武當(dāng)莊園（武當(dāng)莊園）

概述

武當(dāng)王莊園的故事是土壤，氣候和一個(gè)人的熱情投入的一個(gè)魔幻結(jié)合，而這個(gè)人就是菲律賓男爵夫人的父親—菲利普?羅富齊男爵Baron?Philippe?de?Rothschild（1902-1988）。同許多本地莊園一樣，在發(fā)展成葡萄園之前，這里是屬于當(dāng)?shù)胤饨I(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)，早在1311年前它是為一位叫做彭斯?卡斯蒂永Pons?de?Castillon的爵士的居所。后來這個(gè)家族的財(cái)產(chǎn)包括這座莊園被沒收，而在15世紀(jì)初期，莊園被當(dāng)作禮物送給了格羅斯特Gloucester公爵，也就是英國(guó)國(guó)王亨利五世的弟弟。百年戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束同時(shí)象征了英國(guó)的慘敗，莊園（及其余的一些波爾多莊園）重新回到了法國(guó)的懷抱，而當(dāng)時(shí)莊園為福瓦斯Foix家族所擁有。在接下來的數(shù)世紀(jì)中，莊園幾經(jīng)易手，隨著1718年，被“葡萄王子”也就是眾所周知的尼古拉斯-亞歷山大?西格爾Nicolas-Alexandre?de?Ségur買下，莊園成為了龐大的西格爾Ségur莊園（同時(shí)還擁有著拉菲莊園Lafite，拉圖莊園Latour及凱隆世家莊園Calon-Ségur，而這些僅僅只是其中的一小部分而已）中的一部分。^[1]

歷史

一直到18世紀(jì)初期，葡萄栽培才真正地成為了武當(dāng)王莊園的一部分。1720年，約瑟夫?布瑯Joseph?de?Brane從西格爾家族手中買下了這片領(lǐng)土，成立了自己的莊園，但這里只有一片面積很小的葡萄園，而沒有其它一些基礎(chǔ)建筑（除了一些農(nóng)場(chǎng)建筑），在這之前，莊園中有一部分已經(jīng)被賣給了多米尼克?阿馬邑Dominique?Armailhacq，也就是達(dá)馬邑莊園Chateau?d'Armailhac的莊主；他很快便將這片土地改名為“武當(dāng)-阿馬邑”莊園Mouton-Armailhacq。

約瑟夫買下了這片莊園之后，將其改名為“布瑯-武當(dāng)Brane-Mouton”，他開始著手于葡萄園的栽培工作；這是形成我們今天所看到的武當(dāng)王莊園的一個(gè)開端。在布瑯家族的經(jīng)營(yíng)管理下，武當(dāng)王莊園逐漸建立起了聲望；根據(jù)資料記載，雖然它的價(jià)格與拉菲和拉圖葡萄酒還有著很大的差距，但是在18世紀(jì)末期，其葡萄酒已經(jīng)開始與一些知名的葡萄園（如碧尚Pichon）有著同等的聲望。這樣的情勢(shì)一直持續(xù)到了下一個(gè)世紀(jì)，而根據(jù)這樣的發(fā)展，武當(dāng)王似乎就能很順利地在1855年評(píng)級(jí)中進(jìn)入到一級(jí)莊的位置。但是事情并不是這么簡(jiǎn)單的，在一開始由于種種原因下，武當(dāng)王被評(píng)為了二級(jí)莊園。

19世紀(jì)初期的莊主是約瑟夫?布瑯的孫子，赫克托Hector，而在1830年的時(shí)候，他突然決定集中精力在發(fā)展歌斯莊園（Chateau?de?gorse，后來發(fā)展成了今天的班卡塔納莊園Brane-Cantenac）上，于是他以1,200,000法朗的高價(jià)賣給了一位叫做艾薩克?撒雷特Isaac?Thuret巴黎銀行家。這一轉(zhuǎn)手對(duì)莊園的評(píng)級(jí)有著非常重大的影響，當(dāng)時(shí)的撒雷特居住在巴黎，而武當(dāng)王莊園由一位本地酒商代為管理。莊園里甚至沒有任何適合居住的建筑，而在這一段時(shí)間里，武當(dāng)王莊園可以說是陷入了一片衰落；而在1855年分級(jí)前，巴黎世界博覽會(huì)召開之際，莊園中的葡萄樹也是一片慘像，并且還遭受到粉孢子的侵襲。最終，在1853年，撒雷特將莊園以1,125,000法朗的低價(jià)賣給了一位羅富齊銀行家族的家族成員——納撒尼爾?羅富齊男爵Baron?Nathaniel?de?Rothschild。

