將冬瓜削去皮，切成長方塊。將香菜洗凈，切成小段。炒鍋置中火上，下素油燒熱，放入冬瓜煽炒到稍軟，加鹽、少量水，蓋上鍋蓋，燒熟后加味精、香菜炒勻即成。

中文名

燒冬瓜

主要食材

冬瓜

注意事項(xiàng)

宜用中火，不宜多加水

配料

味精

原料

冬瓜，精鹽，香菜

做法

做法一

用料

食材用量
冬瓜1塊
小蔥2棵
干辣椒3個(gè)
鹽適量
味極鮮2勺
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備冬瓜一塊
步驟二

步驟二

清洗干凈，去皮，去瓤
步驟三

步驟三

小蔥2棵清洗干凈，干辣椒沖洗干凈
步驟四

步驟四

小蔥切碎
步驟五

步驟五

干紅辣椒切段
展開表格做法二

用料

食材用量
冬瓜適量
香蔥2根
食用油適量
特鮮醬油適量
老抽少許
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將冬瓜去皮切塊，香蔥切成蔥花備用。 在挑選冬瓜時(shí)要注意：挑選外形均勻，沒有斑點(diǎn)，肉質(zhì)厚且瓜瓤少的。外面市場和超市經(jīng)常會(huì)切開賣，可以用手掂量一下輕重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜為佳；如果是分量輕且肉質(zhì)疏松、瓜瓤多的冬瓜品質(zhì)相對差些。
步驟二

步驟二

倒入適量食用油加熱。 我用的是菜籽油，炒菜煮肉都會(huì)有特別的油香味。
步驟三

步驟三

倒入冬瓜翻炒片刻。
步驟四

步驟四

適量特鮮醬油、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后，倒入小半碗水燜煮。 特意加稍微多一點(diǎn)的老抽，這樣煮出的成品會(huì)比較像紅燒肉，哈哈。 因?yàn)樘仵r醬油味道甜鮮，所以我沒有像傳統(tǒng)的做法那樣加糖加雞精，做出來的味道也毫不遜色。而且我們家平時(shí)做菜能不放雞精就盡量不放。如果家里沒有用特鮮醬油，就加點(diǎn)砂糖和雞精提提鮮。
步驟五

步驟五

蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮，要將冬瓜燜熟燜軟。
展開表格做法三

用料

食材用量
冬瓜500g
生抽2勺
老抽1勺
白糖1茶匙
蠔油1勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

冬瓜去皮去籽洗凈。
步驟二

步驟二

切成大塊。
步驟三

步驟三

小蔥洗凈切成蔥花。
步驟四

步驟四

鍋中熱油，加入冬瓜
步驟五

步驟五

煸炒到冬瓜邊緣微焦。
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做法一

材料：冬瓜400 克，精鹽6克，香菜10 克，味精2克，素油30克，少量生抽。

要領(lǐng)：宜用中火，不宜多加水。

做法二

原料：冬瓜400克，豬肥瘦肉100克，蔥絲5克，姜絲3克，鹽4克，味精1克，醬油5克，料酒5克，水淀粉15克，芝麻油3克，植物油30克。

步驟：

1、冬瓜切成長2.5厘米、寬2.5厘米、高5厘米，冬瓜背部切1厘米深的十字花，平底鍋里放油燒熱，煎至背部金黃備用；

2、加油燒至5成熱時(shí)，放入肉片煸炒，待肉變白加入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，鍋內(nèi)加入少許清水，加入冬瓜、鹽，改用小火燒至入味，用水淀粉勾薄芡，加入味精，淋上芝麻油即可。