羊肉手抓飯（以大米、羊肉為主料制作的美食）

做法

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

方法一

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材料

主料：大米400克、綿羊肋條肉250克、胡蘿卜80克、洋蔥200克

配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油2茶匙、

料酒1湯匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1湯匙

【步驟】

1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。

2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切??；生姜切片。

3、洗好煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。

5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。

6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。

7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。

8、孜然放入鍋中小火炒香。

9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。

10、蔥切末。

11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。

【貼士】

1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。

2、把肥肉多炒一會(huì)，吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了。

3、燜制的時(shí)候一定要把火關(guān)到最小。

4、水不能加的太多，否則就沒(méi)有歷歷分明的樣子了。

方法二

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材料

羊肉手抓飯

洋蔥 (一個(gè)) 胡蘿卜 (一個(gè)) 土豆 (一個(gè)) 姜 (一塊) 花椒 (二分之一湯匙) 八角 (一個(gè)) 鹽 (一茶匙) 生抽 (一湯匙) 孜然粉 (三茶匙

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廚具

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步驟

土豆胡蘿卜切丁洗凈備用，洋蔥切丁。羊排尖切塊用一半花椒煮開水焯水撈出備用。加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起燉20分鐘。鍋里放兩茶匙食用油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿卜羊肉一起下鍋炒勻，加鹽，生抽，孜然粉拌勻。原料鋪在電飯鍋里。大米鋪在菜上面，豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)過(guò)濾煮羊肉的湯兌入鍋里，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，跳過(guò)來(lái)后燜十分鐘，鏟起來(lái)拌勻即可。

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小竅門

1，做手抓飯和咸肉菜飯一樣，水量是很關(guān)鍵的，水多了米飯會(huì)粘膩。水少了就會(huì)有夾心飯。水量就剛剛要淹沒(méi)食材，不淹沒(méi)也不少，剛好齊平。

2，里面的食材可以自己發(fā)揮換一下。

3，我用的羊排三角那里的尖，有骨頭有肉還有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。

4，孜然粉的味道很獨(dú)特，喜歡可以多加點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)成分

元時(shí)著名醫(yī)家李杲說(shuō)：羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。風(fēng)味與羊肉同者，皆可補(bǔ)之，故曰補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬也。

根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，對(duì)照現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，如果沒(méi)有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題，就可以享受羊肉。

羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于秋冬季食用