納撒尼爾?羅富齊男爵是一位外居莊主，所以他聘請(qǐng)了澤奧多?高洛斯Théodore?Galos為莊園經(jīng)理，武當(dāng)王莊園中的一切很快都在恢復(fù)當(dāng)中。但是對(duì)于分級(jí)制度而言，莊園的復(fù)興還進(jìn)行的太少，而且太遲了。波爾多商會(huì)的成員們，在拿破侖三世的要求下，擔(dān)起重任，在展覽會(huì)上根據(jù)價(jià)格為波爾多頂級(jí)莊園制定了評(píng)級(jí)。雖然經(jīng)歷了慘淡的“撒雷特”時(shí)期，但是當(dāng)時(shí)葡萄酒的價(jià)格也是相當(dāng)可觀的，并分別在1854年和1858年時(shí)甚至超過了其它的一級(jí)莊園，但是很明顯，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足夠。莊園缺少輝煌豪華的城堡，這也許有著一定的影響，又或者也許部分還因?yàn)楫?dāng)時(shí)武當(dāng)王莊的莊主是外國(guó)人——納撒尼爾是來自英國(guó)旁系家族，所以武當(dāng)王莊沒能排上“一級(jí)莊園”的榮譽(yù)。最有可能的是一級(jí)莊早已確定；當(dāng)時(shí)存在四個(gè)被認(rèn)可的一級(jí)莊——拉菲，拉圖，紅顏容Haut-Brion以及瑪歌Margaux四大莊園，而這也不是酒商們把武當(dāng)王這個(gè)新貴并列于這些名流所能做的事了。

被羅富齊家族擁有之后，莊園的品質(zhì)日益提升，在短短數(shù)十年內(nèi)，其排名的失誤被越來越明顯地體現(xiàn)出來。納撒尼爾男爵集中精力在葡萄栽培上，利用莊園的農(nóng)莊建筑及外屋來釀造正牌酒也就是今天的武當(dāng)王莊園Mouton-Rothschild。1870年，納撒尼爾去世之后，他的兒子，詹姆士男爵Baron?James建起了一座小小的城堡；它的名字就叫座“小武當(dāng)王Le?Petit?Mouton”，也就是如今武當(dāng)王副牌酒的名字。

詹姆士在37歲的時(shí)候就不幸去世了。莊園一開始被傳給了他的遺孀勞拉?特樂斯Laura?Thérèse，后來就轉(zhuǎn)到了他的兒子亨利?羅富齊Henri?Rothschild手中，他同時(shí)是一位醫(yī)生，藝術(shù)家，劇作家，還是一位賽車手，所以可想而知，他在武當(dāng)王莊園上所花的時(shí)間是非常少的。雖然莊園極具優(yōu)越性，但是當(dāng)時(shí)，家族中并沒有任何一位成員對(duì)莊園真正地感興趣；一直到1922年，納撒尼爾的二兒子，20歲的菲利普男爵Baron?Philippe被莊園的魅力以及莊園美麗的背景所吸引，并決定投身到莊園的發(fā)展中。但是直至1947年其父去世后，他才通過買下其它兄弟姐妹的股份，獲得了莊園的獨(dú)立所有權(quán)。而正是在1922年武當(dāng)王莊園發(fā)生了巨大的變化。像他的父親一樣，菲利普是一位全能的天才，他在賽車上有著很大的熱情，除此之外，他不但在戲劇上大顯過身手，還在詩歌，航行甚至是電影方面上也極感興趣。他在武當(dāng)王莊找到了他真正想要的。從一開始，他便立下目標(biāo)要使武當(dāng)王莊園發(fā)展成獨(dú)一無二的莊園，生產(chǎn)出最好的葡萄酒。65年來，他在武當(dāng)莊園中投入了他所有精力，并充分地展現(xiàn)了他的強(qiáng)悍的個(gè)性，他的雄心壯志以及他的創(chuàng)新思想。他在波爾多釀酒業(yè)界掀起了革命性的發(fā)展；他的其中一大舉措就是一改往日桶裝銷售葡萄酒的做法，改為在酒莊中裝瓶，這甚至成為了整個(gè)波爾多的規(guī)范做法。在1926年，他建立了著名的“大酒窖Grand?Chai”，一座宏偉的百米木桶大廳，現(xiàn)在依然被作為是武當(dāng)王莊園的一大特色。

