豆腐湯（傳統(tǒng)的漢族名肴）

菜品介紹

豆腐由黃豆經(jīng)過加工制成，老少皆宜。

豆腐湯

做法

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

蛋皮豆腐湯

材料

豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；

3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

蛋皮豆腐湯

韓式豆腐湯

材料

淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G

泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜

內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽

做法

1、準(zhǔn)備淘米水適量，第二遍的，較干凈。

2、水開以后放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；

5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。

韓式豆腐湯

一品豆腐湯

概述

【菜名】一品豆腐湯

【所屬菜系】川菜

【特點】味鮮嫩，色黃白。

材料

嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）

做法

將豆腐攪爛成茸，用細(xì)篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內(nèi)；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內(nèi)鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘?。嫔嫌眯┯猩实娜澦赜昧希勺孕凶枚ǎ?，做些花草，樹木或其他圖案加以點綴。然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內(nèi)加上竹蓀，綠葉菜，再將蒸好的豆腐倒入其中即好。

一品豆腐湯

材料

主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克

蝦6尾 新鮮干貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克

輔料：姜片 紅蘿卜片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙

香油 白胡椒

做法

1、所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。

2、干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。

3、煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。

4、另一鍋中放入水1000㏄及調(diào)味料。

5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。

一品豆腐湯的詳細(xì)介紹，一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養(yǎng)成分等。

食用指南

1、南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

2、燒菜是把豆腐和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。