文祖花椒（山東省濟(jì)南市章丘區(qū)的特產(chǎn)）

產(chǎn)品特點(diǎn)

文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實(shí)；開口大，內(nèi)果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。^[1]

文祖花椒

文祖花椒營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（毫克/100克），鐵≥170（毫克/100克），氨基酸綜合≥6.0（克/100克），另外，還富含揮發(fā)油、不揮發(fā)性乙醚抽提物、醇溶抽提物等。^[1]

醫(yī)學(xué)論證，文祖花椒還有著良好的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書記載，花椒味辛、性熱、歸脾，有通氣健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效，可治療嘔吐、風(fēng)寒、濕痹、齒痛等病癥，還有堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目、止痛、驅(qū)蟲等重要作用。

文祖花椒的產(chǎn)地環(huán)境必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY5010—2002）的要求，入市花椒必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部《綠色食品香辛料》（NYT901—2004）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。^[1]

產(chǎn)地環(huán)境

山東省濟(jì)南市章丘區(qū)境內(nèi)地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區(qū)，其優(yōu)良品質(zhì)的形成，與它所處的地理環(huán)境和土壤條件是分不開的。文祖花椒產(chǎn)地文祖景區(qū)一帶地處深山，土壤為山前沖積土，土層較薄、土質(zhì)為砂壤土，呈偏弱堿性，非常適合花椒生長(zhǎng)。^[1]

章丘區(qū)地處深山，水源充足，雨季時(shí)山泉遍布，水質(zhì)清澈，無(wú)任何污染。^[1]

章丘區(qū)屬暖溫帶半濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長(zhǎng)發(fā)育。

光照

章丘區(qū)光照資源豐富，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照時(shí)數(shù)為2647.6小時(shí)，占全年可照時(shí)間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無(wú)霜期210天左右，自然農(nóng)耕期長(zhǎng)達(dá)290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于作物養(yǎng)分積累。

水

文祖花椒

歷史淵源

文祖花椒栽培歷史悠久。據(jù)考證，早在北魏時(shí)期，以錦屏山為代表的章丘文祖就有栽植花椒的歷史記載。

明代，嘉靖年間章丘已開始大量栽植，之后常種不衰。

由于沒(méi)有統(tǒng)一的集散平臺(tái)，花椒種植戶各自為政，手里的花椒大多以較低價(jià)格賣給了花椒商販，造成的結(jié)果是產(chǎn)品既沒(méi)有打開市場(chǎng)，也沒(méi)有贏得好價(jià)錢，村民依舊窮、集體依然弱的局面長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有得到有效改善。

2011年開始，在治理破損山體的同時(shí)，文祖鎮(zhèn)大力推進(jìn)荒山綠化、退耕還果，發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)。在黑峪村、清野、東張、石子口、三德范村種植薄皮核桃1.3萬(wàn)畝，推行花椒、雜糧種植等林下經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)全鎮(zhèn)村民增收致富。

2013年，文祖鎮(zhèn)首先在石子口村進(jìn)行試點(diǎn)，由村委會(huì)牽頭成立“章丘市齊長(zhǎng)城農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社”，實(shí)行村兩委與合作社“雙向進(jìn)入、交叉任職”管理，采取成員出資、上級(jí)扶持和社會(huì)融資籌資模式，構(gòu)建一條龍服務(wù)體系，開拓銷售渠道。

生產(chǎn)情況

2011年，文祖花椒生產(chǎn)面積2400公頃，年產(chǎn)量3000余噸。^[1]

2013年，石子口、黑峪片區(qū)種植面積達(dá)到5000多畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花椒達(dá)到30萬(wàn)公斤，實(shí)現(xiàn)集體收入超過(guò)5萬(wàn)元，人均年收入增長(zhǎng)超過(guò)3000元。

2014年，文祖鎮(zhèn)花椒種植面積達(dá)到11000多畝，輻射帶動(dòng)全鎮(zhèn)32個(gè)行政村，農(nóng)戶5000余戶。

文祖花椒

產(chǎn)品榮譽(yù)

2010年，“文祖”牌花椒被章丘市人民政府認(rèn)定為“章丘市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。^[2]

2011年11月22日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“文祖花椒”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地理標(biāo)志

文祖花椒的地域保護(hù)范圍為山東省章丘區(qū)境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米—45.4米之間，南北長(zhǎng)70千米、東西寬37千米，總面積55619公頃，主要涉及章丘區(qū)章丘區(qū)官莊鎮(zhèn)及南部的文祖、垛莊、曹范四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，182個(gè)行政村。^[1]

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

文祖花椒

（2）品種選擇與特定要求

文祖花椒種植品種主要是大紅袍，非常適合在當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)。該品種喜光，適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定

文祖花椒一般生長(zhǎng)在山區(qū)土層較厚的平整地塊上，需注意以下幾點(diǎn)：

（一）適時(shí)進(jìn)行田間管理花椒的田間管理雖屬粗放，但為了使生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣干旱，應(yīng)及時(shí)澆水；每年要中耕松土，在行間最好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。

（二）按時(shí)采收必須把握適宜的采收時(shí)期才能得到最佳風(fēng)味果實(shí)。采摘不易早采，必須是果皮紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子是黑色、光亮，種仁子口變硬，用鼻子一嗅散發(fā)有濃郁的麻香味，是最適宜的采收時(shí)期。

（三）適貯條件將果皮色澤紫紅色或淡紅色鮮艷含籽量不得超過(guò)2%、果穗梗在果皮上不能超過(guò)0.5厘米的小果梗，含水量在13%以下。包裝，每袋凈重25－30千克（麻袋），麻袋內(nèi)加一層密封層布袋，縫緊封口，放在通風(fēng)干燥的地方貯存。^[1]

章丘區(qū)境域范圍內(nèi)所有的文祖花椒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的文祖花椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及其圖案，須向登記證書持有人章丘區(qū)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。^[1]