莊園的第一個(gè)酒標(biāo)是由立體派藝術(shù)家，吉恩?卡魯Jean?Carlu所設(shè)計(jì)，上面還有著菲利普的親筆簽名。在接下來的數(shù)十年里，也只是做了一點(diǎn)點(diǎn)的修改，而沒有任何本質(zhì)上的更改，除了1938年份，1939年份和1940年份時(shí)沒有菲利普的簽名；因?yàn)楫?dāng)時(shí)的葡萄酒裝瓶后，菲利普不在莊園。二戰(zhàn)期間，菲利普被關(guān)進(jìn)了維希Vichy監(jiān)獄，隨后他逃到了英國(guó)；他的妻子，夏安布子爵夫人Vicomtesse?Chambure很不幸地于1945年的時(shí)候死在了集中營(yíng)。后來，菲利普購入了新的葡萄園，開始發(fā)展新的葡萄酒，并在不理想的1927年份開始了卡許阿德武當(dāng)王Carruades?de?Mouton-Rothschild的裝瓶工作，接著他還在1933年買下了鄰近的武當(dāng)-阿馬邑莊園Mouton-Armailhacq，并將其改名為“武當(dāng)-菲利普男爵Mouton-Baron-Philippe”。這款“卡許阿德”成為了今天的武當(dāng)嘉棣Mouton?Cadet，多年以來，它都是由這兩個(gè)莊園的年輕葡萄樹釀造而成。今天，它成為了一個(gè)全球知名的品牌，它與莊園的其它酒都一同由菲利普創(chuàng)建的酒商公司“菲利普?羅富齊男爵公司?Baron?Philippe?de?Rothschild?SA”進(jìn)行銷售推廣。

隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束，菲利普重新收回了莊園的控制權(quán)，這座莊園在戰(zhàn)爭(zhēng)期間曾被德國(guó)軍隊(duì)占領(lǐng)作為軍事基地，重回莊園之后，菲利普親自對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督。1945年，為了慶祝法國(guó)解放，菲利普男爵做了一個(gè)非常巧妙的設(shè)計(jì)來紀(jì)念這光榮的一年。武當(dāng)王莊園開始使用新的酒標(biāo)，使用了“V”字樣以代表“勝利”，是由藝術(shù)家菲利普?朱利安Philippe?Jullian負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)。隨后，每一年武當(dāng)王莊園都會(huì)使用新設(shè)計(jì)的酒標(biāo)。自1945年份開始，莊園使用過許多精美的酒標(biāo)，其中包括了米羅Miro（意大利）、夏加爾Chagall（俄國(guó)畫家）、布洛克Braque（法國(guó)立體主義畫家）、畢加索Picasso（西班牙立體主義畫家）、沃霍爾Warhol、德爾沃Delvaux（比利時(shí)）、培根Bacon、巴爾蒂斯Balthus（法國(guó)具象繪畫大師），塔皮埃斯Tapies（西班牙畫家）等等名家的著作。菲利普的另一項(xiàng)偉大成就就是將武當(dāng)王莊園從二級(jí)莊提升到了它應(yīng)有的一級(jí)莊地位。多年來，其葡萄酒的酒標(biāo)上都寫著這么一句話“Premier?ne?puis,?second?ne?daigne,?Mouton?suis”——“我不能第一，但我不甘第二，我是武當(dāng)王”。經(jīng)過?20年來的奮斗較量，他終于獲得勝利，而在1973年，雅克?奇瑞克Jacques?Chirac，當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)于1973年授予了武當(dāng)王莊園一級(jí)莊的地位。最終，莊園奪得了它應(yīng)屬的地位，而后來的武當(dāng)王酒標(biāo)也有了新的陳述語“Premier?je?suis,?second?je?fus.?Mouton?ne?change”——今我第一，昔我居次，武當(dāng)不變。

1976年，悲劇再次發(fā)生，菲利普于1954年與他結(jié)婚的第二任妻子，波林?菲爾法絲-波特爾Pauline?Fairfax-Potter去世了。她自1951年開始就一直與他一起。他們共同創(chuàng)建了武當(dāng)王博物館，從世界各地搜集各種藝術(shù)品，有一些還被用到了武當(dāng)王的酒標(biāo)之中，而她的離世無疑對(duì)菲利普有著極深的影響。他很快便要求將“武當(dāng)-菲利普男爵”的名稱改為“武當(dāng)-波林男爵夫人Mouton-Baronne-?Pauline”；但是這一要求被拒絕了，然而莊園為了紀(jì)念她，改名為了“菲利普-男爵夫人Baronne-Philippe”。

