牛肉包是一道特色美食，主要制作原料有自發(fā)粉，牛肉餡。

中文名

牛肉包

主要食材

自發(fā)粉

分類

包子

制作方法

做法一

用料

自發(fā)粉
牛肉餡
牛奶
白糖

詳細(xì)步驟

1.將白糖加入溫牛奶中混合均勻加入面粉中。

2.將面粉揉成面團(tuán)蓋上濕紗布醒20分鐘。

3.將面團(tuán)分成小劑子后搟成大餃皮狀包入牛肉餡包子。

4.將包子放在蒸屜上醒20分鐘再冷水上鍋蒸30分鐘。

5.蒸好后不開蓋子再燜5分鐘后開吃。

做法二

用料

食材用量
中勁面粉500克
水260克
酵母5克
牛肉餡300克
洋蔥半個(gè)
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

面加酵母加水揉成光滑面團(tuán)，室溫或者烤箱密封發(fā)酵
步驟二

步驟二

面發(fā)酵期間準(zhǔn)備餡，牛肉餡加一茶勺鹽攪拌，150克水分次加入一個(gè)方向攪拌至水全部吸收。加入生抽，蠔油，花椒面，雞精。洋蔥切碎，少撒點(diǎn)鹽，要包包子前洋蔥碎擠出水，再加到牛肉餡里攪拌均勻。
步驟三

步驟三

面發(fā)到2-3倍大
步驟四

步驟四

搓成長(zhǎng)條切小段，按成圓劑子
步驟五

步驟五

搟皮
展開表格做法三

用料

食材用量
包子面團(tuán)：面粉300g，酵母粉3g，水（面團(tuán)）160g
肉餡：牛肉餡200g，洋蔥1個(gè)，醬油1勺，料酒1勺，蠔油1勺，十三香3g，鹽3克，蔥2段，姜半塊，香油適量，水（餡）適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

面粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑面團(tuán)。
步驟二

步驟二

蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
步驟三

步驟三

洋蔥切碎，內(nèi)牛滿面……
步驟四

步驟四

發(fā)面時(shí)制作餡料：牛肉餡加入所有調(diào)料攪勻至上勁，如果感覺還是有點(diǎn)干可以再添加少量水。
步驟五

步驟五

洋蔥碎和姜末放入牛肉餡里。
展開表格做法四

用料

食材用量
牛肉包子：
胚皮：
中筋面粉700克
酵母7克
糖35克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

牛肉包子：面皮：溫水將糖和酵母化開，然后和面粉一起倒入廚師機(jī)中，先用低速攪成面塊，再用中低速攪打2分鐘，直到面團(tuán)表面變得光滑，蓋上濕布醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。
步驟二

步驟二

肉餡：把牛肉放入攪拌機(jī)中絞成肉糜，再把肉糜倒入廚師機(jī)，下料酒、鹽、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、蔥姜末、少許植物油和芝麻油，用低速攪均，放入洋蔥碎后再用中低速攪打上勁；
步驟三

步驟三

包包子：把醒發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)37克左右的劑子。將劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，填入肉餡，一只手托住面皮底部，另一只手提拉邊緣，旋轉(zhuǎn)捏緊收口，直到裹住全部肉餡。
步驟四

步驟四

讓包子醒發(fā)15分鐘左右。水開后包子上籠蒸10分鐘后關(guān)火，再繼續(xù)燜5分鐘即可。