茭白，別名出隧、蘧蔬（《爾雅》），綠節(jié)（《西京雜記》），菰菜、茭首（孟詵），菰首（《本草拾遺》），菰筍、菰手、茭筍（《本草圖經(jīng)》），茭粑（《綱目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名實圖考》），中藥材名。[5]本品為禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。功能主治為：解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。

中文名

茭白

亞綱

鴨跖草亞綱

拉丁學名

Zizania latifolia（Griseb.）Stapf

界

植物界

族

稻族

門

被子植物門

綱

單子葉植物綱

別名

水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、出隧、蘧蔬

目

莎草目

科

禾本科

亞科

稻亞科

屬

菰屬

分布區(qū)域

中國

漢語名稱

Jiao Bai

來源

本品為禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。

茭白

主要價值

性味歸經(jīng)
  1. 孟詵:寒。
  2. 《本草拾遺》：味甘，無毒。
  3. 《本草再新》：入肝、脾二經(jīng)。
  4. 《本草撮要》：入手、足太陰經(jīng)。
功能主治
  1. 解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。
  2. 孟詵:利五臟邪氣，酒皺面亦，白癩，疬瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。
  3. 《本草拾遺》：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。
  4. 用法用量內服，煎湯，1～2兩。相關配伍①催乳:茭白五錢至一兩，通草三錢。豬腳煮食。（《湖南藥物志》）②治小兒風瘡久不瘥:燒菰蔣節(jié)，末以敷上。（《子母秘錄》）注意事項
    1. 孟詵:滑中，不可多食。性滑，發(fā)冷氣，令人下焦寒，傷陽道；禁蜜食，發(fā)痼疾；服巴豆人不可食。
    2. 《本草匯言》：脾胃虛冷、作瀉者勿食。

      茭白

    3. 《隨息居飲食譜》：精滑便瀉者勿食。
    相關論述1.孟詵：利五臟邪氣，酒面赤，白癩，疬瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。2.《本草拾遺》：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。營養(yǎng)價值味甘；性寒；歸肝、脾、肺經(jīng)。功效解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。禁忌人群脾虛泄瀉者慎服。適宜人群一般人群均可食用。

形態(tài)特征

菰（《別錄》）又名：蔣草（《說文》），菰蔣草、茭草（陶弘景）。多年生草本。具根莖，須根粗壯；稈直立，高90～180厘米，基部節(jié)上具不定根。葉鞘肥厚，長于節(jié)間，基部者常具橫脈紋；葉舌膜質，略呈三角形，長達15毫米；葉片扁平，線狀披針形，長30～100厘米，寬10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圓錐花序長30～60厘米，分枝多數(shù)簇生，上升或基部者開展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，長10～15毫米，外稃具5脈，頂端漸尖或具短芒，內稃具3脈，雄蕊6，花藥長6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，長15～25毫米，外稃具5條粗糙的脈，芒長15～30毫米，內稃具3脈。穎果圓柱形，長約10毫米?；ㄆ谇锛?。

茭白

分布范圍

分布我國南北各地。

生長環(huán)境

生長于湖沼水內。

生長習性

適應性強，溫暖、寒冷的氣候均能生長。宜選擇土層深厚、肥活的水田栽種。

生長繁殖

繁殖方法：用分株繁殖。

栽培技術

春季，將老株挖起，分成數(shù)叢，每叢有苗2-3株，按行株距50cm×40cm栽種。

田間管理，栽徨每年中耕除草2-3次，追肥1-2次。