如今，自從1988年，菲利普男爵去世之后，莊園則由他的女兒菲律賓男爵夫人以及她的兒子一同經(jīng)營(yíng)。作為一個(gè)一級(jí)莊園，無論是從土壤的品質(zhì)上還是葡萄樹的地理位置以及它們的光照條件上，都有著非常優(yōu)越的條件。莊園中的一些工作都是在極為謹(jǐn)慎的態(tài)度下進(jìn)行的，除了尊重傳統(tǒng)外，還要結(jié)合最新技術(shù)。葡萄農(nóng)們和釀酒師們將會(huì)監(jiān)督指導(dǎo)著每一個(gè)階段。葡萄酒是在武當(dāng)王莊園內(nèi)裝瓶，然后在莊園鄰近的內(nèi)部酒窖建筑里面進(jìn)行包裝，再裝運(yùn)。

卡美倫莊園Chateau?Clerc?Milon和達(dá)馬邑莊園Chateau?d’Armailhac皆為“菲律賓?羅富齊男爵夫人農(nóng)用土地集團(tuán)Groupement?Foncier?Agricole?(G.F.A.)?Baronne?Philippine?de?Rothschild”所有，這是一個(gè)所有者們?yōu)榱司S護(hù)農(nóng)用土地所有權(quán)所形成的一個(gè)專門組織。G.F.A.與菲利普?羅富齊男爵公司?Baron?Philippe?de?Rothschild?SA之間有著長(zhǎng)期的租約，而菲利普?羅富齊男爵公司則主要負(fù)責(zé)管理這些莊園，并銷售及推廣葡萄酒。武當(dāng)王莊園是第一家族葡萄酒Premum?Familiea?Vini或簡(jiǎn)稱為PFV的成員之一，這是一個(gè)由11個(gè)世界頂尖的家族葡萄酒公司組成的國(guó)際組織，每位成員都是當(dāng)?shù)仄咸丫频念I(lǐng)袖人物。包括武當(dāng)王在內(nèi)，其他PFV的成員分別是意大利的Antinori,?法國(guó)布根地的Joseph?Drouhin,意大利的Tenuta?San?Guido,德國(guó)的Egon?Muller?Scharzhof,法國(guó)阿爾薩斯的Hugel?et?fils,法國(guó)香檳區(qū)的Pol?Roger,法國(guó)隆河谷的Perrin?&?Fils,葡萄牙波爾圖的Symington,?西班牙的Torres和Vega?Sicilia.

葡萄酒

正牌酒-武當(dāng)王莊園Chateau?Mouton?Rothschild

這是最棒的波爾多紅酒之一，以其力度和濃度著稱。這款極為濃烈的酒使用了超過80%的赤霞珠Cabernet?Sauvignon，是一級(jí)莊中赤霞珠含量最高的一款。這款酒將至少需要陳化10年的時(shí)間，在一些優(yōu)良年份中時(shí)間甚至要長(zhǎng)些。令人驚訝的是，在某些極好的波爾多年份中（如1988年、1989年、1990年），這款酒的表現(xiàn)只是一個(gè)“好”字而非表現(xiàn)出其應(yīng)有的“出眾本色”。

副牌酒-小武當(dāng)Le?petit?Mouton?de?Mouton?Rothschild

小武當(dāng)是武當(dāng)王莊園的副牌酒，自1993年開始生產(chǎn)。當(dāng)這款酒在1993年首次出產(chǎn)的時(shí)候，它只是簡(jiǎn)單地被稱為“武當(dāng)王副牌酒Second?Wine?of?Mouton?Rothschild”，但1994年定下了現(xiàn)在的名字。它有著“家族淵源”，因?yàn)椤靶∥洚?dāng)Petit?Mouton”就是菲利普男爵夫人位于莊園中心的住所的名字。此酒僅生產(chǎn)數(shù)千箱，而不同葡萄品種（赤霞珠Cabernet?Sauvignon，品麗珠Cabernet?Franc和梅樂Merlot）的比例是依照每個(gè)年份的特征而定的。其酒標(biāo)是由吉恩?卡魯Jean?Carlu于1927年設(shè)計(jì)的，他同時(shí)也是1924年份“武當(dāng)王莊園”酒標(biāo)的設(shè)計(jì)者。

白葡萄酒-武當(dāng)王莊園白Aile?d’Argent

在20世紀(jì)80年代，面積為10公頃“武當(dāng)王莊園白Aile?d’Argent”葡萄園，就位于武當(dāng)王莊園內(nèi)，是由三塊分開的地塊組成的，土壤為沙質(zhì)，沙礫土質(zhì)。賽美容Semillon總共占57%，長(zhǎng)相思Sauvignon?Blanc占42%，還有1%的密思卡岱Muscadelle。葡萄樹平均年齡為17年，而葡萄園種植密度為每公頃8500株。使用橡木桶陳年（50%為新，50%為一年桶齡）。在收獲之后的秋季就開始裝瓶。年產(chǎn)量大約為10,000瓶。

