本占地菇（Beech Mushroom /Buna Shimeji Mushroom/Hon Shimeji Mushroom）,原是生長(zhǎng)在自然狀態(tài)下的一種野生珍稀名貴食用菌，產(chǎn)量極其稀少。它聞似山珍松茸，食同海味鮮甜，質(zhì)地脆嫩，無(wú)渣無(wú)纖，滿口溢香，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、糖質(zhì)、多種維生素、多種微量元素和礦物質(zhì)。據(jù)日本醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，本占地菇在防止老年癡呆癥、心腦血管疾病和胰腺炎等疾病以及提高人體免疫力等方面具有明顯功效。

中文名

本占地菇

別名

占地菇

外文名

Beech Mushroom /Buna Shimeji Mushroom/Hon Shimeji

拉丁學(xué)名

Lyophyllum shimeji

界

真菌界

門

擔(dān)子菌門

亞門

傘菌亞門

綱

傘菌綱

亞綱

傘菌亞綱

目

傘菌目

科

口蘑科

生長(zhǎng)環(huán)境

本占地菇

本占地菇又名玉蕈離褶傘(學(xué)名：Lyophyllum shimeji)、占地菇、本菇、九月菇，為口蘑科離褶傘屬的蕈類，日文稱本占地、大黒占地，分布于日本以及中國(guó)大陸的云南等地，僅分布于東亞。該物種的模式產(chǎn)地為日本。

蘑菇經(jīng)過大自然的選擇而生存下來(lái)，形成相對(duì)穩(wěn)定的生活習(xí)性。對(duì)環(huán)境條件的反應(yīng)可以從溫度、濕度、酸堿度、空氣、光照等方面討論。

一、溫度：蘑菇不同的品種、發(fā)育階段、栽培條件對(duì)溫度的要求有所不同。菌絲體適應(yīng)在攝氏5—32度生長(zhǎng)，最適宜溫度是攝氏22—24度。子實(shí)體適應(yīng)在攝氏7—25度生長(zhǎng)，最適宜溫度是攝氏12—16度。從菇蕾形成到子實(shí)體成熟，溫度漸降為好。孢子適宜攝氏23—25度萌發(fā)。

本占地菇

二、濕度：濕度是指環(huán)境中的含水量，包括培養(yǎng)料、復(fù)蓋土、空氣中。培養(yǎng)料濕度以55—68%為宜，低于50%菌絲發(fā)育不良，菇體小，易開傘。高于70%時(shí)則抑制菌絲生長(zhǎng)，不利透氣，雜菌多。復(fù)蓋土以18—20%為宜。菇房的空氣濕度在菌絲生長(zhǎng)時(shí)期以80—85%為宜，子實(shí)體發(fā)育時(shí)期以85—90%為宜。

三、酸堿度：菌絲體可以在酸堿度5—8的環(huán)境中生長(zhǎng)，最適宜酸堿度6.8—7。菌絲體生長(zhǎng)過程的代謝作用產(chǎn)生草酸、碳酸等物改變基質(zhì)的酸堿度，所以培養(yǎng)料接種時(shí)酸堿度7—7.5為宜。復(fù)蓋土以酸堿度7—7.5為宜。

四、蘑菇是一種好氣性真菌。生長(zhǎng)過程中吸收氧氣，放出二氧化碳。菌絲階段呼吸水平稍低，因此消耗的氧氣不多，放出的二氧化碳也不多。子實(shí)體發(fā)育階段呼吸水平大大提高，要求大量氧氣，也放出較多二氧化碳。這個(gè)時(shí)期要做好通風(fēng)、透氣、換氣工作。

五、光照：蘑菇菌絲體不含光合色素，生長(zhǎng)過程不需要光照。生長(zhǎng)環(huán)境只要有稍弱的漫射光，甚至黑暗中，菇體都會(huì)長(zhǎng)得肥大、柄短、白凈、脆嫩。

特征

本占地菇

菌體高2-8厘米，開始為饅頭半球形或斗笠形，成熟后展開變平為菌蓋，菌蓋直徑2-12.5厘米，不黏且平滑，中部稍突起或凹陷，顏色為灰褐色或淡灰色，上有白色斑紋，蓋緣平滑內(nèi)卷。菌柄長(zhǎng)3-8厘米，直徑一般為1.2-2.5厘米，最粗可達(dá)3.2厘米，白色，實(shí)心，下部酒壇或腰鼓狀膨大。肉質(zhì)致密，白色肥厚，美味。孢子直徑4-6微米，無(wú)色，光滑球形。子實(shí)層內(nèi)及其他部位無(wú)囊狀體。本占地菇為外生菌根真菌，秋季9月-11月初生于闊葉林中，子實(shí)體生長(zhǎng)在林地上，單生或群生。

本地菇在日本一般生于枹櫟(Quercus serrata)和赤松林中，在中國(guó)首次發(fā)現(xiàn)是于云南景谷的染木樹(Saprosma ternatum)和梨樹林的腐爛枝葉中。

從菌株的研究可得知，菌絲生長(zhǎng)溫度為5-32℃，最適溫度為25-26℃。子實(shí)體發(fā)育溫度為15℃左右。

人工栽培

菌床栽培

本占地菇 人工栽培

本占地菇是一種不易栽培且稀有的菌根真菌，但仍可利用菌床進(jìn)行 人工栽培。1999年寶生物工程株式會(huì)社(TaKaRa Bio)發(fā)現(xiàn)在特殊情況下一部分菌根真菌的菌株在特殊情況下會(huì)分解淀粉，之后用大麥等谷物作為主要成分，成功利用菌糸瓶法人工栽培本占地菇。菌絲生長(zhǎng)需要足夠的氧和鐵。單糖也可用作除淀粉外的碳源。最適生長(zhǎng)pH為5.4左右。林地栽培

本占地菇

本占地菇需要樹齡15-25年的枹櫟和赤松林，環(huán)境為小喬木和草地，落葉需清除。為獲得更高的生長(zhǎng)率，可將菌絲定植在未生長(zhǎng)本占地菇的苗木上，子實(shí)體成熟后菌根就可固定。盆缽栽培

本占地菇

剝開赤松樹皮，然后用泥炭蘚(Sphagnum)包裹使其長(zhǎng)出菌根，然后將菌絲塊移植入花盆中使子實(shí)體發(fā)育。