2-甲基丁酸是一種有機化學品，分子式C5H10O2。這種化學物主要存在于煙氣之中。一般用于燒烤食品，飲料，糖果等。

中文名

2-甲基丁酸

外文名

2-Methylbutyric Acid

別名

α-甲基丁酸

等張比容

250.2

密度

0.963g/cm3

閃點

73.40℃

熔點

-70℃

分子量

102.1317

化學式

C5H10O2

蒸氣壓

0.554mmHg

包裝等級

III

海關編碼

29156090

危險品運輸編碼

UN 3265

危險類別碼

R21/22；R34

安全說明

S26-S36/37/39-S45

危險品標志

C

摩爾折射率

26.73

摩爾體積

106.0cm/mol

沸點

175.30℃

表面張力

30.9dyne/cm

極化率

10.59×10C·m/V

疏水參數(shù)計算參考值

1.2XlogP

氫鍵供體數(shù)量

1

氫鍵受體數(shù)量

2

可旋轉化學鍵數(shù)量

2

拓撲分子極性表面積

37.3TPSA

重原子數(shù)量

7

表面電荷

0

復雜度

68.5

同位素原子數(shù)量

0

確定原子立構中心數(shù)量

0

不確定原子立構中心數(shù)

1

確定化學鍵立構中心數(shù)

0

不確定化學鍵立構中心

0

共價鍵單元數(shù)量

1

折射率

1.4045-1.4065

外觀

無色透明液體

性質與穩(wěn)定性

1.常溫常壓穩(wěn)定，避免與強氧化劑、堿、還原劑接觸。

2.存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

3.天然存在于杏、啤酒、梨白蘭地酒和葡萄酒。

貯存方法

儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源、防靜電。包裝密封。應與強堿、酸性、還原劑分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數(shù)量的消防器材。儲區(qū)應備有合適的材料收容泄漏物。

合成方法

1.由雜醇油氧化而得。由甲基乙基丙二酸加熱脫羧基而得。

2.煙草：OR，44；OR，49；Bu，56；OR，26；FC，9；FC，BU，OR，18；Bu，9；OR，41；BU，26；FC，40/。

3.于裝有攪拌器、溫度計、回流冷凝器、滴液漏斗的反應瓶中，加入12.5g潔凈的鎂屑，50mL無水乙醚，一粒碘，3g2-氯丁烷，慢慢加熱。反應開始后，再加入無水乙醚75mL。滴加由2-氯丁烷43g（共0.5mol）與270mL無水乙醚配成的溶液。控制慢慢回流，約0.5h加完。而后繼續(xù)攪拌回流，使鎂基本反應完。加入100mL無水乙醚，將反應物用冰鹽浴冷卻至-12℃左右。將反應物慢慢倒入盛有125g干燥的粉狀干冰中，充分攪拌，直至干冰揮發(fā)完全。再慢慢加入300g碎冰和75mL濃鹽酸的混合物，充分攪拌以分離完全。分出有機層，水層用乙醚提取，合并有機層。乙醚層中加入碎冰，并加入20%的氫氧化鈉溶液完全100mL，充分搖動、使有機酸進入水層。分出水層，乙醚層用氫氧化鈉溶液提取。合并水層。水層減壓濃縮。冷卻，用鹽酸酸化。分出有機層，水層蒸餾，直至無油狀物鎦出。鎦出液用氯化鈉飽和，分出有機層，合并有機層，無水硫酸鈉干燥，蒸餾，收集173～174℃的餾分，得2-甲基丁酸40g，收率79%。[1]

應用范圍

1.用于調配食用、煙用和日化香精。

2.用于烘烤食品、飲料、糖果。