釀酒法

武當(dāng)王莊園（正牌）：這款酒在橡木桶中發(fā)酵（武當(dāng)王是美度區(qū)僅有的依然使用橡木發(fā)酵的幾個(gè)莊園中的一個(gè)），然后在新橡木中陳化。在橡木桶中發(fā)酵15-25天。在橡木桶中陳年15-22個(gè)月（幾乎全都為新，根據(jù)不同的年份來決定新橡木的比例）。

作品

武當(dāng)王莊園白（波爾多白葡萄酒）：依據(jù)年份和葡萄品種，葡萄要么使用立式壓力機(jī)直接進(jìn)行壓榨（60%），要么在壓榨和發(fā)酵之前進(jìn)行帶皮泡軟（40%）。果漿液被冷卻到8℃至10℃且開始在一個(gè)經(jīng)常保持在18℃以下的不銹鋼大桶里緩慢地進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到一半，賽美容和長(zhǎng)相思的果漿會(huì)被轉(zhuǎn)移到小橡木桶中（50%為新桶，50%為一年舊桶）。發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行，且可能持續(xù)好幾個(gè)星期。然后開始熟化過程。保留酒泥以便對(duì)葡萄酒進(jìn)行培養(yǎng)，給予它圓滿、長(zhǎng)度和復(fù)雜度。經(jīng)過對(duì)不同的品種進(jìn)行勾兌之后，葡萄酒會(huì)在收獲后的秋天進(jìn)行裝瓶。

檔案

產(chǎn)量：2,800升/公頃

品牌：Chateau?Mouton?Rothschild武當(dāng)王莊園（正牌）（菩依樂法定產(chǎn)區(qū)）

Le?Petit?Mouton?de?Mouton?Rothschild小武當(dāng)（副牌）（菩依樂法定產(chǎn)區(qū)）

Aile?d’Argent武當(dāng)王莊園白（波爾多白葡萄酒）（波爾多法定產(chǎn)區(qū)）

年產(chǎn)量：武當(dāng)王莊園（正牌）：大約為300,000瓶

小武當(dāng)（副牌）：不超過1,000箱

武當(dāng)王莊園白（波爾多白葡萄酒）：約為10,000瓶

特性：武當(dāng)王莊園（正牌）：帶著甘美的黑加侖子風(fēng)味的嘉本納果香讓你認(rèn)為武當(dāng)王酒易飲。豐富而復(fù)雜的風(fēng)味，強(qiáng)勁成熟的單寧以及相當(dāng)悠長(zhǎng)的后味，是這款酒的特點(diǎn)。

推薦年份：武當(dāng)王莊園（正牌）：*1945?,?1947?,?1955?,?*1959?,?1961?,?1966?,?1967?,?1975?,?*1982?,?1983?,?1985?,?*1986?,?1988?,?1989?,?1990?,1993,?1994?,?*1995?,?1996?,?1998,?1999,?*2000,?2001,?2002,?*2003,?2004,?2005,?2006

榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)：武當(dāng)王莊園（正牌）：1855菩依樂區(qū)二級(jí)名莊

1973菩依樂區(qū)一級(jí)名莊

侍酒建議

酒窖溫度和濕度：70%,?13-15?℃

飲用溫度：18?°C

最佳飲用時(shí)間和保存時(shí)間：20-50年

食物搭配：

武當(dāng)王莊園（正牌）：

西餐搭配：鮑魚，烤紅肉，以及蘑菇，烤肉，烤雞或烤鴨以及紅酒汁肉類（莊園建議）。牛肉，家禽，奶酪，濃汁意面，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味，最好搭配烤羊肉或者烤牛肉以及干燒牛扒。

中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風(fēng)干和煙熏肉類，香腸，臘味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味奶酪……。

小武當(dāng)（副牌）：

西餐搭配：鮑魚，烤紅肉，以及蘑菇，烤肉，烤雞或烤鴨以及紅酒汁肉類（莊園建議）。牛肉，家禽，奶酪，濃汁意面，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味，最好搭配烤羊肉或者烤牛肉以及干燒牛扒。

中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風(fēng)干和煙熏肉類，香腸，臘味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味奶酪……。

武當(dāng)王莊園白（波爾多白葡萄酒）：亞洲菜式，魚類，奶酪，素菜，奶油意粉，新鮮沙拉，貝類海鮮。