貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克

輔料:姜片 紅蘿卜片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙

香油 白胡椒

做法

1、所有材料洗凈,鳴戶卷切薄片,豆腐半盒切成4塊,芥菜切斜片。

2、干貝片開,花枝刻花后再切成小塊,姜和紅蘿卜切片備用。

3、煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。

4、另一鍋中放入水1000㏄及調(diào)味料。

5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾,最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。

一品豆腐湯的詳細(xì)介紹,一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養(yǎng)成分等。

食用指南

1、南豆腐細(xì)嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

2、燒菜是把豆腐和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

健康貼士

優(yōu)質(zhì)豆腐選擇:豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。