糖醋銀絲芥菜是一道以芥菜為主料的菜品。

中文名

糖醋銀絲芥菜

口味

酸甜

菜品類型

家常菜

主要食材

銀絲芥菜

是否含防腐劑

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
銀絲芥菜1000g
冬筍1顆
香菇8朵
2小匙
溫水一盆
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

銀絲芥菜,買回來室內(nèi)放2天,讓她變蔫一些。摘除老葉,沖洗干凈,去根。
步驟二

步驟二

切4-5cm的段。沖洗干凈沙石。不停旋轉(zhuǎn),產(chǎn)生水渦,去除雜質(zhì)。
步驟三

步驟三

洗干凈后,放入2小匙鹽
步驟四

步驟四

加入40-45度溫水。
步驟五

步驟五

浸泡30分鐘。
展開表格制作方法二

用料

食材用量
銀絲芥菜500克
3克
老抽18克
白砂糖54克
香醋40克
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

銀絲芥菜洗凈切段,開水焯一下,去除澀味,擠干水分。
步驟二

步驟二

熱鍋冷油,煸炒透,加入老抽、糖、水,大火煮開轉(zhuǎn)小火,大概一刻鐘左右加一半的醋,繼續(xù)小火煮10分鐘,添加鹽,開大火收汁,嘗下味道,看到鍋邊冒大泡泡時關火,添加醋,攪拌均勻出鍋。醋和糖的量根據(jù)自己的味蕾來定。
制作方法三

食材配比

主料:銀絲芥菜220克、冬筍100克、胡蘿卜100克、黑木耳80克。

輔料:鹽3克、醬油5克、糖8克、香醋10克、老抽醬油15克、素油20克。

制作步驟

① 處理食材:

先將銀絲芥菜洗凈,切寸段,待用。

再將胡蘿卜洗凈、切片,待用。

② 冬筍煮熟:

冬筍放在水里煮熟(否則會有澀味),切片,待用。

③ 開鍋煸炒:

開油鍋,將銀絲芥菜煸透。

④ 添加調(diào)料:

隨后加入冬筍、胡蘿卜、黑木耳一起翻炒,加入鹽、糖、老抽醬油、醬油繼續(xù)翻炒到食材香味散發(fā)出來,再加入香醋翻炒一下即可上盆。

制作方法四

用料

用料用量
銀絲芥菜1500克
冬筍500克
香菇100克
胡蘿卜100克
金針菜100克
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做法

  1. 放置兩天的銀絲芥菜洗凈切段,泡發(fā)的香菇、木耳、金針菜、胡蘿卜和冬筍,分別切絲,銀絲芥菜先熱鍋干煸,去除草酸和澀味,盛出備用;
  2. 重新洗鍋,熱油,先下香菇炒出香味,再依次放胡蘿卜、冬筍、金針菜,翻炒一會兒;
  3. 混合事先炒過的銀絲芥菜,給點老抽、鹽、冰糖、香菇水炒勻,加蓋燜煮20分鐘,起鍋前淋上香醋就好了。[1]