制作：1、將牛肉粒加入芹菜粒，放入蔥姜水、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻成肉餡。

2、取威化紙，將牛肉餡放入紙上，攤開(kāi)，折起來(lái)成餅，然后拖雞蛋液，拍上面包糠，放入五成熱的油鍋中小火炸1分鐘左右（鍋內(nèi)一次不能多放，一般放4個(gè)威化紙包即可，否則容易炸碎）至金黃色，撈出控油后擺在盤(pán)子的四周。

3、將胡蘿卜絲氽水，擠干水分，加白醋、香油、少許鹽拌勻后放入盤(pán)中間即成。

中文名

紙包牛肉

口味

咸香

菜品類型

家常菜

主要食材

牛肉

是否含防腐劑

否

適宜人群

老少適宜

菜品簡(jiǎn)介

原料：牛肉粒（用邊角料即可）200克，土芹菜粒50克，蔥姜水20克，威化紙10張，面包糠100克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜絲100克。

調(diào)料：鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，白醋5克，香油2克，色拉油1000克。

味型：威化紙牛肉餅香酥，土芹和牛肉口味相得益彰。

制作關(guān)鍵：炸威化紙牛肉餅時(shí)要小心輕放，以防炸爛，也不要炸老，否則芹香味就不濃了。

點(diǎn)評(píng)：熱涼結(jié)合很好，適合夏季推廣。但是建議不要用生肉餡，因?yàn)橥堊霾巳菀捉?，不宜久炸，所以用熟餡較好。炸時(shí)可以將包好的紙包豎起來(lái)，光炸帶餡的部分，這樣既省油，又潔白，吃起來(lái)還不膩。