兒童營(yíng)養(yǎng)師（健管家職業(yè)之一）

職業(yè)介紹

兒童營(yíng)養(yǎng)師是健管家職業(yè)的一種。隨著國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)的一些營(yíng)養(yǎng)政策，兒童的健康成長(zhǎng)也日益引起了人們的關(guān)注。目前國(guó)家規(guī)定到2010年，全國(guó)大中城市要有一半以上的中小學(xué)生吃上學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，營(yíng)養(yǎng)師將是我國(guó)新世紀(jì)最熱門(mén)的職業(yè)之一。兒童營(yíng)養(yǎng)師就是為了解決兒童這一特定人群的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題而誕生的職業(yè)。一名合格的兒童營(yíng)養(yǎng)師可以根據(jù)年齡、性別、身體體質(zhì)和體能狀態(tài)，制定個(gè)性化的科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)方案，來(lái)有效地保證兒童健康快樂(lè)的成長(zhǎng)，真正為祖國(guó)打造健康強(qiáng)壯的下一代！所以兒童營(yíng)養(yǎng)師便成為指導(dǎo)兒童合理飲食、健康成長(zhǎng)最重要的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。

崗位證書(shū)

幼兒教師及餐飲從業(yè)人員、兒科醫(yī)生、家政服務(wù)人員、保育員、年青父母、爺爺奶奶及對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)感興趣的社會(huì)各界人士。

◆教材采用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟書(shū)刊編寫(xiě)組組織編寫(xiě)、人民日?qǐng)?bào)出版社出版的《兒童營(yíng)養(yǎng)師》專(zhuān)用學(xué)習(xí)教材。

◆主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一章 幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)概述

我國(guó)幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀、幼兒園兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒園兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

第二章 幼兒園兒童的營(yíng)養(yǎng)需要

幼兒園兒童對(duì)蛋白質(zhì)的要求、幼兒園兒童對(duì)脂肪的要求、幼兒園兒童對(duì)碳水化合物的要求、幼兒園兒童對(duì)能量的要求、幼兒園兒童對(duì)維生素的要求、幼兒園兒童對(duì)礦物質(zhì)的要求、幼兒園兒童對(duì)水的要求、幼兒園兒童對(duì)膳食纖維的要求。

第三章 幼兒園兒童的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理加工

幼兒園兒童谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、幼兒園兒童豆類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、幼兒園兒童肉類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、幼兒園兒童乳類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、幼兒園兒童蛋類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、幼兒園兒童蔬菜水果類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、幼兒園兒童調(diào)味品及其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第四章 幼兒園兒童合理營(yíng)養(yǎng)及膳食要求

合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、幼兒園兒童的膳食要求、幼兒園兒童的食譜制作及實(shí)例、幼兒園兒童的飲食禁忌。

第五章 幼兒園兒童常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病及其預(yù)防

概述、幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防、幼兒園兒童肥胖癥的預(yù)防、幼兒園兒童維生素缺乏及預(yù)防、幼 兒園兒童維生素中毒及預(yù)防、幼兒園兒童礦物質(zhì)缺乏及預(yù)防。

第六章 幼兒園兒童特殊時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

幼兒園兒童護(hù)齒飲食的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、幼兒園兒童健腦飲食的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

第七章 幼兒園兒童

幼兒園兒童生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、幼兒園兒童健康檢查。

第八章 幼兒園兒童的膳食管理

幼兒園膳食的計(jì)劃和評(píng)價(jià)、托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生。

附一：常見(jiàn)食物成分表

附二：我國(guó)七歲以下男、女童體格發(fā)育衡量表

崗位培訓(xùn)課程

兒童營(yíng)養(yǎng)管理指從事為兒童團(tuán)體或家庭通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)分析及營(yíng)養(yǎng)管理服務(wù)，從而促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和生長(zhǎng)發(fā)育。兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是社會(huì)和家庭關(guān)注的焦點(diǎn)，也是衡量國(guó)家綜合國(guó)力的重要指標(biāo)之一。兒童期營(yíng)養(yǎng)不良不僅影響體格發(fā)育和健康狀況，更重要的是影響智力發(fā)育、學(xué)習(xí)能力、心理健康和成年后的勞動(dòng)效率。我國(guó)《居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》報(bào)告指出：我國(guó)兒童存在著嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。其中營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良、運(yùn)動(dòng)能力下降等導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、肥胖、低體重等問(wèn)題日益嚴(yán)重，兒童的營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越引起家長(zhǎng)及社會(huì)的關(guān)注。為此，人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心與北京新職聯(lián)管理咨詢中心共同開(kāi)發(fā)了兒童營(yíng)養(yǎng)管理師崗位培訓(xùn)課程。

幼兒園、小學(xué)、早教機(jī)構(gòu)、親子教育中心等相關(guān)保育員、教師；幼師、學(xué)前教育大中院校的學(xué)生；兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品企業(yè)、兒童健康行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、咨詢服務(wù)、健康講師、健康管理人員；家政服務(wù)員、孩子家長(zhǎng)、以及有志從事兒童營(yíng)養(yǎng)管理工作的各界人士。培訓(xùn)項(xiàng)目分中級(jí)和高級(jí)兩個(gè)級(jí)別。中級(jí)要求中專(zhuān)以上學(xué)歷或從事相關(guān)工作2年以上；高級(jí)要求大專(zhuān)以上學(xué)歷或從事相關(guān)工作3年以上（醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、心理、保健等健康相關(guān)領(lǐng)域有突出成績(jī)者，在級(jí)別申報(bào)時(shí)學(xué)歷要求可以適當(dāng)放寬）。

共計(jì)100學(xué)時(shí)（其中考前輔導(dǎo)60學(xué)時(shí)、論文40學(xué)時(shí)）,分周末、晚班、全日班滾動(dòng)開(kāi)班。學(xué)員可交叉聽(tīng)課，直到學(xué)完考證后為止。

采用項(xiàng)目專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的《兒童營(yíng)養(yǎng)管理師崗位教材》，內(nèi)容包括：兒童營(yíng)養(yǎng)管理現(xiàn)狀、兒童營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)、偏食厭食的行為糾正、兒童營(yíng)養(yǎng)啟蒙教育、兒童飲食營(yíng)養(yǎng)與安全、兒童營(yíng)養(yǎng)與心理健康、兒童常見(jiàn)疾病的預(yù)防與食療、家庭與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)互動(dòng)、信息化在兒童營(yíng)養(yǎng)管理中的運(yùn)用。還有就是課程在涵蓋與兒童營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)和最新理念的同時(shí)，尤其突出兒童營(yíng)養(yǎng)管理師在實(shí)際工作中所需的素質(zhì)和能力的培訓(xùn)與訓(xùn)練。

學(xué)完規(guī)定課程參加考試的合格者，頒發(fā)人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心《兒童營(yíng)養(yǎng)管理師崗位證書(shū)》。優(yōu)秀學(xué)員擇優(yōu)錄用加入中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)會(huì)員，證書(shū)可在人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心網(wǎng)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)上查詢。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠?qū)和癄I(yíng)養(yǎng)狀況及膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；開(kāi)展預(yù)防常見(jiàn)的以及與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作；具備膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營(yíng)養(yǎng)食品開(kāi)發(fā)的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

發(fā)展趨勢(shì)

兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)重要的醫(yī)學(xué)邊緣科學(xué)。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)正越來(lái)越多地應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)之中，營(yíng)養(yǎng)療法也迅速在我國(guó)普及。本文圍繞營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的內(nèi)部原因和外在條件，從分析臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我國(guó)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的地位入手，探討其生存價(jià)值和今后的發(fā)展前景。