泰和早酒是指江西省吉安市泰和縣人喝“早酒”的習(xí)慣。泰和人喝“早酒”的習(xí)慣最初來源于農(nóng)村。在熱天，莊稼人趁著清晨涼爽早早下地干活。忙到上午9、10點(diǎn)鐘才吃早飯是常有之事。所以，在農(nóng)村早飯都要準(zhǔn)備幾個(gè)炒菜，吃幾大碗飯，還要喝上幾兩酒，久而久之，農(nóng)村就有了喝“早酒”的習(xí)慣。有這種說法，“早酒一喝，抖擻一天?！?/p>

中文名

泰和早酒

地理標(biāo)志

泰和

形成過程

廬陵古郡泰和縣的先民來自全國各地，在中國歷史上幾次戰(zhàn)亂的人口大遷徙中，不斷接納來自南京、北京、山東、湖南、湖北等世家大族來此定居，抗戰(zhàn)時(shí)泰和這個(gè)魚米之鄉(xiāng)又敞開胸懷接納了廣東省幾萬之眾的難民。所以，泰和人的性格既有北方人的豪氣，又有南方人的精細(xì)。在泰和早酒的飲食中也體現(xiàn)得淋漓盡致。泰和農(nóng)民幾乎家家都會(huì)釀米酒。老冬酒雖然帶著淡淡的甜味好喝，但粘稠度高，幾杯下肚會(huì)感覺胃脹作飽，不勝酒量的也很容易喝醉，這樣一來一桌豐盛的菜卻無福享受了。于是喝早酒的人們用啤酒兌在冬酒中，這樣一來大家又可推杯把盞，一飲而盡了。十幾二十碗下肚便開始豪言壯語談天說地了，所以，在泰和早酒店里，每天都是笑聲不斷熱鬧非凡。士、農(nóng)、工、商在此相聚，一起喝著泰和的早酒。泰和人的豪氣、義氣在早酒中升華，泰和早酒成為外地人對(duì)泰和的美好記憶。

泰和縣城好幾家早酒店都設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場旁邊。市民喝早酒菜大都是自己去買，然后給早酒店廚師加工，加工費(fèi)一般是收5到10元錢。泰和農(nóng)貿(mào)市場喝早酒的常客主要是市場內(nèi)的商販。