香煎蔥油餅是一道以面團(tuán)為主要食材制作的美食。

中文名

香煎蔥油餅

是否含防腐劑

做法

做法一

用料

食材用量
低筋面粉400克
冷水200克
細(xì)砂糖40克
玉米油(入面團(tuán))20克
酵母4克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

把低粉、糖、酵母、玉米油、水入面缸,低速攪拌均勻,轉(zhuǎn)中速攪拌到面團(tuán)光滑,有點(diǎn)粘性即可。攪拌好的面團(tuán)收?qǐng)A,蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘左右。
步驟二

步驟二

趁醒面的時(shí)間,把火腿腸切成很小的丁備用。
步驟三

步驟三

把蔥洗干凈,取蔥葉切成蔥花。進(jìn)烤箱120度烤10分鐘烘干一下。沒(méi)有烤箱的不用,這樣只是方便后面撒蔥花不會(huì)粘一起。
步驟四

步驟四

取兩湯勺玉米油燒熱,放入蔥頭煸香,留蔥油。
步驟五

步驟五

醒發(fā)好的面團(tuán)拿到案板上揉勻、排氣。拍打折疊成長(zhǎng)方形。
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
低筋面粉500克
250ml
干酵母5克
泡打粉10克
白砂糖50克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

低筋面粉和泡打粉混合,加入酵母、白砂糖、奶粉拌勻,分次加入水,慢慢揉成團(tuán)。轉(zhuǎn)到案板上,揉至光滑;
步驟二

步驟二

用搟面杖搟薄成長(zhǎng)方形,刷上一層麻油,撒一層細(xì)鹽;
步驟三

步驟三

撒上蔥花;
步驟四

步驟四

卷成長(zhǎng)條,收口處稍壓實(shí);
步驟五

步驟五

用刀切成1cm左右的小段;
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
蔥末100g
面粉200g
50ml
1勺半
雞粉1勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

香蔥洗凈切末(這里的蔥切多了,留著第二天再做)
步驟二

步驟二

把面粉、水、鹽、雞粉混合攪拌均勻至無(wú)顆粒狀,然后加入蔥末、少許油攪拌均勻即可。
步驟三

步驟三

熱鍋加少許油,然后淋入一勺半的分量(視自己的不粘鍋和勺子大小來(lái)定)
步驟四

步驟四

煎至雙面煎黃色狀態(tài)即可,表明微焦蔥油餅才夠香口哦
步驟五

步驟五

出鍋啦~超級(jí)香脆哦??!不愛(ài)吃蔥的人也會(huì)愛(ài)上的蔥油餅??!以上分量做了5塊蔥油餅

原材料

面團(tuán)600克

調(diào)味料

蔥5克, 鹽5克, 豬油4克, 芝麻5克

特別提示

蔥油餅的面皮一定要搟薄一點(diǎn)

烹飪方法

1.將面團(tuán)搟成大面皮;

2.面皮抹上豬油,撒上蔥花;

3.再將面皮卷起來(lái);

4.切成面劑

5.在頂部撒上芝麻后,按扁

6.再上籠蒸熟

7.整好后煎熟,即可.