五香蝸牛是以蝸牛肉、蘿卜酸、蔥等為原料制作而成的一道菜。

中文名

五香蝸牛

口味

香辣

主要食材

蝸牛肉

輔料

蘿卜酸

調(diào)料

醬油、黃酒、米醋

做法

做法一

用料

食材用量
蝸牛1份
大回，花椒，橘子皮，丁香，小回

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

水燒開把蝸牛倒進(jìn)去等蓋掉了，撈出來
做法二

用料

食材用量
奶酪一塊

詳細(xì)步驟

說明
1.用香菇牛肉醬+一塊寶寶奶酪，熬成湯，意面煮完放醬就可以了，賣相不好，但是寶寶巨喜歡吃!
做法三

用料

食材用量
米飯適量
蝦肉200克
草莓2個
香腸一根
蘑菇2個
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

所有材料清洗干凈并準(zhǔn)備好備用。
步驟二

步驟二

取蝦肉一塊解凍備用。這次選用的是南極直達(dá)的蝦肉，比較鮮甜，也非常適合孩子吃。
步驟三

步驟三

鍋里放少許橄欖油，放入蝦肉煸炒片刻，加少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
步驟四

步驟四

炒好的蝦肉與少量米飯進(jìn)行攪拌，并用保鮮膜捏出蝸牛殼。再取適量米飯捏成蝸牛身體（不加蝦肉）
步驟五

步驟五

把所有蔬菜和香腸進(jìn)行焯水，加入適量鹽調(diào)味，并撈出瀝干水份備用。（因?yàn)槭墙o寶寶吃的，香腸只需焯水就好）
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做法一

材料

蝸牛肉400克，蘿卜酸100克，蔥50克，醬油、黃酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽適量。

做法

五香蝸牛

將蝸牛肉洗凈放入碗中，加黃酒、香醋和適量的水，上籠蒸爛撈出備用。把蔥、大蒜、姜分別切成末。在熱鍋內(nèi)倒入1500克食油至七成熱時推入蝸牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色時撈出。熱鍋留少許油，倒入醬油和適量清湯（雞湯、排骨湯均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉調(diào)味，放入酥脆蝸牛肉，文火燜至湯汁濃稠，加味精調(diào)味，撒上蔥花，淋上香油，起鍋入盤，晾涼后再在盤邊點(diǎn)綴上蘿卜酸和芫荽，即可上席。

做法二

原料

蝸牛1500克、五香粉10克、火鍋料15克、雞精10克、精鹽5克、混合油50克、紅鹵水3000克、冰糖lO克、姜末10克

工藝流程

蝸牛治凈-->氽水待用-->鍋中下油-->炒香底料-->加入鹵水-->調(diào)入調(diào)料-->打去浮末-->放入蝸牛-->小火鹵制-->撈起切片-->入盤上桌

做法

1．將蝸牛去掉雜質(zhì)，洗干凈，入開水鍋中氽一水，撈起在上劃幾刀待用。

2．鍋放火上，加入油燒五成熱時，放入火鍋底料炒香出味，加入紅鹵水及各種調(diào)料，燒開打去浮末，過濾去渣，放入蝸牛，用小火鹵制成熟，撈起冷卻，切成片入盤，澆入原汁少許即可。

成菜特點(diǎn)

辣香濃郁，軟糯細(xì)嫩，西菜風(fēng)味，特色菜肴。

操作關(guān)鍵

蝸牛治凈，用小火鹵軟熟，時間短一些，蝸牛才嫩。