包菜卷是一道特色菜，主要用料有包菜等。

主要食材

包菜，紅蘿卜

做法

做法一

用料

食材用量
小雞胸6塊
香菇1朵
西芹1根
各種佐料
卷心菜
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

小雞胸切大塊，加4片姜，1小段蔥一起放入料理機(jī)打成肉糜。香菇和西芹切細(xì)粒，放入肉糜中。
步驟二

步驟二

加入鹽、雞精、蠔油、白糖、生抽調(diào)味，用手?jǐn)嚧蛏蟿拧?/td>
步驟三

步驟三

鍋內(nèi)燒水，水開后放入洗凈且去根的卷心菜，轉(zhuǎn)圈把葉子燙軟，哪里不軟燙哪里，小心地把燙軟的葉子完整地剝下來。
步驟四

步驟四

靠根部梗比較硬，可以多燙一會(huì)兒。
步驟五

步驟五

剝下來的葉子用水沖洗一下，放涼水盆里冷卻。
展開表格做法二

用料

食材用量
包菜1個(gè)
菠菜2株
香菜2株
芝麻油適量
無糖豆?jié){1杯
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

【1】煮包菜 將包菜放入水中煮，并在菜芯處沖入滾水。小貼士：在菜芯處沖入熱水可以讓包菜慢慢軟化，方便完整地取下葉片。
步驟二

步驟二

【2】降溫 將剝下的包菜 小貼士：冷熱交替會(huì)讓包菜葉快速變軟。
步驟三

步驟三

【3】汆燙綠豆芽 將綠豆芽放入滾水鍋中汆燙后，撈出放入涼水中冰鎮(zhèn)。
步驟四

步驟四

【4】汆燙菠菜 將菠菜放入滾水鍋中汆燙去草酸后，放入涼水中冰鎮(zhèn)。
步驟五

步驟五

【5】除水 將菠菜撈出用壽司簾包裹擠干水分。
展開表格做法三

用料

食材用量
包菜幾片
金針菇1把
培根幾片
蒜末1勺
植物油3勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把金針菇用清水沖洗一下，焯水后擠凈水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量為準(zhǔn)。金針菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，而且節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，以免外層的包菜不脆。
步驟二

步驟二

將培根解凍，整條切成兩半。
步驟三

步驟三

包菜（牛心菜）洗凈，掰出幾層葉子，把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個(gè)長條。
步驟四

步驟四

用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續(xù)卷在外層。如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。
步驟五

步驟五

將所有的都這樣卷好，接口朝下，擺在盤中。盤子要稍有點(diǎn)兒深度，一會(huì)兒要澆醬汁。
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